Kapat

Rüyaların Kebabı İslim….

Anasayfa
Ana Yemek Rüyaların Kebabı İslim….

Rüyaların Kebabı İslim….

Türk mutfağının en sevilen yemekleri, patlıcanla yapılan yemeklerdir. Hem et, hem de zeytinyağının birlikte en güzel uyum sağlayan yemekleridir. Böreği, közlenmişi ve sulu yemeği derken patlıcanın kebabını yemeden olmaz. Hem kebap, hem de patlıcan olunca işin içinde, kimsenin kolay kolay yüz çeviremeyeceği bir lezzet oluyor.

Kıymanın en güzel halinin köfte olduğunu kabul etmeyen yoktur herhalde.. Köfte, bir de patlıcan tarafından sarılıp, sarmalandığında o köftenin tadını tarif edemezsiniz. Bizde, patlıcan sevenler ve patlıcan yemekleri etli olur diyenler için “İslim Kebabı” nın (diğer bilinen adıyla Kürdan Kebabı) tarifi verelim istedik. Servisinde, yanında birde pirinç pilav ile cacığın olduğunu da düşünürseniz. O zaman, hemen tarifini veriyoruz. Sağlıklı ve mutlu günler dileğiyle… Afiyet olsun…

Porsiyon: 6-8 kişilik,

Malzemelerimiz:

  • 3-4 adet büyük boy patlıcan,
  • 2 adet orta boy domates,
  • 3 adet yeşil biber,
  • yeteri kadar zeytinyağı (kızartmak için),

Köfte Malzemeleri:

  • 500 gram orta yağlı kıyma,
  • 1 adet orta boy soğan,
  • 1 adet yumurta,
  • 3 yemek kaşığı galeta unu (ya da 2 dilim bayat ekmeğin içi),
  • ¼ demet maydanoz,
  • yeteri kadar kimyon,
  • yeteri kadar karabiber,
  • yeteri kadar pul biber (tercih edilirse),
  • yeteri kadar kaya tuzu,

Sos Malzemeleri:

  • 1 yemek kaşığı domates salçası,
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı,
  • 1 adet sarımsak,
  • yeteri kadar kekik,
  • yeteri kadar karabiber (tercih edilirse),
  • yeteri kadar kaya tuzu,
  • 1,5 su bardağı sıcak su,

Yapılışı:

1- Patlıcanların kabuklarını alacalı olarak doğrayın ve sonra patlıcanları ince şeritler halinde kesin.

2- Şerit halindeki patlıcanları, biraz tuzlu suda bekletin ve sonra patlıcanların suyunu sıkıp, tavada kızdırdırılan zeytinyağı ile kızartın.

3- Kızartılan patlıcanları, havlu kağıt üzerine alın ve yağını süzdürün.

4- Köfte için, soğanı rendeleyin ve maydanozları ince ince kıyın.

İlginizi Çekebilir:  Barbekü Soslu Fırında Tavuk But Tarifi

5- Kıymayı, derin bir yoğurma kabına alın ve soğanı, maydanozu, galeta ununu, yumurtayı ve tuz ile baharatları üzerine ekleyip iyice yoğurun.

6- İyice yoğrulan köfte harcını, havayla temas etmeyecek şekilde sarın ve buzdolabında 10-15 dakika dinlendirin.

7- Dinlenen köfte harcından, eşit parçalar kopartın ve küçük toplar halinde köfteler hazırlayın. Sonra, az zeytinyağı sürülmüş ya da yağlanmamış tavada köfteleri çevirerek kızartın.

8- Kızartılan şerit patlıcanlardan 4 tane alın ve bunları artı şekli (+) oluşturacak şekilde dizip, ortasına bir adet köfteyi koyun.

9- Patlıcanları köfteye sardıktan sonra, üzerine biber ve halka dilimlenmiş domates yerleştirip bir adet kürdan ile de sabitleyin (bu nedenle islim kebabının diğer bir adı da kürdan kebabıdır).

10- Köfteleri bu şekilde hazırlayın ve sonra, fırın tepsisine yerleştirin.

11- İslim kebabının sosu için; malzemeleri arasında olan sarımsağı rendeleyin veya ince ince kıyın.

12- Sos tenceresine zeytinyağını koyup, ısıtın. Sonra, salça ile sarımsağı yağda kokusu çıkana kadar kavurun. Baharatları ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun. En son, sıcak suyu da ekleyin ve 3-4 dakika kaynattıktan sonra, sosu hazırlanan kebapların üzerine dökün.

13- Fırın tepsisindeki kebabı, önceden 180 derecede ısıtılan fırında 30 dakika pişirmeye bırakın.

14- Pişen islim kebabını, fırından alın ve 30 dakika kadar ılınmaya bırakın. Servisinde, yanına pirinç pilavı ile cacık çok yakışacaktır. Afiyet olsun…😱😱😱