Kapat

Kıymalı Yeşil Mercimek Yemeği….

Anasayfa
Ana Yemek Kıymalı Yeşil Mercimek Yemeği….

Kıymalı Yeşil Mercimek Yemeği….

Kıymalı yeşil mercimek yemeği, aslında yaz kış sık sık tüketilmesi gereken sağlığımız için çok değerli bakliyat yemeklerimizden biridir. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍

Porsiyon: 6-8 kişilik,

Malzemelerimiz:

  • 2 su bardağı yeşil mercimek,
  • 250 gram az yağlı kıyma,
  • 5 yemek kaşığı sıvı yağ,
  • 1 çorba kaşığı dolusu domates salçası,
  • 1 adet büyük boy kuru soğan (veya 2 adet küçük boy),
  • yeteri kadar (tercih edilirse) kırmızı pul biber,
  • yeteri kadar (tercih edilirse) karabiber,
  • 1 tatlı kaşığı tuz,
  • 6 bardak sıcak su (veya et suyu),

Yapılışı:

1- Mercimeğin taşlarını ayıklayıp, yıkayın ve sonra tencereyekoyun.

2- Tenceredeki mercimeğe 6 bardak su ekleyerek 5 dakika kadar haşlayıp, süzün.

3- Küp küp doğranan soğanları sıvı yağda hafif kavurun. Soğanlar iyice kavrulmadan üzerine kıymayı da ekleyip, kıyma pişene kadar karıştırarak kavurmaya devam edin.

4- Kıyma piştikten sonra salçasını da ekleyin ve salça hafif kavrulana kadar biraz çevirin.

5- Tenceredeki karışıma haşlanan mercimekleri ilave edin ve mercimekleri ezmeden birkaç kez çevirin.

6- Sonra üzerine 6 bardak sıcak su (veya et suyu) ekleyip, 10 dakika kadar kısık ateşte kaynamaya bırakın.

7- Yemeğe pişmeye yakın tuz (tercih edilirse kırmızı pul biber) ve karabiber ekleyin.

8- Yemeği ocaktan alıp 15-20 dakika kadar dinlenmeye bırakın ve sonra sıcak sıcak servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍

Yoğurtlu Soğan Salatası…

Soğan Salatası et yemelerinin yanında veya köftelerle birlikte sunabileceğiniz güzel bir salata tarifidir. Daha yumuşamış soğanı tercih edilirse soğan halkalarını çok hafif tuzlayıp avuç içinizle biraz ovalayın. Dolmalık biberle beraber, kırmızı biber, çarliston gibi acı olmayan biberlerden ilaveler de yapabilirsiniz. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍

Porsiyon: 2-3 kişilik,

Malzemelerimiz:

  • 1 adet büyük boy dolmalık biber (çekirdekleri temizlenip şeritler halinde kesilmiş),
  • 1 adet salatalık (kabukları soyulup, 8-10 santim uzunluğunda, 4-6 parçaya kesilmiş),
  • ½ su bardağı yoğurt,
  • 1 adet orta boy kırmızı soğan (halka halka kesilmiş)
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker,
  • 2 tatlı kaşığı limon suyu,
  • 1 yemek kaşığı beyaz peynir rendesi,
  • 1 yemek kaşığı sirke,
  • 1 tatlı kaşığı kuru (veya taze nane),
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağ,
  • 1 tutam tuz,

Yapılışı:

1- Yoğurt, beyaz peynir rendesi, zeytinyağ, sirke, nane ve şekeri derin bir karıştırma kabına koyup karıştırın. 

İlginizi Çekebilir:  Zerdeçallı ve Havuçlu Brüksel Lahanası...

2- Salatayı servis yapacağınız tabak içerisine, kesilmiş dolmalık biber ve salatalık dilimlerini istediğiniz şekilde dizin. Üzerlerine tuz ve limon suyunu gezdirin.

3- Soğan halkalarını biber ve salatalıkların üzerine yayın. 

4- Soğanların üzerine hazırlanan yoğurtlu sosu gezdirin ve dolapta 15 dakika kadar bekleterek soğuk olarak servisinizi yapın. 

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍

Tarhana Çorbası…

Porsiyon: 4 kişilik,

Malzemelerimiz:

  • 3 yemek kaşığı toz tarhana,
  • 1 çorba kaşığı tereyağı,
  • 1 çorba kaşığı salça,
  • 1 çay kaşığı nane,
  • 1 çay kaşığı kırmızı biber,
  • yeteri kadar tuz,

Yapılışı:

1- Tereyağı tencereye alıp, eritin ve salçayı üzerine ekleyip yağda kızdırın.

2- Sonra içine 4 su bardağı suyu dökün.

3- Başka bir kabın içinde 1 su bardağı suya, toz tarhanayı ekleyip karıştırın.

