Bolu Mutfağının Taze Fasulye Çorbası

✅ Bolu Mutfağının Taze Fasulye Çorbası

Bolu mutfağında çok sık yapıldığı biliniyor. Yapımı kolay, lezzetli, sağlıklı bu çorbayı değişik ve lezzetli bulacağınıza eminiz. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😇😇😇

• Porsiyon: 6 kişilik,

Malzemelerimiz:

• 200 gram taze fasulye (ayıklanıp, 3 santim uzunluğunda kesilmiş),
• 2 su bardağı yoğurt,
• ¼ su bardağı un,
• 1 adet orta boy kuru soğan (yemeklik doğranmış),
• 2 adet orta boy kırmızı domates (kabukları soyulup yemeklik doğranmış),
• 2 yemek kaşığı sıvıyağı,
• 2 yemek kaşığı tereyağı,
• 1 adet yumurta sarısı,
• 2 yemek kaşığı taze nane yaprağı,
• 1 çay kaşığı tuz,
• 4 su bardağı sıcak su,

Yapılışı:

1- Çorbanın yapılacağı orta boy büyüklükteki tencerede, sıvıyağını orta ısıda ısıtın.

2- Sıvıyağ ısınınca üzerine taze fasulye ve soğan ilave edin ve soğan pembeleşene kadar ara ara tahta kaşıkla karıştırarak pişirin. 

3- Üzerine, domatesleri ilave ederek 3-5 dakika daha karıştırarak pişirin.

4 -Daha sonra, üzerine sıcak su ilave ederek tencerenin kapağını kapatın ve 25-30 dakika kadar pişmeye bırakın.

(fasulyelerin yumuşaklığını, damak zevkinize göre ayarlayın)

5- Ayrı bir karıştırma kabında un, yoğurt, yumurta sarısını el çırpıcısı ile karıştırın.

6- Pişen fasulyelerin üzerine, yoğurtlu karışımı yavaş yavaş ilave ederken tel çırpıcı ile aynı zamanda karıştırmaya devam edin.

7- Çorba kaynama noktasına gelene kadar karıştırın ve sonra tereyağını ilave edip, 5-6 dakika daha pişirin.

8- Pişen çorbayı servis tabaklarına aktarıp, üzerini taze nane yapraklarıyla süsleyerek servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😇😇😇

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

✅ Kıymalı Sulu Bulgur Köftesi

• Porsiyon: 4 kişilik,

Malzemelerimiz:

• 250 gram (az yağlı) dana kıyma,
• 1 yemek kaşığı irmik,
• 3 su bardağı köftelik bulgur,
• ½ adet kuru soğan rendesi,
• 1 adet kuru soğan,
• 2 diş sarımsak rendesi,
• 4 yemek kaşığı sıvıyağ,
• yeteri kadar un,
• 2 adet patates,
• 1 tutam (ince kıyılmış) maydanoz,
• 1 tatlı kaşığı biber salçası,
• 1 yemek kaşığı domates salçası,
• ½ çay kaşığı kimyon,
• ½ çay kaşığı karabiber,
• yeteri kadar tuz,
• 1 litre sıcak su,

Yapılışı:

1- Uygun bir kapta az yağlı dana kıyma, irmik, rendelenen kuru soğan, köftelik bulgur, rendelenen sarımsak, kimyon, karabiber ve tuzu karıştırıp güzelce yoğurun.

2- Köfte harcından misket büyüklüğünde küçük parçalar kopartın ve avucunuzla yuvarlayıp, köfteler yapın. Hazırlanan köfteleri, un serpilen bir tabağa alın ve kıymalı harç tamamen bitine kadar köfteleri hazırlayın.

(köftelerin birbirine yapışmaması için, tamamını una bulanmasını sağlayın)

3- Uygun bir tencerede sıvıyağında, yemeklik doğranan soğanı hafif pembeleşene kadar kavurun.

4- Soğanların üzerine, domates salçası ile biber salçasını ilave ederek kavurmaya devam edin. Sonra, küp küp doğranan patatesi içine ilave ederek 2-3 dakika daha kavurun.

5- Sonra, üzerine sıcak su ve yeteri kadar tuz ilave edin. Kaynayan suya, hazırlanan köfteleri de ilave ederek karıştırın.

6- Köfte ile patatesleri tamamen pişmeye bırakın. (yaklaşık 30 dakika)

7- Yemek piştikten sonra ocağı kapatın ve son olarak, üzerine doğranan maydanoz serpiştirerek servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😇😇😇

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

✅ Mercimekli Börülce Çorbası

• Porsiyon: 6-8 kişilik,

Malzemelerimiz:  

• 1 çay bardağı yeşil mercimek, 
• 1 çay bardağı haşlanmış börülce,
• 1 çay bardağı aşlık,
• 2 su bardağı küçük doğranmış taze fasulye, 
• 6 su bardağı su (veya et suyu), 
• 1 yemek kaşığı salça,
• 2 yemek kaşığı tereyağı, 
• 1 yemek kaşığı reyhan, 
• 2 adet sivri biber, 
• 1 çay kaşığı pul biber, 
• yeteri kadar tuz,

*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***

🌴 Aşlık: Dövüldükten sonra savrularak temizlenen ve kurutulan buğday.

Yapılışı:

1- Börülceyi, önceden biraz haşlayın.

2- Sonra, tencereye geri kalan diğer malzemeler ile suyu (reyhan hariç) koyun.

3- Ağır ateşte pişmeye bırakın, suyu azaldıkça sıcak su ilavesi yapın.

4- Börülce ve buğdaylar iyice pişince, içine Reyhanı ilave ederek karıştırın ve sonra dinlenmeye bırakın.

(Eğer, düdüklü tencerede pişirilecekse hepsini çiğden koyup, pişirin.)

5- Her mevsimde keyifle yenebilecek çorbalardan olup, servisini sıcak olarak yapın. 

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🥣🥣🥣