Kapat

Kıymalı Yeşil Mercimek Yemeği Tarifi…

Anasayfa
Ana Yemek Kıymalı Yeşil Mercimek Yemeği Tarifi…

Kıymalı Yeşil Mercimek Yemeği Tarifi…

Kıymalı yeşil mercimek yemeği, aslında yaz kış sık sık tüketilmesi gereken sağlığımız için çok değerli bakliyat yemeklerimizden biridir. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍

Porsiyon: 6-8 kişilik,

Malzemelerimiz:

  • 2 su bardağı yeşil mercimek,
  • 250 gram az yağlı kıyma,
  • 5 yemek kaşığı sıvı yağ,
  • 1 çorba kaşığı dolusu domates salçası,
  • 1 adet büyük boy kuru soğan (veya 2 adet küçük boy),
  • tercih edilirse kırmızı pul biber,
  • tercih edilirse karabiber,
  • 1 tatlı kaşığı tuz,
  • 6 bardak sıcak su (veya et suyu),

Yapılışı:

1- Mercimeğin taşlarını ayıklayıp, yıkayın ve sonra tencereye alın.

2- Tencereye alınan mercimeğe, 6 bardak su ekleyin ve 5 dakika kadar haşlayıp, süzün.

3- Küp küp doğranan soğanları sıvı yağda hafif kavurun. Soğanlar iyice kavrulmadan üzerine kıymayı da ekleyin ve kıyma pişene kadar karıştırarak kavurmaya devam edin.

4- Kıyma piştikten sonra salçasını da ekleyip, salça hafif kavrulana kadar biraz çevirin.

5- Tenceredeki karışıma, haşlanmış mercimekleri ilave edin ve mercimekleri ezmeden birkaç kez çevirin.

6- Sonra, üzerine 6 bardak sıcak su (veya et suyu) ekleyin ve 10 dakika kadar kısık ateşte kaynatın.

7- Yemeğin pişmeye yakın tuz ile istendiği takdirde kırmızı pul biber ve karabiber ekleyin.

8- Yemeği ocaktan alın ve 15-20 dakika kadar dinlenmeden sonra servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍

İlginizi Çekebilir: Bolu’nun Özel Lezzeti: Mengen Pilavı…Lütfen Tıklayınız….

Yeşil mercimeğin faydaları nelerdir?

Özellikle bir protein deposu olan yeşil mercimek aynı zamanda vitamin ve mineral bakımından da oldukça zengin bir besin kaynağıdır. Besleyici olmasının yanında tok tutması ve düşük kalorili olması nedeniyle kilo vermek isteyenlerin bolca kullanması öneriliyor.

İçeriğinde; A vitamini, B grubu vitaminler , K vitamini ve C vitamini ile Fosfor, sodyum, kalsiyum, potasyum ve çinko mineralleriyle birlikte karbonhidrat da bulundurmaktadır. Ayrıca, yeşil mercimekte iyot da bulunur.

İlginizi Çekebilir:  Enfes Bir Lezzet: Kuzu Kaburgalı Kapama Tarifi...

Yeşil Mercimeğin Faydaları:

1- Yüksek miktarda protein bulundurması sebebiyle vücudun kas yapısını güçlendirir.

2- İçerdiği vitamin ve mineraller yardımıyla metabolizmayı destekler. Aynı zamanda vücudun zinde olmasını katkı sağlar.

3- İyi bir folik asit kaynağıdır. Kalp rahatsızlıklarında, osteoporozda ve hamilelikte vücudu destekler. Bağışıklığı güçlendirir.

4- Yeşil mercimekteki çözünmeyen lifler ise bağırsağı temizlemekte yardımcı olur. Lif açısından oldukça zengindir. Mercimekte bulunan diyet lifleri kan şekeri seviyesinin dengelenmesinde yardımcı olur.

5- Kalp sağlığı için önemli olan folik asit ve magnezyum içermesi nedeniyle kalp sağlığını destekler.