4- Kaynamakta olan tencerenin içine bu tarhana karışımını ilave ederek 15-20 dakika kadar pişirin.

5- En son olarak nane ve kırmızıbiberi de içine ilave ederek servisinizi sıcak olarak yapın. 

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍

Yeşil mercimeğin faydaları nelerdir?

Özellikle bir protein deposu olan yeşil mercimek aynı zamanda vitamin ve mineral bakımından da oldukça zengin bir besin kaynağıdır. Besleyici olmasının yanında tok tutması ve düşük kalorili olması nedeniyle kilo vermek isteyenlerin bolca kullanması öneriliyor.

İçeriğinde;

  • A vitamini,
  • B grubu vitaminler,
  • K vitamini ve C vitamini,
  • Fosfor,
  • Sodyum,
  • Kalsiyum,
  • Potasyum,
  • Çinko mineralleri,
  • Karbonhidrat,

bulundurmaktadır. Ayrıca, yeşil mercimekte iyot da bulunur.

Yeşil Mercimeğin Faydaları:

1- Yüksek miktarda protein bulundurması sebebiyle vücudun kas yapısını güçlendirir.

2- İçerdiği vitamin ve mineraller yardımıyla metabolizmayı destekler. Aynı zamanda vücudun zinde olmasını katkı sağlar.

3- İyi bir folik asit kaynağıdır. Kalp rahatsızlıklarında, osteoporozda ve hamilelikte vücudu destekler. Bağışıklığı güçlendirir.

4- Yeşil mercimekteki çözünmeyen lifler ise bağırsağı temizlemekte yardımcı olur. Lif açısından oldukça zengindir. Mercimekte bulunan diyet lifleri kan şekeri seviyesinin dengelenmesinde yardımcı olur.

5- Kalp sağlığı için önemli olan folik asit ve magnezyum içermesi nedeniyle kalp sağlığını destekler.

6- Sindirimi uzun sürdüğünden bulundurduğu karbonhidratlar hemen kana geçmez. Uzun süre tok tutar.

7- Kolesterolü düşürerek, yüksek kolesterol nedeniyle oluşan rahatsızlıkları engeller.

8- Demir bakımından zengin olması yardımıyla vücuda enerji verir, yorgunluk hissini azaltır.

İlginizi Çekebilir:  Izgarada Soslu Bonfile Tarifi....

9- Antioksidan olması sebebiyle metabolizmayı destekler, hücre hasarını engeller.

İlginizi Çekebilir:  Trakya Mutfağından Fırında Ekşimikli Kıvrım Böreği Tarifi….Lütfen Tıklayınız….

10- Yüksek lif içeriği nedeniyle insülin direnci, hipoglisemi ve diyabet gibi rahatsızlıklarda yardımcı olur.

11- İçerdiği magnezyum yardımıyla böbrek sağlığını korumada yardımcıdır.

12- Beyin ve sinir sistemi rahatsızlıklarının (Alzheimer gibi) oluşma riskini azaltır, ayrıca beyin ve sinir sisteminin sağlığını korunmasında destekleyicidir.

Yeşil Mercimeğin Zararları Var mı?

1- Fazla tüketiminde, gaz problemlerine sebep olabilir.

2- Fazla tüketilmesi halinde, safra taşı ve böbrek problemlerine neden olabilir.

3- Alerjik reaksiyona yol açabilir.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍

Kırmızı Mercimek Nedir? Nerelerde Yetişiyor? Özelliği Nasıldır?

Çorba çeşitlerinde ve mercimek köftesi gibi atıştırmalıklarda kullanılan, kültürümüzün vazgeçilmez besin kaynaklarından olan kırmızı mercimek, yüksek protein ve yüksek lif değerine sahiptir.

Mercimekler, mercek şekilli taneleri olan bir bakliyat türüdür. Mercimeklerin rengi beyaz, turuncu veya yeşilden kahverengi ve siyaha kadar birçok çeşitlilik gösterir. Kırmızı mercimek bu baklagiller grubunun içindeki en iyi lezzete sahip olan ve en kolay pişen mercimek türüdür. Protein kaynağı olan kırmızı mercimek beslenme uzmanları tarafından ısrarla tavsiye edilmektedir.

Kırmızı mercimek ekimi, Güneydoğu Anadolu´da yapılmaktadır. Gaziantep, Barak, Şanlıurfa, Viranşehir, Nusaybin, Diyarbakır, Bismil, Mardin, Kızıltepe, Ceylanpınar ve Siverek´te yetiştirilmektedir. Kızıltepe mercimeği böcek yapmamasından dolayı diğer yörelerde yetişen ürünlere nazaran kıymetlidir.

