Gaziantep Mutfağından Alenazik Tarifi

✅ Gaziantep Mutfağından Alenazik Tarifi

Bu yemeğin adı Ala ve Nazik kelimelerinin birleşmesi ile türemiştir. Antep şivesinde, Alenazik olarak ifade edilmektedir. Ancak, Alinazik diyenlerde vardır. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🍆🍆🍆

• Porsiyon: 6-8 kişilik,

Malzemelerimiz:

• 500 gram yağsız iri kıyma,
• 2 su bardağı süzme yoğurt,
• 1,5 kilo topak (veya bostan) patlıcan,
• ½ yemek kaşığı domates salçası,
• ½ yemek kaşığı biber salçası,
• 1 adet kırmızı domates,
• 1 yemek kaşığı tereyağı,
• 2 diş sarımsak,
• 1 adet yeşil biber,
• 1 çay kaşığı karabiber,
• 1 çorba kaşığı tuz,

Yapılışı:

1- Patlıcanları ocakta (veya fırında) közleyip, kabuklarını temizleyin ve sonra ince ince kıyıp, ılımaya bırakın.

2- Eti tavaya koyup, üzerine 1 çay bardağı suda et suyunu salıp çekinceye kadar, (tava kapalı olarak) tuzunu da ilave ederek hafif ateşte pişirin.

3- Et suyunu çektiğinde üzerine tereyağı, ince kıyılan biber ve domates ilavesi yapın. Kısık ateşte, domates ve biberler soluncaya kadar kavurun.

4- Sonra, salçalar (domates ve biber) ve az karabiber ilave ederek 2 dakika daha karıştırarak kavurun.

5- Ilık olarak bekletilen patlıcanlara yoğurt, ince kıyılan sarımsak ve tuz ilave ederek iyice karıştırın. Sonra, kısık ateşte biraz daha ısıtıp servis kabınıza alın.

6- Üzerine kavrulan sıcak kıymayı yayıp, kalan karabiberi ekleyin.

7- Yanında kızartılmış yeşil biber, kırmızı biber, domates ve yufka ekmekle (veya pide ekmeği) sıcak olarak servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle.. Afiyet olsun… 🍆🍆🍆