Edirne Mutfağının Lezzeti Mutancana

✅ Edirne Mutfağının Lezzeti Mutancana

Porsiyon: 5-6 kişilik,

Malzemelerimiz:

  • 750 gram kuzu eti,
  • 2 yemek kaşığı tereyağı,
  • 40 gram soyulmuş iç badem,
  • 100 gram arpacık soğan,
  • 25 gram kuru üzüm,
  • 40 gram kuru kayısı,
  • 2 yemek kaşığı bal,
  • 40 gram kuru mürdüm eriği,
  • yeteri kadar tuz,
  • 2 su bardağı sıcak su,

Sos için:

  • 1 adet kuzu kemiği,
  • 60 gram klasik beyaz peynir,
  • 1 adet kuru soğan,
  • 50 gram tereyağı,
  • 1-2 diş sarımsak,
  • 2 adet defne yaprağı,
  • 1 adet havuç,
  • 20 ml süt,
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası,
  • 50 gram un,

İç pilav için:

  • 2 su bardağı baldo pirinç,
  • 2 yemek kaşığı tereyağı,
  • 2 adet kuru soğan,
  • 1 diş sarımsak,
  • ½ çay bardağı çam fıstığı,
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı,
  • 3 su bardağı sıcak su,

Yapılışı:

1- Tencerede eritilen tereyağında etleri, suyunu salıp tekrar geri çekene kadar kavurun. Küp küp doğranan soğanları da ilave ederek kavurmaya devam edin.

2- Sonra içine sıcak su ekleyip, kısık ateşte 30 dakika kadar pişirin. Üzerine eriği, üzüm, bal ve tuz ilave ederek 5 dakika daha pişirin.

3- Ayrı bir tavada, sıcak suda haşlanan badem ile jülyen doğranan kayısıları soteleyin ve etlere ilave ederek ateşten alın.

4- Sos için büyük bir tencerede kuzu kemiği, soğan, havuç ve defne yaprağı ile 1,5 litre suyu yaklaşık 1,5 saat kaynattıktan sonra süzerek ayrı bir yere alın.

5- Ayrı bir tencerede eritilen tereyağında unu kavurun. Salçayı ve rendelenen sarımsağı ilave ederek karıştırmaya devam edin. Süt, beyaz peynir ile kemik suyunu da ekleyin ve sosu iyice çırpın.

6- İç pilav için, tencerede zeytinyağı ile tereyağını karıştırın. Daha sonra üzerine sırasıyla piyazlık doğranan soğan, dövülen sarımsak ve çam fıstığını ekleyip, soğanlar pembeleşene kadar kavurun.

İlginizi Çekebilir:  Antalya Mutfağının Mezesi Şakşuka

7- Yıkanan pirinçleri kavrulan soğanlara ilave ederek kavurmaya devam edin. Kavrulan pirinç karışımına su ilave ederek karıştırın. Tencerenin kapağı kapalı olarak pilavı pişirerek, sonra demlenmeye bırakın.

8- Demlenen pilava, önceden pişirilen kuru meyveli eti ekleyin.

9- Son olarak hazırlanan peynirli sosu da Mutancana’nın üzerine gezdirerek servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle.. Afiyet olsun… 😄😄😄

Yazar

Yeni tarifler denemeyi seven, dünya mutfağına ilgi duyan bir galaktik dünya insanı. Patates diyarının efendisi...

İlgili Yazılar

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

Hızlı yorum için giriş yapın.

Başka Yazı Yok

Koleksiyona Ekle

Koleksiyon Yok

Burada daha önce oluşturduğunuz tüm koleksiyonları bulacaksınız.

Kayıt Ol

Zaten üye misiniz? Giriş Yap

Giriş Yap

Henüz üyeliğiniz yok mu? Kayıt Ol