Kabuklu halde toplanan kırmızı mercimek, işlenerek kabuklarından soyulur ve ayçiçek yağı ile cilalanır. Yağ oranı % 3´ü geçmemelidir. Top tane ve yaprak tane olarak satılır. Yaprak tane daha çabuk pişer ve böcek yapma riski yoktur. Kırmızı mercimek Haziran ayında çıkmaktadır.

Kırmızı mercimekte diğer bakliyatların aksine yeni mahsulünde taneler serttir, geç pişer. Bu sebeple belli bir müddet eski mahsulün tüketilmesi gereklidir. Mercimek satın alırken içerisinde beyaz, hastalıklı, delikli, hasarlı ve yenik tanelerin olmaması gerekmektedir.

İlginizi Çekebilir: Kandile Özel Ağızda Dağılan Lezzet: Mahlepli Kandil Simiti..Lütfen Tıklayınız….

Kırmızı mercimeğin yöresel özellikleri vardır. Bazı yörelerin ürünlerinde böceklenme olmakta, taneler erimemekte ve geç pişmektedir.

Mercimek taneleri, sağlam, bütün, iyi kurutulmuş ve rutubeti en fazla % 14,5 olmalıdır. Yabancı madde, bozuk tane, kalbur altı tane oranı en çok % 0,5´tir. Kırık tane miktarı % 3´ü geçmemelidir.

İlginizi Çekebilir:  Kaşar Peynirli Etli Keşkek

Bazı fabrikalarda kabuk soyma ve cilalama esnasında “menfaat elde etmek” amacıyla mercimeğe “su verilmekte” dir. İşleme anında pirinçte olduğu gibi kırıklar alınmamaktadır. Bu tür mercimekler düşük fiyata satılmaktadır.

Mercimek alındığında içerisinde böcek görülmez. Fakat alındıktan sonra böceklenebilmektedir. Bu sebeple mercimekte yöre seçimi çok önemlidir.

Kırmızı Mercimeğin Faydaları

Ülkemizdeki en çok tüketilen bakliyatların başında gelen kırmızı mercimek, demir açısından en etkili gıdalardan biridir. Bu özelliği ile hasta veya halsiz düşmüş kişilerde kan yapıcı niteliği vardır.

🍀 Protein miktarı çok yüksektir. Enerji depolanma ve kullanımında gerekli olan ATP’nin temel yapı taşı olan fosforu içermesi bakımından sporla ilgilenen veya beden gücü ile çalışanlar için besleyici ve enerji vericidir.

🍀 Çorba olarak tüketildiğinde kabızlık gibi sorunu olanlarda bağırsakları yumuşatarak sindirimi kolaylaştırır. Farklı tüketiminde hazmı zor olan bir bakliyattır ki bilinen tek zararı da budur.

İlginizi Çekebilir:  Anadolu’dan Harika Lezzet: Arabaşı…Lütfen Tıklayınız….

🍀 Gebelik döneminde anne adaylarının güçsüz düşmesini engeller. Doğum sonrasında anne sütünü arttırıcı bir etkiye sahiptir.

🍀 Yağ oranı düşük ve lifli bir yapıya sahip olan kırmızı mercimek, daha sıkı bir vücuda kavuşmanızı destekler.

🍀 Şeker hastalığı, kalp ve damar hastalıklarına karşı bağışıklığı güçlendirir.

Nerelerde Kullanılıyor?

Kıvamlı, yerel bir tadı ve kaygan bir dokusu olan mercimekleri ıslatmaya gerek yoktur; kısa pişirme süresi yeterlidir.

Mercimek, çorbalarda, haşlamalarda, börek ve kek yapımında, salatalarda, makarna soslarında, atıştırmalıklarda, ve vejeteryan yemeklerinde tat vermesi için kullanılır.

Güney Asya’da, kırık kırmızı mercimek baharat yapımında değerlendirilmektedir. Mercimekten yapılan un, tahıl unu ile karıştırılarak ekmek, kek, bebek maması yapımında kullanılmaktadır.

Mercimek içerdiği zengin protein açısından çoğunlukla et yemeklerinin yanında ikamesinde veya içinde tüketilmektedir.

Pişirme Önerisi:

Pişirmeden önce bolca yıkayınız. Islatmaya gerek yoktur. Yaklaşık 30 dakikada pişer. Kabuğunun açılmaması için tuzu pişmeye yakın ekleyin.

Bunları Biliyor musunuz ?

🍀 Sıcaklığın etkisiyle kırmızı rengini kaybeder ve yapısından dolayı çok çabuk pişer.

🍀 Mercimekli köfte, çok lezzetli ve besleyicidir.

🍀 Besleyici ve lezzetli çorba, kek, ekmek, pilav, püre hazırlayabilirsiniz. Etli yemeklerde ve makarnalarda kullanabilirsiniz.