Siirt Mutfağının Özel Misafirlere İkramı Perde Pilavı


160 shares

✅ Siirt Mutfağının Özel Misafirlere İkramı Perde Pilavı

Perde pilavı Siirt’in de yöresel yemekleri arasındadır. Siirt’te yöreye özel fes şeklindeki bakır tencerelerde pişirilen Perde Pilavı böreğe benzer görüntüsü vardır. Yapımı zahmetli olan ve beceri isteyen perde pilavı özel gün sofralarında, özel misafirlere ikram edilen yemeklerin başında gelir. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😇😇😇

  • Porsiyon: 6 kişilik,

Malzemelerimiz:

  • 1 adet bütün tavuk, 
  • 2 su bardağı baldo pirinci,
  • 200 gram çiğ badem, 
  • 100 gram dolmalık fıstık, 
  • 2 su bardağı tavuk suyu, 
  • ½ çay bardağı sıvıyağ, 
  • ½ çay bardağı kuş üzümü, 
  • 1 yemek kaşığı tereyağı, 
  • yeteri kadar tarçın,
  • yeteri kadar karabiber, 
  • yeteri kadar tuz,

Hamuru için:

  • yaklaşık 2-2,5 su bardağı kadar un,
  • 1 çay bardağı yoğurt,
  • 2 adet yumurta, 
  • 50 gram tereyağı, 
  • ½ çay bardağı su, 

Yapılışı:

1- Tavuk etini bol suda haşlayıp, ılınmaya bırakın. Ilınınca ince ince didikleyin.

(suyunu, pilav yapımında kullanmak için kenara ayırın). 

2- Kuş üzümlerini ılık suda bekletin. Dolmalık fıstıkları az sıvıyağında kavurun. 

3- Ilık suya pirinç, 2 çay kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı limon suyunu 30 dakika kadar bekletin. Daha sonra, pirinci akan suda birkaç kez yıkayıp, süzün. 

4- Pilav tenceresine tereyağ ve kalan sıvıyağını koyun. Tereyağ eriyince pirinci üzerine ekleyip, sürekli karıştırarak kavurun. Sonrakenara ayrılan sıcak tavuk suyunu ilave edin. Birkaç taşım kaynattıktan sonra içine tuz, karabiber ve tarçın ekleyerek tatlandırın.

5- Tencerenin kapağını kapatıp, ateşi iyice kısın. Pirinçler suyunu çekene kadar pişmeye bırakın. 

6- Pilav pişince ocaktan alıp, 10 dakika demlenmeye bırakın ve sonra içine didiklenen tavuk etini, suda bekletilen kuş üzümlerini ilave ederek, pilavı iyice harmanlayıp soğumaya bırakın. 

7- Hamuru için karıştırma kabında yumurta, yoğurt ve tereyağını krem haline gelene kadar karıştırın. Üzerine su ilave edip, unu azar azar ekleyerek orta yumuşaklıkta bir hamur kıvamına gelene kadar yoğurun. 

İlginizi Çekebilir:  Birbirinden Lezzetli Patates Yemekleri

8- Hamuru un serpili tezgaha alıp, merdane ile 1 cm kalınlığında açın. 

9- Tercihen altı dar kova şeklindeki ısıya dayanıklı bir kabın iç tarafını tereyağı ile iyice yağlayın. Çiğ bademleri, dekoratif bir şekilde bu kabın tabanına ve kenarlarına dizin.

10- Açılan hamuru, dikkatlice kabın içine kenarlardan sarkacak şekilde yerleştirin.

11- Üzerine, kenarlardan sarkan hamuru yerleştirerek elinizle iyice bastırın. Hamur pişerken kabarmaması için, sivri bıçakla üzerine delikler açın.

12- Önceden ısıtılan 200 dereceye ayarlı fırında, hamuru iyice kızarana kadar pişirerek servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😇😇😇


Arkadaşlarınla ​​paylaş!

160 shares

Ne Düşünüyorsun?

Enfes Enfes
0
Enfes
Lezzetli Lezzetli
0
Lezzetli
İlginç İlginç
0
İlginç
Tatsız Tatsız
0
Tatsız
Beğendim Beğendim
0
Beğendim
Tuzsuz Tuzsuz
0
Tuzsuz
YEMEKCİYİZ
Yeni tarifler denemeyi seven, dünya mutfağına ilgi duyan bir galaktik dünya insanı. Patates diyarının efendisi...

0 Yorumlar

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

İçerik Türü Seçin
Tarif & Makale
Yemek Tarifinizi veya Makalenizi Buradan Paylaşın
Açık Liste
Bir Konu Belirleyin ve Herkes O Konuda Paylaşım Yapıp Oy Kullansın
Bilgi Yarışması
Okuyucuların Bilgi Seviyesi Ölçmek İçin Bir Yarışma Düzenleyin
Anket
Belirli Konular İçin Oylama Açın