Kapat

Gaziantep Mutfağından Erik Tavası

Anasayfa
Ana Yemek Gaziantep Mutfağından Erik Tavası

Gaziantep mutfağının oldukça farklı lezzetlerinin bulunması nedeniyle özellikle ilgi çekmektedir. Gastronomi alanında tescillenen Gaziantep mutfağında önemli kazan yemekleri arasında yer bulan “erik tavası”, mayhoş tadıyla ilkbahar aylarında sofralarda yer alıyor.

Erik tavası, taze sarımsak ve kuzu eti ile yapılıyor. Erik tavası Gaziantep’te sadece ilkbahar aylarında tüketiliyor. Bu farklı lezzeti evde yapabilmeniz için gerekli malzemeler; yeşil erik, doğranmış parça et, soğan, sarımsak, domates salçası, toz şeker, karabiber, yenibahar, tuz ve su. 

Doğranmış domates yerine domates salçası kullanırsanız, sıcak su miktarını arttırın. Bütün şeklini kaybetmemesi için erikleri çok fazla pişirmeyin.

Malzemelerimiz:

  • 500 gram yeşil erik,
  • 250 gram kuzu kuşbaşı,
  • 150 gram taze baş sarımsak,
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı,
  • 1 yemek kaşığı domates salçası,
  • 1/2 çay kaşığı tuz,
  • 1 su bardağı sıcak su,

Yapılışı:

1- Taze sarımsakların kabuklarını soyun.

2- Tencereye yağsız kuzu etini alın ve suyunu çekene kadar yüksek ateşte soteleyin.(Tencerenin kapağını kapatmayın.)

3- Sonra içine, zeytinyağı ile kabuğu soyulmuş bütün sarımsakları ilave ederek ve 5 dakika kadar daha sotelemeye devam edin.

4- İçine, domates salçasını (veya 500 gram doğranmış domatesleri) ekleyin ve 1-2 dakika sonra tuz ile sıcak suyunu dökerek kapağını kapatın.

5- Kapağı kapatılan tencerede, kısık ateşte 10-15 dakika kuşbaşı etleri yumuşayana kadar pişirin.

6- Daha sonra, bol suda yıkanan ve fazla suyu alınan erikleri tencereye ilave edin. Erikler yumuşayana kadar pişmeye bırakın. Salçalı suyu ile birlikte sıcak olarak servisiniz yapın. Afiyet olsun…

İlginizi Çekebilir:  Kilis Öcce (Mücver)