✅ Siirt Mutfağının Lezzeti Kuru Patlıcan Dolması
Kuru patlıcan ve kuru biberle yapılan Arap Dolmasına kıymalı ya da zeytinyağlı pirinçli harç doldurulur ve isteğe göre asma yaprağı da eklenir. Zengin harcıyla diğer yörelerde yapılan kuru patlıcan dolmalarına kıyasla daha belirgin bir tada sahip olan Arap dolması lezzetiyle farkını ortaya koymaktadır. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle…
- Porsiyon: 6-8 kişilik,
Malzemelerimiz:
- 12 adet kuru biber,
- 12 adet kuru patlıcan,
- 2 su bardağı pirinç,
- ½ çay bardağından az fazla zeytinyağı,
- 2 adet kuru soğan,
- 2 adet domates,
- 2 adet yeşil biber,
- 1,5 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 yemek kaşığı biber salçası,
- ½ demet maydanoz,
- yeteri kadar karabiber,
- yeteri kadar pul biber,
- yeteri kadar kuru nane,
- yeteri kadar tuz,
- yeteri kadar kaynar su,
Sumaklı su için:
- ½ çay bardağından biraz fazla tane sumak (toz değil),
- 2 çay bardağı sıcak su,
Yapılışı:
1- Kuru dolmaları, kaynar suda 5-6 dakika kadar haşlayın ve biraz yumuşayıp şişince ocağı kapatıp, suyunu süzerek bekletin.
2- Küçük bir süzgeçte, tane sumağı sıcak suda ekşisini suya salması için bekletin.
3- Sonra bir kaba yıkanmış pirinç, ince doğranan soğan, küçük doğranan biberler, püre domatesi ve ince kıyılan maydanozları alın.
4- Daha sonra üzerine salça, baharatları ile zeytinyağını ekleyerek harmanlayın ve dolmaları doldurmaya başlayın.
5- Dolmaları doldurunca, ağzını hafifçe bastırarak yapıştırın ve sonra tencereye dizin. Üzerine, biraz sıvıyağ gezdirin.
6- Son olarak içine, su (yarısı su, yarısı sumaklı su) doldurun ve üzerine bir tabak koyup orta ateşte kapağı kapalı pişmeye bırakın.
7- İstenilen kıvama geldiğinde ocağı kapatıp, 10 dakika dinlendirerek servisinizi yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🍆🍆🍆
0 Comments