İzmir Mutfağının Bayramlık Kıymalı Ekmek Dolması

✅ İzmir Mutfağının Bayramlık Kıymalı Ekmek Dolması

İzmir ve çevresinde, Ramazan ayında ve Bayram günlerinde yapılır. Bu yemek için, mahalle fırınlarında özel olarak dolmalık ekmekler bulunur. Tarifler, her ilçede farklılık gösterir. Sizde damak tadınıza göre yeşil biber, kırmızı biber ve domates ekleyerek dolmalık harcınızı hazırlayabilirsiniz. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😂😂😂

Malzemelerimiz:

• 1 adet dolmalık ekmek,
• 1 su bardağı et suyu,
• 50 gram domates salçası,
• 30 gram kuş üzümü,
• 300 gram kıyma,
• ½ demet kıyılmış maydanoz,
• 75 gram zeytinyağı,
• 1 dilim ufalanmış ekmek içi,
• 1 adet kuru soğan,
• 15 gram çam fıstığı,
• 1,5 çay kaşığı karabiber,
• 1 çay kaşığı kaya tuzu,

Yapılışı:

1- Dolmalık ekmeğin üzerini bir kapak gibi açıp, ekmeğin içini çıkarın.

2- Bir tavada zeytinyağında yemeklik doğranan soğanı, rengini alana kadar kavurun.

3- Birkaç dakika sonra içine kıyma, çam fıstığı, karabiber ve tuz ilave ederek kavurmaya devam edin. 10 dakika sonra kuş üzümü, domates salçası ve yarım bardak su ilave ederek pişmeye bırakın. 5 dakika sonra da maydanoz ile ufalanan ekmek içini ekleyerek ocağı kapatın.

4- Hazırlanan dolma içini ekmeğe doldurun ve sonra, ekmeği bir tencerenin içine oturtun.

5- Tencerenin tabanına 2 adet metal bıçak yerleştirin ve böylece ekmeğin tencerenin altıyla (tabanıyla) temasını kesin.

6- Et suyunu, tencereye ve ekmeğin kenarlarına dökerek ocağa koyun.

7- İçindeki et suyu bitene kadar, kısık ateşte ağzı kapalı olarak pişmeye bırakın.

8- Suyunu çekip, ekmek buharıyla yumuşayınca tencereden çıkartıp servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😂😂😂