Küçük Lezzet Topları Falafel

✅ Küçük Lezzet Topları Falafel

Falafel ya da Tamiya, humus ve künefe gibi artık tüm Ortadoğu’ya mal olmuş İsrail ve Filistin kaynaklı bir yemektir. Nohut köftesi veya bakla ezmesinin çeşitli baharatlarla karıştırılarak yağda kızartılmasıyla yapılır. Daha çok ara sıcak olarak tüketilmeye uygundur. Vejetaryenlerin ve hatta veganların afiyetle tüketebileceği bir lezzettir. Her iki yaşam biçimine de uygundur. Lübnan mutfağı zaten hem veganların hem de vejetaryenlerin sıklıkla başvurduğu bir mutfaktır.

• Porsiyon: 6-8 kişilik,

Malzemelerimiz:

• 1 kilo haşlanmış nohut,
• 1 yemek kaşığı kişniş,
• 6 diş ince doğranmış sarımsak,
• 2 adet yumurta,
• ½ demet maydanoz,
• 3 yemek kaşığı tahin,
• 2 yemek kaşığı kimyon,
• ½ demet taze soğan,
• 2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber,
• yeteri kadar sıvıyağ (kızartmak için),
• yeteri kadar karabiber,
• yeteri kadar tuz,

*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***

🌱 Kızaran Falafel’leri dondurucuda 6 aya kadar saklayabiliriz. Tüketmek istediğinizde mikrodalga da ya da fırında ısıtabiliriz.

Yapılışı:

1- Önceden haşlanan nohutları robottan geçirin.

2- Köfte harcı için yumurta, kişniş, doğranmış sarımsak, maydanoz, tahin, kimyon, taze soğan, toz kırmızı biber, karabiber ve tuz ile nohutları (robottan geçirilen) birlikte harmanlayıp iyice karıştırın.

3- İyice karıştırıldıktan sonra harcı kaşıkla alın ve elinizle köfte gibi yuvarlayın.

4- Hazırlanan köfte toplarını, 5-6 dakika kadar buzdolabında bekletin.

5- Daha sonra kızgın sıvıyağda, çıtır çıtır olana kadar kızartın.

6- Servisinizi sıcak olarak yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

✅ Kişniş ve Faydaları

“İzni” diye de bilinen “kişniş”, bilimsel adıyla Coriandrum sativum L’dir. Aynı zamanda Çin maydanozu olarak da bilinir. Rutubetli ortamları seven bu bitkinin tohumu kurutularak toz haline getirilir ve baharat ya da ilaç olarak kullanılır. Maydanozgillerden olan kişnişin yaprakları maydanoz bitkisini andırır.

1- Burdur, Isparta ve Konya’da oldukça yaygındır. Ağustos ve Eylül aylarında olgunlaşan bu bitki toplanarak gölgeli ve havadar bir bölgede kurumaya bırakılır.

2- Daha sonra, bitki sapından tutularak sallanır ve tohumları dökülür.

3- En son ise toz haline getirilir. Ancak, toz haline getirirken ihtiyacımız kadarını toz haline getirmek doğru bir yaklaşım olacaktır. Çünkü, tüm tohumlar çekilecek olursa zamanla aromasını kaybedebilir. Toz haline gelmeyen tohumlar ise güneş görmeyen bir kısımda saklanmalıdır.

4- Güzel aromasından dolayı genellikle çiğ ya da kurutulmuş şekilde kullanılır.

✅ Faydaları Nelerdir?

1- Romatizma ve artrit karşıtı özellikleri vardır. Şişlikleri iyileştirmede büyük rol oynar.

2- Kişnişin dezenfekte, zehir giderici, antiseptik, mantar karşıtı ve antioksidan özellikleri sayesinde ise egzama, kuruluk ve mantar iltihabı gibi cilt sorunlarında kullanılması da faydalıdır.

3- Kişnişte bulunan linoleik asit, oleik asit, palmitik asit, stearik asit ve askorbik asit (C vitamini) kandaki kolesterol seviyelerini düşürmede çok etkilidir.

4- Kişnişte bulunan borneol ve linalol gibi bitki özü bileşenleri sindirime, böbreklerin düzgün çalışmasına yardımcı olurken aynı zamanda ishalin azalmasına da yardımcı olur.

5- Yüksek demir oranı olan kişniş, anemi görülen kişiler için çok faydalıdır. Kandaki demir oranının düşük olması nefes darlığına, kalp çarpıntısına, aşırı yorgunluğa ve bilişsel işlevlerde düşüşe sebep olabilir. Demir, aynı zamanda enerji ve kuvveti artırır, kemik sağlığını geliştirir.

6- Birçok araştırma kişnişin, mevsim alerjilerinin ve bahar nezlesinin rahatsız edici etkilerini azaltmaya yarayan yoğun antihistamik özellikleri bulunduğunu göstermektedir.

7- Kişniş yağı da bitkilerle, böceklerle, gıdalarla ya da diğer maddelerle temastan kaynaklanan alerjik tepkileri azaltır.

✅ Kişnişin Zararları

– Kişnişin zararları hemen hemen hiç yok denecek kadar azdır.

– Ancak, her yiyecekte olduğu gibi cilt alerjisine yol açabilir.

– Çok nadir görülmekle birlikte ciltte yarattığı hassasiyetten dolayı güneş yanığı riskini artırabilir.

– Ayrıca, hamile kadınların kullanmamaları önerilir.

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

✅ Kişnişli Domatesli Makarna Tarifi

Malzemelerimiz:

• 1 paket makarna,
• 3 adet domates,
• 2 adet kuru soğan,
• 1 çorba kaşığı ezilmiş sarımsak,
• 1 çorba kaşığı baharat karışımı,
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber,
• 2 çay bardağı süt,
• 1 çorba kaşığı taze kişniş,
• 1 çorba kaşığı un,
• 4 çorba kaşığı tereyağı,

Baharat karışımı:

• 4 çay kaşığı kişniş tohumu,
• 1 çay kaşığı kimyon tohumu,
• 1 tatlı kaşığı zencefil tozu,
• 1 çay kaşığı tane karabiber,
• 1 adet defne yaprağı,
• 1 çay kaşığı kakule,
• ¾ çay kaşığı tarçın,

Baharatın hazırlanışı:

🌱 Tüm baharat malzemesini mutfak robotuyla toz haline getirin.

Yapılışı:

1- Tencerede, 5 litre suda tuz kaynatın.

2- Kaynayan tuzlu suya makarnayı ilave edin ve kapağı açık olarak tekrar kaynamaya bırakın. Ara ara kontrol ederek 10 dakika haşlayın.

3- Haşlanan makarnayı süzün.

4- Ayrı bir tavada tereyağında küp küp doğranan soğan, sarımsak ve domatesi 10 dakika kavurun.

5- Sonra içine un ekleyerek 5 dakika kavurun ve sonra, süt ile baharatları ilave ederek 3-4 dakika daha pişirin.

6- Süzülen makarnayı sosa ekleyerek karıştırın ve üzerine, kişniş serpiştirerek servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😂😂😂