Kapat

Alenazik

Malzemelerimiz:

  • 500 gram yağsız iri kıyma,
  • 2 su bardağı süzme yoğurt,
  • 1.5 kilo topak veya bostan patlıcan,
  • 1/2 yemek kaşığı domates salçası,
  • 1/2 yemek kaşığı biber salçası,
  • 1 adet kırmızı domates,
  • 1 yemek kaşığı tereyağı,
  • 2 diş sarımsak,
  • 1 adet yeşil biber,
  • 1 çay kaşığı karabiber,
  • 1 çorba kaşığı tuz,

Yapılışı:

Önce patlıcanlar ocakta veya fırında  közlenip kabukları temizlenir ve bıçakla ince ince kıyılır, ılımaya bırakılır.

Tavaya konulan ete, 1 çay bardağı su ilave edilir. Et suyunu salıp, çekinceye kadar ağzı kapalı olarak hafif ateşte tuzu da ilave edilerek pişirilir. Suyunu çektiğinde içine tereyağı ve üzerine çok ince kıyılan biber ve domates ilave edilir. Kısık ateşte domates ve biber soluncaya kadar birlikte kavrulur. Salçalar ve az karabiber de içine eklenip 2 dakika kadar karıştırılarak kavrulur.

Ilık olarak bekletilen patlıcanlara yoğurt ve ince kıyılan sarımsak ile tuz ilave edilip, iyice karıştırılır. Kısık ateşte biraz daha ısıtılıp servis kabına alınır. Üzerine kavrulan kıyma sıcak olarak yayılıp, kalan karabiber eklenir. Yanında kızartılmış yeşilbiber, kırmızı biber, domates, yufka ekmek veya pide ekmeği ile sıcak olarak servisi yapılır. Afiyet olsun…

Bilgi: Bu yemeğin adı Ala ve Nazik kelimelerinin birleşmesi ile türemiş olup Antep şivesinde Alenazik olarak ifade edilmektedir. Ancak, alinazik diyenlerde vardır.