Kapat

Koruk Ekşili Yahni Tarifi…

Anasayfa
Ana Yemek Koruk Ekşili Yahni Tarifi…

Koruk Ekşili Yahni Tarifi…

Malzemelerimiz:

  • 750 gram yağsız parça et,
  • 250 gram yağsız kıyma,
  • 1 çay bardağı (simit) irmik,
  • 1 su bardağı pirinç,
  • 1 su bardağı nohut,
  • 1 kahve fincanı sıvı yağ,
  • 1 çorba kaşığı biber salçası,
  • 1 çorba kaşığı domates salçası,
  • 2 adet kuru soğan (1 adeti köfte için, 1 adeti çorba için),
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı biber,
  • 1 çorba kaşığı nane,
  • 2 çorba kaşığı nar ekşisi,
  • 1 su bardağı koruk ekşisi (veya 2 adet limon),
  • yeteri kadar un,
  • 2 çorba kaşığı tuz (1 kaşık köfte için, 1 kaşık çorba için),

Yapılışı:

1- Akşamdan nohutu yıkayın ve bir kapta, üzerini kapatacak kadar suda bırakın.

2- Nohutu, parça et ile düdüklü tencerede, 10 su bardağı suda yumuşayıncaya kadar pişirin. Sonra, üzerine ince ince doğranan soğanı ilave edin.

3- Pirinci ayıklayıp, yıkayın. Pirinç, soğan ve salçalar ile tuzu tenceredeki etin üzerine ekleyin.

4- Pirinçler tamamen yumuşayıncaya kadar pişirin. İçine, koruk ekşisi (veya limon) ve nar ekşisini ekleyerek ateşten alın.

5- Simiti (irmik) geniş bir tepsiye koyun. Üzerine, ince doğranan kuru soğan, tuz ile kırmızı biberi ilave edin ve 3-4 dakika kadar yoğurun.

6- Üzerine, ara sıra ve avuç avuç soğuk su ilave ederek simit (irmik) yumuşayıncaya kadar 20-25 dakika yoğurun. Üzerine, kıyma ilave edilerek biraz daha yoğurun ve tepsinin bir kenarına toplayıp, bastırın.

7- İçine, 1 çorba kaşığı un ile az miktarda su koyun ve köfteyi yumuşatmadan yoğurun.

8- Sonra, köfte harcından fındık büyüklünde parçalar kopartın ve ıslak iki avuç arasında misket gibi yuvarlayıp, bir tepside biriktirin. Köfteleri parça parça alıp, bu şekilde bitirin.

9- Bir tencereye, 7-8 su bardağı su koyup kaynamaya bırakın. Su kaynayınca, hazırlanan minik köfteleri içine ilave edin. Kaynar suda 10-12 dakika kadar bekletin ve sonra hemen süzgece boşaltıp, suyunu süzün.

İlginizi Çekebilir:  Borazan Mantarlı Köfte Burger....

10- Her servis tabağına, fındık büyüklüğündeki köfteden koyun ve üzerine 2 kepçe kadar yahniden dökün. Tavada sıvıyağda, naneyi kavurun ve yahninin üzerine gezdirin. Servisinizi sıcak olarak yapın. Afiyet olsun… 👍👍👍