6- Sindirimi uzun sürdüğünden bulundurduğu karbonhidratlar hemen kana geçmez. Uzun süre tok tutar.

7- Kolesterolü düşürerek, yüksek kolesterol nedeniyle oluşan rahatsızlıkları engeller.

8- Demir bakımından zengin olması yardımıyla vücuda enerji verir, yorgunluk hissini azaltır.

9- Antioksidan olması sebebiyle metabolizmayı destekler, hücre hasarını engeller.

10- Yüksek lif içeriği nedeniyle insülin direnci, hipoglisemi ve diyabet gibi rahatsızlıklarda yardımcı olur.

11- İçerdiği magnezyum yardımıyla böbrek sağlığını korumada yardımcıdır.

12- Beyin ve sinir sistemi rahatsızlıklarının (Alzheimer gibi) oluşma riskini azaltır, ayrıca beyin ve sinir sisteminin sağlığını korunmasında destekleyicidir.

İlginizi Çekebilir:  Trakya Mutfağından Fırında Ekşimikli Kıvrım Böreği Tarifi….Lütfen Tıklayınız….

Yeşil Mercimeğin Zararları Var mı?

1- Fazla tüketiminde, gaz problemlerine sebep olabilir.

2- Fazla tüketilmesi halinde, safra taşı ve böbrek problemlerine neden olabilir.

3- Alerjik reaksiyona yol açabilir.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍

Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı image-78.png

Kırmızı Mercimek Nedir? Nerelerde Yetişiyor? Özelliği Nasıldır?

Çorba çeşitlerinde ve mercimek köftesi gibi atıştırmalıklarda kullanılan, kültürümüzün vazgeçilmez besin kaynaklarından olan kırmızı mercimek, yüksek protein ve yüksek lif değerine sahiptir.

Mercimekler, mercek şekilli taneleri olan bir bakliyat türüdür. Mercimeklerin rengi beyaz, turuncu veya yeşilden kahverengi ve siyaha kadar birçok çeşitlilik gösterir. Kırmızı mercimek bu baklagiller grubunun içindeki en iyi lezzete sahip olan ve en kolay pişen mercimek türüdür. Protein kaynağı olan kırmızı mercimek beslenme uzmanları tarafından ısrarla tavsiye edilmektedir.

Kırmızı mercimek ekimi, Güneydoğu Anadolu´da yapılmaktadır. Gaziantep, Barak, Şanlıurfa, Viranşehir, Nusaybin, Diyarbakır, Bismil, Mardin, Kızıltepe, Ceylanpınar ve Siverek´te yetiştirilmektedir. Kızıltepe mercimeği böcek yapmamasından dolayı diğer yörelerde yetişen ürünlere nazaran kıymetlidir.

İlginizi Çekebilir:  Arnavut Damat Paçası

Kabuklu halde toplanan kırmızı mercimek, işlenerek kabuklarından soyulur ve ayçiçek yağı ile cilalanır. Yağ oranı % 3´ü geçmemelidir. Top tane ve yaprak tane olarak satılır. Yaprak tane daha çabuk pişer ve böcek yapma riski yoktur. Kırmızı mercimek Haziran ayında çıkmaktadır.

İlginizi Çekebilir: Kandile Özel Ağızda Dağılan Lezzet: Mahlepli Kandil Simiti..Lütfen Tıklayınız….

Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı image-80.png

Kırmızı mercimekte diğer bakliyatların aksine yeni mahsulünde taneler serttir, geç pişer. Bu sebeple belli bir müddet eski mahsulün tüketilmesi gereklidir. Mercimek satın alırken içerisinde beyaz, hastalıklı, delikli, hasarlı ve yenik tanelerin olmaması gerekmektedir.

Kırmızı mercimeğin yöresel özellikleri vardır. Bazı yörelerin ürünlerinde böceklenme olmakta, taneler erimemekte ve geç pişmektedir. Mercimek taneleri, sağlam, bütün, iyi kurutulmuş ve rutubeti en fazla % 14,5 olmalıdır. Yabancı madde, bozuk tane, kalbur altı tane oranı en çok % 0,5´tir. Kırık tane miktarı % 3´ü geçmemelidir.

