✅ Siirt Mutfağının Dayanılmaz Lezzeti Kitel
Zengin Siirt mutfağında köfte mutlaka vardır. Siirt’e özel “Siirt Kitel” Akdeniz ve Güneydoğu’nun bazı yörelerinde yapılan içli köfteye benzetiliyor. Köftelik bulgurdan hazırlanan ve incecik açılan bulgur hamurunun içerisine kıyma, soğan ve reyhan karışımından hazırlanan iç konulan köfteyi sizlerde beğeneceksiniz… Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍
- Porsiyon: 8 kişilik,
Malzemelerimiz:
- 1 kilo az yağlı kıyma,
- 15 adet orta boy soğan,
- 1,5 paket margarin,
- yeteri kadar Reyhan (yoksa maydanoz),
- yeteri kadar pul biber,
- yeteri kadar karabiber,
- 1 tatlı kaşığı salça,
- yeteri kadar tuz,
Hamuru İçin:
- 1 kilo köftelik bulgur,
- yeteri kadar soğuk su,
- 1 tutam tuz,
Yapılışı:
1- Geniş bir kapta kapağı kapalı olarak, bulguru suda şişmeye bırakın.
2- İç malzemesi için, tavada kıymayı suyunu salıp tekrar çekene kadar kavurun.
3- Üzerine sıvıyağ ile tereyağını ekleyin. Sonra, ince doğranan soğanı ilave ederek kavurmaya devam edin.
4- Soğanlar diriliğini kaybedince salçayı koyup, karıştırın. Baharatlar ve tuz, ince kıyılan Reyhanı (yoksa maydanoz) ilave ederek birkaç dakika sonra ocaktan alıp, soğumaya bırakın.
5- Şişen bulgura irmik ve tuz ekleyin. Sonra, üzerine azar azar su ilave edin ve çok yumuşak olmayan, sert kıvama yakın bir hamur yoğurun.
(hamurun çok iyi yoğrulmuş olması gerekiyor, gerekirse mutfak robotu kullanılabilir)
6- Yoğrulan hamurdan küçük bir limon büyüklüğünde parçalar kopartıp, içini oyun ve kıymalı karışımdan koyup ağızlarını kapatın ve sonra yuvarlak şekle getirin.
7- Elin iç kısmı ile üzerine bastırılarak ince yassı şeklini verin. Bütün malzeme bitene kadar aynı işlemi yapın.
8- Pişirmek için, yayvan bir tencereye su doldurun ve içine tuz atıp kaynamaya bırakın. Kaynayan suya, Kitel köftelerini dikkatlice bırakın. Köfteler su yüzüne çıkıncaya kadar haşlayın ve sonra kevgirle çıkartıp sıcak olarak servisinizi yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😋😋😋
✦ ✦ ✦ ✦ ✦
.
✅ Fincanda Bitter Çikolatalı Pasta
Kapınıza çat-kapı gelen misafirlerinizi hızlı ve sımsıcak ikramlarla karşılamak istersiniz. Paniklemenize hiç gerek yok, bunun için sadece 15 dakikada hazır olacak olan Fincanda Bitter Çikolatalı Pasta tarifimiz işinizi kolaylaştıracaktır. Her zaman mutfağınızda bulunan malzemelerle hazırlayabileceğiniz pasta tarifi. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😂😂😂
- Porsiyon: 4 kişilik,
Malzemelerimiz:
- 100 gram bitter çikolata,
- 30 gram toz kakao,
- 100 gram tereyağı,
- 25 gram un,
- 100 gram pudra şekeri,
- 2 adet yumurta,
- 2 adet yumurtanın sadece sarısı,
- ½ çay kaşığı toz tarçın,
- ½ çay kaşığı kakule,
*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***
🌴 Benmari, gıdanın içinde bulunduğu kabın su dolu başka bir kap içine oturtularak, alttaki suyun buharıyla yavaş yavaş pişirilmesi işlemidir.
Yapılışı:
1- Küçük parça parça olarak kırılan bitter çikolata ile tereyağını Benmari usulü (sık sık karıştırın) eriterek bir kaba alın.
2- Tek kişilik sufle kaplarının içini yağlayıp, sonra unlayın.
3- Ayrı bir kapta kakao, baharatları (tarçın, kakule) ile unu karıştırın.
4- Pudra şekerini elekten geçirip üzerine ilave edin ve karıştırmaya devam edin. Sonra, benmari usulü eritilen çikolatalı karışımın üzerine dökün ve hepsi birbiriyle iyice özleşene kadar karıştırmaya devam edin.
5- Sonra, 2 adet yumurta ile 2 adet yumurtanın sadece sarısını, üzerine birer birer ilave ederek karıştırmaya devam edin. Daha sonra içine, un ilave ederek karıştırın.
6- Hazırlanan karışımı önceden hazırlanan kaplara dökerek, 200 derecede ısıtılan fırında yaklaşık 15 dakika pişirin.
7- Pişip, pişmediğini kontrol ederken kenarların pişmesine ve orta kısmın ise yumuşak kalmasına dikkat edin.
8- Hem soğuk, hem de sıcak servis yapabilirsiniz. Soğuk olarak yenmesi tercih ediliyorsa, pralin ya da çikolata ile süsleyebilirsiniz.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😂😂😂
✦ ✦ ✦ ✦ ✦
.
✅ Benmari Usulü Çikolata Eritme
🌴 Benmari (Bain Marie) Fransızca’dan dilimize geçmiş bir kelimedir. Isıyla doğrudan temas etmesi istenmeyen besinler için kullanılan bir yöntemdir. Örneğin çikolata eritmek için bu yöntemi kullanabilirsiniz.
✅ Benmari Usulü Nasıl Yapılır?
🌴 Isıya dayanıklı bir genişçe bir tencereye, yarısını geçmeyecek kadar su ile doldurup ısıtın.
🌴 Tencereye (veya kabın), tabanı suya değmeyecek biraz daha küçük ve yine ısıya dayanıklı ikinci bir kap koyun.
🌴 Üstteki kabın içine çikolatayı (pişirilecek ya da eritilecek besini) koyun.
🌴 Kabı ocağa koyun ve kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirme/eritme işlemi yapın. Su buharının ısısı sayesinde çikolatalarınız yavaş yavaş eriyerek kullanıma hazır hale gelecektir.
Bu yöntemde kullanılan iki kabın da ısıyı çabuk iletmeyen malzemeden yapılmış olmasına dikkat edilmelidir. Emaye saklama kapları bu yöntem için uygun değildir.
✅ Benmari usulü çikolata eritmenin püf noktaları
🌴 Benmari usulü çikolata eritirken dikkat etmeniz gereken ilk nokta, kullandığınız kabın ısıya dayanıklı olmasıdır.
🌴 Diğer bir nokta ise, kullandığınız kaba su girmeyecek yükseklikte olması gerekmektedir.
🌴 Benmari usulü eritilen çikolata çok katı olursa, içine bir kaç damla sıvıyağ ekleyerek açabilirsiniz. Ancak, sıvıyağ eklendiğinde çikolata daha akışkan olacak ve sıvıyağ eklenmemiş haline göre daha zor donacaktır.
0 Comments