Kapat

Kilis Akıtmalı Ufak Köftesi

Anasayfa
Akşama Ne Pişirsem Kilis Akıtmalı Ufak Köftesi

Malzemelerimiz: (10 kişilik)

İçi İçin:

  • 250 gram az yağlı kıyma,
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı biber,
  • 2 adet kuru soğan (ince kıyılmış olarak),
  • 1 çay kaşığı karabiber,
  • 1 çay kaşığı tuz,

Suyu için:

  • 1/2 tavuk (veya et),
  • 1/2 bardak nohut,
  • 1 yemek kaşığı biber salçası,
  • 1 yemek kaşığı domates salçası,
  • 1 yemek kaşığı tereyağı,
  • 1/2 adet limon suyu,
  • 1 yemek kaşığı kuru nane (üzeri için),
  • 1 tatlı kaşığı tuz,
  • yeteri kadar su,

Köftesi için:

  • 500 gram yağsız kıyma,
  • 1 adet yumurta,
  • 500 gram simit (ince bulgur),
  • 1 adet küçük boy kuru soğan,
  • 2 tatlı kaşığı kırmızı biber,
  • 1 çay kaşığı karabiber,
  • 1 tatlı kaşığı tuz,

Yapılışı: 

1- “Köftesi için”; derin ve geniş kapda simit (ince bulgur), yağsız kıyma, kırmızı biber, tuz, ince doğranmış kuru soğan ve karabiber ile yumurtayı karıştırıp, yoğurun.

2- Ayrı bir tencerede, “köfte içi harcı” malzemeleri olan kıyma, ince kıyılmış soğan, kırmızı ve karabiber ile tuz birlikte kavurun.

3- “Akıtma için”; yoğrulmuş köfte harcından, ceviz büyüklüğü kadar parçalar alalım ve parmakla oyularak içine, hazırlanan “köfte iç harcı”ndan koyun, sonra elinizle yuvarlayın. (Bu yapılana “akıtma” denilmektedir.)

4- Geri kalan “köftelik harcı”ndan, avucumuzla kiraz büyüklüğünde ufak köfteler yuvarlayıp, süzgeç içerisinde akıtma’larla birlikte su buharında haşlayın.

5- “Suyu için”; tencereye bir gece önceden ıslatılmış nohut’u koyun ve içine tavuk (veya et), biber ve domates salçaları ve limon suyu, tereyağ, tuz ilave ederek pişirin (tavuk eti kullanılmışsa, tavuk kemiklerinden ayrılıp temizlenir).

6- Daha önce hazırlanan akıtma ile ufak köfteleri, etli nohut’un içerisine atın ve birkaç dakika kaynatın. Sıcak olarak ve üzerine kuru nane serpiştirerek servisini yapın. Afiyet olsun…