Bazı fabrikalarda kabuk soyma ve cilalama esnasında “menfaat elde etmek” amacıyla mercimeğe “su verilmekte” dir. İşleme anında pirinçte olduğu gibi kırıklar alınmamaktadır. Bu tür mercimekler düşük fiyata satılmaktadır. Mercimek alındığında içerisinde böcek görülmez. Fakat alındıktan sonra böceklenebilmektedir. Bu sebeple mercimekte yöre seçimi çok önemlidir.

Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı image-76.png

Kırmızı Mercimeğin Faydaları

Ülkemizdeki en çok tüketilen bakliyatların başında gelen kırmızı mercimek, demir açısından en etkili gıdalardan biridir. Bu özelliği ile hasta veya halsiz düşmüş kişilerde kan yapıcı niteliği vardır.

-Protein miktarı çok yüksektir. Enerji depolanma ve kullanımında gerekli olan ATP’nin temel yapı taşı olan fosforu içermesi bakımından sporla ilgilenen veya beden gücü ile çalışanlar için besleyici ve enerji vericidir.

-Çorba olarak tüketildiğinde kabızlık gibi sorunu olanlarda bağırsakları yumuşatarak sindirimi kolaylaştırır. Farklı tüketiminde hazmı zor olan bir bakliyattır ki bilinen tek zararı da budur.

İlginizi Çekebilir:  Ankara'nın Meşhur Tarifi: Ankara Tavası

-Gebelik döneminde anne adaylarının güçsüz düşmesini engeller. Doğum sonrasında anne sütünü arttırıcı bir etkiye sahiptir.

-Yağ oranı düşük ve lifli bir yapıya sahip olan kırmızı mercimek, daha sıkı bir vücuda kavuşmanızı destekler.

-Şeker hastalığı, kalp ve damar hastalıklarına karşı bağışıklığı güçlendirir.

İlginizi Çekebilir:  Anadolu’dan Harika Lezzet: Arabaşı…Lütfen Tıklayınız….

Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı image-77.png

Nerelerde Kullanılıyor?

Kıvamlı, yerel bir tadı ve kaygan bir dokusu olan mercimekleri ıslatmaya gerek yoktur; kısa pişirme süresi yeterlidir. Mercimek, çorbalarda, haşlamalarda, börek ve kek yapımında, salatalarda, makarna soslarında, atıştırmalıklarda, ve vejeteryan yemeklerinde tat vermesi için kullanılır.

Güney Asya’da, kırık kırmızı mercimek baharat yapımında değerlendirilmektedir. Mercimekten yapılan un, tahıl unu ile karıştırılarak ekmek, kek, bebek maması yapımında kullanılmaktadır. Mercimek içerdiği zengin protein açısından çoğunlukla et yemeklerinin yanında ikamesinde veya içinde tüketilmektedir.

Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı image-81.png

Pişirme Önerisi:

Pişirmeden önce bolca yıkayınız. Islatmaya gerek yoktur. Yaklaşık 30 dakikada pişer. Kabuğunun açılmaması için tuzu pişmeye yakın ekleyin.

Bunları Biliyor musunuz ?

*Sıcaklığın etkisiyle kırmızı rengini kaybeder ve yapısından dolayı çok çabuk pişer.

*Mercimekli köfte, çok lezzetli ve besleyicidir.

*Besleyici ve lezzetli çorba, kek, ekmek, pilav, püre hazırlayabilirsiniz. Etli yemeklerde ve makarnalarda kullanabilirsiniz.

İlginizi Çekebilir:  Mantarlı Pazı Kavurması…Lütfen Tıklayınız….

İlginizi Çekebilir: Mis Gibi Taze Lor Peyniri Kurabiyesi.. Lütfen Tıklayınız….

İlginizi Çekebilir:  Kübban Ekmeği Nasıl Yapılır?…Lütfen Tıklayınız….