Siirt Mutfağının Özel Misafirlere İkramı Perde Pilavı

✅ Siirt Mutfağının Özel Misafirlere İkramı Perde Pilavı

Perde pilavı Siirt’in de yöresel yemekleri arasındadır. Siirt’te yöreye özel fes şeklindeki bakır tencerelerde pişirilen Perde Pilavı böreğe benzer görüntüsü vardır. Yapımı zahmetli olan ve beceri isteyen perde pilavı özel gün sofralarında, özel misafirlere ikram edilen yemeklerin başında gelir. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😇😇😇

Porsiyon: 6 kişilik,

Malzemelerimiz:

  • 1 adet bütün tavuk, 
  • 2 su bardağı baldo pirinci,
  • 200 gram çiğ badem, 
  • 100 gram dolmalık fıstık, 
  • 2 su bardağı tavuk suyu, 
  • ½ çay bardağı sıvıyağ, 
  • ½ çay bardağı kuş üzümü, 
  • 1 yemek kaşığı tereyağı, 
  • yeteri kadar tarçın,
  • yeteri kadar karabiber, 
  • yeteri kadar tuz,

Hamuru için:

  • yaklaşık 2-2,5 su bardağı kadar un,
  • 1 çay bardağı yoğurt,
  • 2 adet yumurta, 
  • 50 gram tereyağı, 
  • ½ çay bardağı su, 

Yapılışı:

1- Tavuk etini bol suda haşlayıp, ılınmaya bırakın. Ilınınca ince ince didikleyin.

(suyunu, pilav yapımında kullanmak için kenara ayırın). 

2- Kuş üzümlerini ılık suda bekletin. Dolmalık fıstıkları az sıvıyağında kavurun. 

3- Ilık suya pirinç, 2 çay kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı limon suyunu 30 dakika kadar bekletin. Daha sonra, pirinci akan suda birkaç kez yıkayıp, süzün. 

4- Pilav tenceresine tereyağ ve kalan sıvıyağını koyun. Tereyağ eriyince pirinci üzerine ekleyip, sürekli karıştırarak kavurun. Sonrakenara ayrılan sıcak tavuk suyunu ilave edin. Birkaç taşım kaynattıktan sonra içine tuz, karabiber ve tarçın ekleyerek tatlandırın.

5- Tencerenin kapağını kapatıp, ateşi iyice kısın. Pirinçler suyunu çekene kadar pişmeye bırakın. 

6- Pilav pişince ocaktan alıp, 10 dakika demlenmeye bırakın ve sonra içine didiklenen tavuk etini, suda bekletilen kuş üzümlerini ilave ederek, pilavı iyice harmanlayıp soğumaya bırakın. 

İlginizi Çekebilir:  Evelik Otlu Ayran Aşı

7- Hamuru için karıştırma kabında yumurta, yoğurt ve tereyağını krem haline gelene kadar karıştırın. Üzerine su ilave edip, unu azar azar ekleyerek orta yumuşaklıkta bir hamur kıvamına gelene kadar yoğurun. 

8- Hamuru un serpili tezgaha alıp, merdane ile 1 cm kalınlığında açın. 

9- Tercihen altı dar kova şeklindeki ısıya dayanıklı bir kabın iç tarafını tereyağı ile iyice yağlayın. Çiğ bademleri, dekoratif bir şekilde bu kabın tabanına ve kenarlarına dizin.

10- Açılan hamuru, dikkatlice kabın içine kenarlardan sarkacak şekilde yerleştirin.

11- Üzerine, kenarlardan sarkan hamuru yerleştirerek elinizle iyice bastırın. Hamur pişerken kabarmaması için, sivri bıçakla üzerine delikler açın.

12- Önceden ısıtılan 200 dereceye ayarlı fırında, hamuru iyice kızarana kadar pişirerek servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😇😇😇

İlgili Yazılar

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başka Yazı Yok