Kapat

Iğdır Mutfağı Lezzetlerinden Perzana…

Anasayfa
Ana Yemek Iğdır Mutfağı Lezzetlerinden Perzana…

Iğdır Mutfağı Lezzetlerinden Perzana…

Iğdır mutfağında et özellikle kırmızı et önemli yer tutuyor. Yemeklerin çeşitliliği ise göz kamaştırıcı. Yalnız etli yemekler değil, çorbalar, sebze yemekleri, tahıllar-erişteler, ekmekler, tatlılar, kurubaklagiller, Reçeller oldukça çeşitli olarak tüketiliyor. Katık aşı,bozbaş, kelecoş, hörre, helise, perzana, taş köfte, cızdık tadılması gereken yerel lezzetler arasında sayılabilir. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle…Afiyet olsun… 👍👍👍

Porsiyon: 4 kişilik,

Hazırlık ve Pişirme: 40 dakika,

Malzemelerimiz:

  • 1 çay bardağı pirinç,
  • 5 adet kuru erik,
  • 1 çorba kaşığı tereyağı,
  • ½  demet maydanoz,
  • yeteri kadar tuz,
  • 5 su bardağı su,

Terbiyesi için:

  • 3 çorba kaşığı yoğurt,
  • 1 adet yumurta,

Yapılışı:

1- Bir tencereye yıkanıp süzülmüş pirinç, su, erik, incecik kıyılmış maydanoz ve tereyağını koyun. 

2- Orta ısılı ateşte tüm malzeme yumuşayıp, tatları iyice birbirine geçinceye kadar pişirin.

3- Sonra, tuzunu ekleyip tadını kontrol edin.

4- Terbiyeyi hazırlamak için; bir kasede yumurta ile yoğurdu çırpma teli ile iyice çırpın.

5- Çorbanın suyundan kaşık kaşık dökerek terbiyeyi ılıştırın ve karıştırmayı sürdürerek yavaş yavaş çorbaya ilave edin.

6- Kısık ateşte 1-2 taşım kaynattıktan sonra sıcak servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle…Afiyet olsun… 👍👍👍

İlginizi Çekebilir:  Yöresel Yemeklerde Bugün: Tatlı Mahluta Çorbası … Lütfen Tıklayınız….

Pirinç Nedir ve Faydaları Nelerdir?

Çeltik en eski kültür bitkilerinden olup, Ana vatanının Güneydoğu Asya’da Hindistan ve Çin olduğu tahmin edilmektedir. Su içinde çimlenebilen ve kökleri sudaki oksijenden yararlanabilen bir tahıldır. İnsanlar için besin kaynağı olarak tahıllar içinde buğdaydan sonra gelen en önemli üründür.

Sodyum ve yağ içermeyen pirinç, böbreklerinden, kalp yetersizliğinden ve ödemden rahatsızlık duyanlar için eşsiz bir gıdadır.

Hemen hemen tüm çeşitleri protein, karbonhidrat, fosfor, demir, kalsiyum, B1,B2 vitaminleri ve az da olsa A ve C vitaminlerini içermektedir, içerdiği mineraller sayesinde kemik yapısının gelişimini, cildin ve tırnakların parlaklaşmasını sağlamaktadır.

İlginizi Çekebilir:  Akşama Ziyafet Var: Etli ve Mısırlı Arpa Şehriye Pilavı

Pirinç alerjik olmayan bir gıda maddesidir. Özel hasta diyetlerinde ve verdiği tokluk hissiyle zayıflama diyetlerinde kullanılabilir. Aynı zamanda bağırsak hareketlerini düzenleyen, tansiyonu düşürücü etkisinden dolayı sıkça tüketilen pirinç, mutfakların vazgeçilmezidir.

Pirincin içerdiği karbonhidratlar vücudun enerji kaynağı olduğundan insan beslenmesinde büyük önemi vardır. Aynı zamanda ekonomik ve besleyicidir. Kaslarda depolanan daha sonra vücudun enerji ihtiyacını karşılayan karbonhidratlar, günlük kalori ihtiyacının karşılanması için beslenme uzmanlarınca tavsiye edilmektedir.

Kas gelişiminde görevli amino-asitlerden  bünyesinde 8  adet mevcuttur. Aynı zamanda niasin, fosfor, demir gibi besleyici ve vücut için gerekli elementleri içermektedir. Sağlıklı beslenmemize olumlu katkısı olan bir pirinç çeşidi de kepekli diyet pirinçtir.

Pirincin işlenmemiş hali olan çeltiğin en dış tabakası soyulduğunda ortaya kepekli pirinç çıkar. Bu kepek tabakası, vücut için gerekli olan B1,B2,B6,PP, E ve F vitaminleri ile potasyum, fosfor, kalsiyum ve flor gibi elementleri içerir.

İlginizi Çekebilir:  Yemek Kültüründe Kendine Güveniyor musun?…Lütfen Tıklayınız….

Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı image-31.png



Bu özellikleri ile kepekli pirinç, sindirim işlemini kolaylaştırır, kan şekerini kontrol ederek kolesterolü düşürür, vücudun vitamin ve mineral ihtiyaçlarını karşılar.

Pişirme Önerisi……

Pilavınızın tane tane ve lezzetli olması için pirincinizi bolca yıkayarak üstündeki nişastalardan arındırın. Ardından yaklaşık yarım saat soğuk suda bekletin ve kavurmadan önce iyice süzerek suyunu alın. Böylece pişirme süresi kısalır, pilavınız daha lezzetli ve besleyici olur. Pilavı pişirirken içinde bir miktar limon suyu eklerseniz rengi beyazlaşır.

****Bir Tutam Faydalı Bilgi****

  • İyi pilav pişirebilmek için suyunu iyi ayarlamak gerekir.
  • Pirinçler cinslerine ve yapılarındaki nemlerine göre ortalama 1 ölçüye 1,5-2 ölçü su kullanılır.
  • Pilavın tane tane ve beyaz olmasını istiyorsanız içerisine 3-4 damla limon suyu koyun.
  • Pirinci bol suda yıkamaya ve fazla suyunu süzdürdükten sonra kullanmaya dikkat edin.
İlginizi Çekebilir:  Kış Aylarının Lezzeti Kıymalı Karnabahar....

İlginizi Çekebilir:  Fırında Patlıcanlı Domatesli Makarna Tarifi…Lütfen Tıklayınız…

İlginizi Çekebilir:  Tavada Turna Balığı Kızartması…Lütfen Tıklayınız….

İlginizi Çekebilir:  Kış Aylarının Ziyafeti Tereyağlı Muhallebi…Lütfen Tıklayınız….

İlginizi Çekebilir:  Bebeklerin Diş Bakımı Nasıl Olmalıdır?…Lütfen Tıklayınız….