Bodrum Mutfağı Lezzeti Çökertme Kebabı

✅ Bodrum Mutfağı Lezzeti Çökertme Kebabı

Genellikle Bodrum bölgesi mutfağında yapılan çökertme kebabında genellikle etin yumuşak olması için bonfile kullanılır. Ancak, biraz daha sert olan but etini de doğru pişirme teknikleri ile yumuşak pişirebilirsiniz. Ete sertlik veren etin yapısında bulunan liflerdir. Et ne kadar kaslı ise o kadar sert olur ve yumuşaması için bu lif tabakasının parçalanması gerekir. Kısık ateşte uzun süre pişirilen etin lif yapısı ısının etkisi ile parçalanarak yumuşar. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…

• Porsiyon: 4-5 kişilik,

Malzemelerimiz:

Et marinasyonu için:

• 3 dilim (yaklaşık 500 gram) biftek (ya da bonfile),
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı,
• 1 adet küçük boy kuru soğan,
• 2 tatlı kaşığı üzüm sirkesi,
• 1 diş sarımsak,
• ½ çay kaşığı karabiber,
• 1 tatlı kaşığı kekik,

Patatesi için:

• 3 adet orta boy patates,
• 1,5 su bardağı sıvıyağ (kızartmak için),

Domates sosu için:

• 3 adet orta boy rendelenmiş domates,
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı,
• 1 tatlı kaşığı domates salçası,
• 1 adet kesme şeker,
• ½ tatlı kaşığı tuz,

Yapılışı:

1- Et marinasyonu için, biftek (ya da bonfile) dilimlerini uzun ince şeritler halinde kesin.

2- Kuru soğan ve sarımsağı rendeleyip suyunu sıkın ve ayrı bir kaba alın. Üzerine üzüm sirkesi, karabiber, kekik ile zeytinyağını ilave ederek karıştırın ve sonra, içine şeritler halinde kesilen etleri atın. Üzerini streç filmle kapatıp, 30 dakika kadar dinlendirin.

3- Domates sosu için, tencerede zeytinyağı, rendelenen domatesi, kesme şekeri ve yarım tatlı kaşığı tuzu karıştırıp suyunu çekene kadar pişirin.

4- Kibrit patatesi için, kabukları soyulan patatesleri kibrit büyüklüğünde keserek küçük bir tencerede kızdırılan derin yağda kızartın.

5- Marine edilerek dinlendirilen etleri kızartmak için, döküm bir tavada az miktarda kızgın sıvıyağda etleri yüksek ateşte pişirip, sonra tuzu serpiştirerek ocaktan alın.

6- Servis tabağına sırasıyla kızartılan kibrit patates, çırpılan sarımsaklı yoğurt, domates sos ve sotelenen et dilimlerini yerleştirerek servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle... Afiyet olsun… 😂😂😂