Bakteriler çeşitli şekillerde meyve ve sebze içlerine sızabilir. Bakteriler sulama, organik gübreler ve tarla sularında da bulunabilir. Sebzeleri bakterilerden korumanın en güçlü yolu sirke ile yıkamaktır.

Temizlenen Enginar'ların kararmalarını önlemek için, içinde limon suyu eklenmiş su dolu bir kapta bekletin. Pişirirken tencereye koyacağımız bir dilim limon, ya da birkaç damla limon suyu Enginar'ın kararmasını önleyecektir.

Baharat torbası, daha çok et sularında, çorbalar, tencere ve bazı fırın yemeklerinde tatlandırmak ya da bazı yemeklerdeki ağır et kokusunu bastırmak için hazırlanmış aroma paketidir. Tarife göre, pişirmenin belli bir anında yemeğe ilave edilir ve işlem bitince kaptan alınarak atılır.

Sebzelerin ilk günkü tazeliklerine ve besin değerlerine yakın şekilde koruyarak saklamanın en çok kullanılan, en basit ve en risksiz yöntemlerinden biri olan dondurma işlemidir. Kuru depolarda saklama yöntemi, sebzeler için geçerli değildir.

Kereviz, kök ve yaprakları bir bütün olarak tüketilebilen bir sebzedir. İçerdiği vitamin, mineral ve bitkisel gıdalar sayesinde sağlığa birçok faydası vardır. Kaynatıldığında özelliğini kaybetmeyen bu sebzeyi bir hafta düzenli tükettiğimizde, ilerleyen zamanlarda ortaya çıkabilecek sağlık sorunlarını engellediği biliniyor.

Mayalı hamur, kuru ya da yaş maya ile yoğurduktan sonra uygun bir sıcaklıkta mayalanması için bekletilerek hazırlanan kabarmış ve genellikle yumuşacık olan hamur çeşidir. Mayalı hamur ile poğaça, pide, ev pizzası veya açma yapabiliriz.

Baba tatlısı, şerbeti kaynatılmadan yapılan tatlı çeşididir.

Bayram kahvaltılarının ailecek en sevdiğimiz lezzeti hamur kızartmasıdır. Mayasız pişi de sevilse de mayalının yeri daha başkadır.

Haşlama ya da kaynatma, yiyeceklerin su veya su oranı yüksek bir sıvı içinde kaynama noktasına yakın bir sıcaklıkta pişirilmesi yöntemidir. Et, tavuk, balık, sebze, meyve, hamur işleri dahil birçok yiyecek maddesi haşlama yöntemiyle hazırlanabilir.

Mayalı hamurlardan hazırlanan tatlıların pişirilmesi, ürünün kalitesi açısından oldukça önemlidir. Hamur yoğrulduktan sonraki mayalandırma aşamalarının yeterince yapılmış olması ve uygun ısıda ve uygun yöntemlerle pişirilmiş olması mayalı hamurlardan yapılan tatlıların hacimlerini olumlu olarak etkiler. Fırında pişirilen mayalı tatlı hamurları pişirilmeden önce fırının 180-200 °C’ lerde ısıtılmış olması gerekir. Ürün fırına sürüldükten sonra sık sık kapağının açılmaması gerekir. Ürün kabardıktan sonra üzeri kızarmaya başlayıncaya kadar fırının kapağı açılmamalıdır. Aksi takdirde hamur çöker ve içi istenilen kalitede pişmez.