Kapat

Samsun Yöresinin Tarifi: Güveçte Hamsili Pilav

Anasayfa
Akşama Ne Pişirsem Samsun Yöresinin Tarifi: Güveçte Hamsili Pilav

Malzemelerimiz:

  • 1 kilo temizlenip ayıklanmış hamsi,
  • 2 su bardağı baldo pirinç,
  • 1/2 su bardağı zeytinyağı,
  • 2 adet kuru soğan,
  • 1/2 su bardağı kuş üzümü,
  • 1 yemek kaşığı toz şeker,
  • 1 tatlı kaşığı yenibahar,
  • 1/2 su bardağı kuş üzümü,
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane,
  • 1/2 demet dereotu,
  • 1 yemek kaşığı tereyağı (güveçleri yağlamak için),
  • yeteri kadar karabiber,
  • yeteri kadar tuz,
  • 2 su bardağı su,

Yapılışı:

1- Hamsileri ayıklayın ve orta kılçıklarını çıkartın. Bol suda iyice yıkayıp, süzgeçle suyunu süzün.

2- Pilavı için; tencereye zeytinyağ koyun ve içine yemeklik doğranan soğan ilave edin. Pembeleşene kadar kavurun.

3- Sonra pirinci ilave edin ve kavurmaya devam edin. İçine; kuru nane, yenibahar, kuş üzümü ve karabiber ile tuzu ilave edip bir iki kere karıştırın.

4- Daha sonra içine; su, kuş üzümü ile toz şekerini ekleyin ve önce orta ateşte, sonra da kısık ateşte pişirin.

5- Dereotunu ince ince kıyın ve pişen pilava ilave ederek, bir-iki çevirin. Sonra pilavı demlenmeye bırakın.

6- Güveçleri tereyağ ile yağlayın. Hamsilerin derili kısımları alta gelecek şekilde yan yana dizin. Güvecin taban kısmını, hamsi ile iyice kapatın.

Güveçte Hamsili Pilav ile ilgili görsel sonucu

7- İçine, hazırlanan pilavdan koyun ve üzerini kenarlardan sarkan hamsilerle iyice kapatın.

8- Pilavın açık kalan üzerini, hamsi ile kapatın. Hamsilerin üzerine fırça ile zeytinyağ sürün ve tuz ile tatlandırın.

9- Malzemelerin yettiği kadar, diğer güveçleri de aynı şekilde hazırlayın.

10- Önceden 180 derecede ısıtılan fırında, 30 dakika üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun…