Kapat

Kilis’in Yöresel Lezzeti Yuvalama Çorbası…

Anasayfa
Ana Yemek Kilis’in Yöresel Lezzeti Yuvalama Çorbası…

Kilis’in Yöresel Lezzeti Yuvalama Çorbası…

Porsiyon: 6-8 kişilik,

Malzemelerimiz:

  • 750 gram iri kuşbaşı et,
  • ½ su bardağı haşlanmış nohut,
  • 1 adet kuru soğan,
  • 2 tatlı kaşığı tuz,
  • 10 su bardağı su,

Sosu için:

  • 500 gram süzme yoğurt,
  • 1 adet yumurta,
  • az zeytinyağı,

Yuvalamanın Köftesi için:

  • 2 bardak pirinç,
  • 250 gram çiğ köftelik kıyma,
  • 1 tatlı kaşığı tuz,
  • 1 çay kaşığı karabiber,

Üzeri için:

  • 2 yemek kaşığı tereyağı,
  • 1 yemek kaşığı kuru nane,

Yapılışı:

1- Geceden pirinci yıkayıp, suyunu süzgeçten süzün ve süzgeç içinde kendi halinde sabaha kadar kurumaya bırakın.

2- Kuşbaşı etini, tencerede 10 bardak su ve 2 tatlı kaşığı tuz ile birlikte kaynatın. Kaynamaya başlayınca, suyun üzerinde oluşan köpüklerini (kefi) kevgirle alın.

3- Kuşbaşı et pişerken, sonradan çıkarmak üzere bir bütün kuru soğanı içine bırakın.

4- Etin kefi alınınca, tencerenin ağzını kapatarak et iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.

5- Yuvalamanın köftesini için; yıkanıp kurumaya bırakılmış pirinci havanda dövün veya robotta çekin.

6- Yoğurma kabında kıymayı, yıkanan pirinci, karabiber ve tuzla birlikte iyice yoğurun. Pirinç ile et iyice karışıp pürüzsüz ve yumuşak bir hamur haline gelene kadar yoğurun.

7- Avuçlarınızı hafifçe yağlayın ve öğütülmüş pirinç-et karışımını ufak bilyeler büyüklüğünde köfteler halinde yuvarlayın.

8- Yuvarlanan köfteleri ve haşlanmış nohutları pişen etin üstüne ekleyin. Kapağı açık olarak 15-20 dakika pişmeye bırakın.

9- Bir sos tenceresine yoğurt ile yumurtayı koyup karıştırın ve çok kısık ateşte sürekli aynı yönde karıştırarak ısıtın. İyice karışması için, biraz zeytinyağı da ekleyin.

10- Yoğurt ısınırken, üzerine azar azar yemeğin pişme suyundan ilave edin ve iyice ısınıp kabarmaya başlayınca, karıştırarak yemeğe ilave edin.

11- Ayrı bir tavada, tereyağını kızdırın. Kuru naneyi bir kepçe içine koyun ve üstüne kızgın tereyağı dökün. Nanenin yeşil rengi çıkmalı, ama nane yanmamalıdır.

İlginizi Çekebilir:  Küçük Balıklar Çorbası Tarifi

12- Servisinde, naneli tereyağı yuvarlamanın üstüne gezdirip servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…👍👍👍