✅ Rüyaların Kebabı İslim
Kıymanın en güzel halinin köfte olduğunu kabul etmeyen yoktur herhalde.. Köfte, bir de patlıcan tarafından sarılıp, sarmalandığında o köftenin tadını tarif edemezsiniz. Bizde, patlıcan sevenler ve patlıcan yemekleri etli olur diyenler için “İslim Kebabı” nın (diğer bilinen adıyla Kürdan Kebabı) tarifi verelim istedik. Servisinde, yanında birde pirinç pilav ile cacığın olduğunu da düşünürseniz. O zaman, hemen tarifini veriyoruz. Sağlıklı ve mutlu günler dileğiyle… Afiyet olsun…🍆🍆🍆
- Porsiyon: 6-8 kişilik,
Malzemelerimiz:
- 3-4 adet büyük boy patlıcan,
- 2 adet orta boy domates,
- 3 adet yeşil biber,
- yeteri kadar zeytinyağı (kızartmak için),
Köfte Malzemeleri:
- 500 gram orta yağlı kıyma,
- 1 adet orta boy soğan,
- 1 adet yumurta,
- 3 yemek kaşığı galeta unu (ya da 2 dilim bayat ekmeğin içi),
- ¼ demet maydanoz,
- yeteri kadar kimyon,
- yeteri kadar karabiber,
- yeteri kadar pul biber (tercih edilirse),
- yeteri kadar kaya tuzu,
Sos Malzemeleri:
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı,
- 1 adet sarımsak,
- yeteri kadar kekik,
- yeteri kadar karabiber (tercih edilirse),
- yeteri kadar kaya tuzu,
- 1,5 su bardağı sıcak su,
Yapılışı:
1- Patlıcanların kabuklarını alacalı olarak doğrayın ve sonra, patlıcanları ince şeritler halinde kesin.
2- Şerit halindeki patlıcanları tuzlu suda bekletin ve sonra patlıcanların suyunu sıkıp, tavada kızdırılan zeytinyağında kızartın.
3- Kızartılan patlıcanları havlu kağıt üzerine alıp, yağını süzdürün.
4- Köfte için soğanı rendeleyin ve maydanozları ince ince kıyın.
5- Derin bir yoğurma kabında kıymaya soğan, maydanoz, galeta unu, yumurta, tuz ve baharatları ekleyerek iyice yoğurun.
6- İyice yoğrulan köfte harcını, hava ile temas etmeyecek şekilde sarın ve buzdolabında 10-15 dakika dinlendirin.
7- Dinlenen köfte harcından eşit parçalar kopartın ve küçük top büyüklüğünde köfteler hazırlayın. Sonra, az zeytinyağı sürülmüş tavada köfteleri çevirerek kızartın.
8- Kızartılan şerit patlıcanlardan 4 tane alıp, artı şekli (+) oluşturacak şekilde dizip, ortasına bir adet köfte koyun ve patlıcanları köfteye sarın.
9- Patlıcanları köfteye sardıktan sonra, üzerine biber ve halka dilimlenen domates yerleştirip, bir adet kürdan ile sabitleyin.
(bu nedenle, islim kebabının diğer bir adı da kürdan kebabıdır).
10- Köfteleri bu şekilde hazırlayıp, fırın tepsisine yerleştirin.
11- İslim kebabının sosu için, sarımsağı rendeleyin (veya ince ince kıyın).
12- Sos tenceresinde zeytinyağını ısıtın ve sonra, salça ile sarımsağı yağda kokusu çıkana kadar kavurun. Baharatları ekleyip, 1-2 dakika daha kavurun. En son sıcak su ekleyerek 3-4 dakika kaynatın ve sonra hazırlanan kebapların üzerine gezdirerek dökün.
13- Fırın tepsisindeki kebabı önceden 180 derecede ısıtılan fırında, 30 dakika pişmeye bırakın.
14- Pişen islim kebabını, fırından alın ve ılınmaya bırakın. Servisinde, yanına pirinç pilavı ve cacıkla servisinizi yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🍆🍆🍆
0 Comments