Kapat

Kilis Akıtmalı Ufak Köftesi

Anasayfa
Akşama Ne Pişirsem Kilis Akıtmalı Ufak Köftesi

Malzemelerimiz:

İçi İçin:

  • 250 gram az yağlı kıyma,
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı biber,
  • 2 adet kuru soğan ( ince kıyılmış olarak ),
  • 1 çay kaşığı karabiber,
  • 1 çay kaşığı tuz,

Suyu için:

  • 1/2 tavuk ( veya 500 gram kuşbaşı yağlı et ),
  • 1/2 bardak nohut,
  • 1 yemek kaşığı biber salçası,
  • 1 yemek kaşığı domates salçası,
  • 1 yemek kaşığı tereyağı,
  • 1/2 adet limon,
  • 1 yemek kaşığı kuru nane,
  • yeteri kadar su.
  • 1 tatlı kaşığı tuz,

Köftesi için:

  • 500 gram yağsız kıyma,
  • 1 tane yumurta,
  • 500 gram simit,
  • 1 küçük boy soğan,
  • 2 tatlı kaşığı kırmızı biber,
  • 1 çay kaşığı karabiber,
  • 1 tatlı kaşığı tuz,

Yapılışı: 

Önce, köftesi için; derin ve geniş bir kabımızda simit, yağsız kıyma, 2 tatlı kaşığı kırmızı biber, 1 tatlı kaşığı tuz, ince ince doğranmış bir küçük soğan, 1 çay kaşığı kara biber ve 1 yumurta birbirine katılır ve bu karışım iyice yoğrularak köfte harcımız hazırlanmış olunur.

Ayrı bir kapta, köfte içi malzemeleri olan kıyma, ince kıyılmış soğan, kırmızı ve kara biber ile tuz birlikte kavrulur ve iç harcı elde edilir. 

Akıtma için; yoğurulmuş köfte harcından, ceviz büyüklüğü kadar parçalar alınır ve parmakla oyularak içine, hazırlanmış iç harcından konularak yuvarlanır. Bu yapılana akıtma denilmektedir

Geri kalan köftelik harcından, avucumuzla kiraz büyüklüğünde ufak köfteler yuvarlayıp, süzgeç içerisinde akıtmalarla birlikte su buharında haşlanır.

Suyu için; bir gece önceden ıslatılmış nohuta, tavuk veya et, biber ve domates salçaları ve limon suyu, tereyağ, tuz ilave edilip pişirilir (tavuk eti kullanılmışsa, tavuk kemiklerinden ayrılıp temizlenir). Daha önce hazırladığımız akıtma ve ufak köfteler bu suyun içerisine atılıp, birkaç dakika kaynatılarak sıcak olarak ve üzerine kuru nane serpiştirerek servisi yapılır. Afiyet olsun…