Kapat

Samsun Yöresinin Tarifi: Güveçte Hamsili Pilav

Anasayfa
Akşama Ne Pişirsem Samsun Yöresinin Tarifi: Güveçte Hamsili Pilav

Malzemelerimiz:

  • 1 kilo temizlenip ayıklanmış hamsi,
  • 2 su bardağı baldo pirinç,
  • 1/2 su bardağı zeytinyağı,
  • 2 adet kuru soğan,
  • 1/2 su bardağı kuş üzümü,
  • 1 yemek kaşığı toz şeker,
  • 1 tatlı kaşığı yenibahar,
  • 1/2 su bardağı kuş üzümü,
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane,
  • 1/2 demet dereotu,
  • 1 yemek kaşığı tereyağı (güveçleri yağlamak için),
  • yeteri kadar karabiber,
  • yeteri kadar tuz,
  • 2 su bardağı su,

Yapılışı:

Ayıklanıp hamsilerin orta kılçıklarını çıkartalım ve bol suda iyice yıkayıp, süzgeçle suyunu süzelim.

Pilav tenceresine zeytinyağını koyalım ve içine yemeklik doğranmış soğanları ilave edip, pembeleşene kadar kavuralım. Sonra, pirinci ilave edip, kavurmaya devam edelim. Kuru nane, yenibahar, kuş üzümü, karabiber ve tuzu ilave edip bir iki kere karıştıralım.Daha sonra su, kuş üzümü ve toz şekerini ekleyip, önce orta ateşte sonra da kısık ateşte pişirelim. Dereotunu ince ince kıyalım ve pişen pilava ilave ederek, bir-iki çevirelim. Sonra pilavı demlenmeye bırakalım.

Güveçleri tereyağı ile yağlayalım. Hamsilerin derili kısımları alta gelecek şekilde yan yana dizelim.

Güveçte Hamsili Pilav ile ilgili görsel sonucu

Güvecin taban kısmını, hamsi ile iyice kapatalım. İçine, hazırladığınız pilavdan koyalım ve üzerini kenarlardan sarkan hamsilerle iyice kapatalım. Pilavın açık kalan üzerini de hamsiyle kapatalım. Hamsilerin üzerine fırça ile zeytinyağını sürelim ve tuz ile tatlandıralım.

Malzemelerimizin yettiği kadar, diğer güveçleri de aynı şekilde hazırlayalım. Daha önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 30 dakika üzeri kızarana kadar pişirelim. Afiyet olsun…

Küçük Bilgi: Salçada tuz oranı fazladır. Eğer yemeğinizde salça kullanmak zorundaysanız, tuz kullanmayın. Tuz daha sonra da ilave edilebilir.