Kapat

Sofranızın Sihirli Lezzeti Şam Tiridi…

Anasayfa
Ana Yemek Sofranızın Sihirli Lezzeti Şam Tiridi…

Sofranızın Sihirli Lezzeti Şam Tiridi…

Hazırlama süresi: 40 dakika,

Pişirme Süresi: 30 dakika,

Porsiyon: 6 kişilik,

Malzemelerimiz:

  • 250 gram koyun kıyması,
  • 100 gram parça et,
  • ¼ su bardağı iri nohut,
  • ⅓ su bardağı köftelik bulgur,
  • 1 yemek kaşığı un,
  • 1 adet büyük boy soğan,
  • 2 su bardağı süzme yoğurt,
  • ½ demet maydanoz,
  • ½ tatlı kaşığı karabiber,
  • ½ yemek kaşığı salça,
  • 5 yemek kaşığı tereyağı,
  • 1 adet Tandır Ekmeği,*
  • 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber,
  • 5 diş sarımsak,
  • 2 tatlı kaşığı tuz,
  • 6 su bardağı su,

Yapılışı:

1- Akşamdan nohutu yarım su bardağı su ile ıslatın ve ertesi gün düdüklü tencerede 1 su bardağı su ile haşlayın.

2- Maydanozu yıkayın ve ince ince kıyın. Soğanı soyun ve rendeleyin. Bir yoğurma kabında kıymayı, soğanı, maydanozu, bulguru, tuzun yarısını ve karabiberi biraz su ilavesiyle iyice yoğurun.

3- Hazırlanan kıymalı harçdan fındık büyüklüğünde köfteler yapın ve unlanmış tepsiye dizin. Ara ara sallayarak, köftelerin birbirine yapışmasını engelleyin. Parça eti, köftelerden daha küçük parçalar halinde doğrayın.

4- Yağın bir kaşığını ayırın ve geri kalan 4 yemek kaşığı yağı geniş bir tencereye koyun ve üzerine etleri ekleyerek kavurun. Üzerine, salçayı ve kırmızı biberi ilave edip, kavurmaya devam edin.

5- Üzerine, 4 su bardağı sıcak su dökün ve kaynamaya bırakın. Kaynayınca kalan tuzu, köfteleri ve haşlanmış nohudu ilave edin ve kısık ateşte köfteler yumuşayıncaya kadar pişirin.

6- Sarımsakları soyun ve yarım tatlı kaşığı tuz ile birlikte ezin. Yoğurdu az su ile açın ve sarımsakları üzerine ekleyip karıştırın.

7- Tandır ekmeğini, lokmalık büyüklükte keserek servis tabağına alın. Üzerine, ılık yemekten koyun ve etrafını sarımsaklı yoğurt ile çevirin.

8- Bir yemek kaşığı tereyağı kızdırarak üzerine gezdirin. Servisinizi sıcak olarak yapın. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle…

İlginizi Çekebilir:  Bademli Tavuk Çorbası

Afiyet olsun…👍👍👍

Tandır Ekmeği Nasıl Yapılır?

Eskiden kış aylarının sert geçmesi ve şartların da ağır olması nedeniyle kış hazırlıklarının yapılması çok önemliydi. Hazırlıklara, daha kar-kış gelmeden günler öncesinden, hatta yaz aylarında başlanılırdı. Bu hazırlıklardan biri de kışlık ekmek yapılmasıdır. Eski zamanlarda, daha fazla dayanması sebebiyle Tandır Ekmeği çok tercih ediliyordu. Günümüzde, özel bir şekilde yapılan tandır fırınlarında pişirilen ekmek, hem tadı ile hem görüntüsü ile bizleri halen cezbediyor.

Tandır, genellikle topraktan 100 cm. derinliğinde 120 cm. çarpımında yapılır. Ancak, her yörenin kendine özgü farklı boyutları var. Tandır, genellikle çoraktan ve kadın ustalar tarafından yapılır. Çorak samana karıştırılarak ıslatılır karıştırılır ve temizlenir. Tandır, plakalar yapılarak alttan yukarı doğru çember şekline getirilerek yapılması sağlanır.

Tandır, genellikle ağız kısmı daraltılarak bir simit seklini andıracak şekilde yapılır. Bazı yörelerde ise, ağız kısmı fazla daraltılmaz. Hatta hiç daraltılmayan yerlerde bulunmaktadır. Daha sonra, tandırın duvarını sertleştirmek amacıyla 2 gün tezek talaş ile normal ısı verecek şekilde yakılır. Böylece, tandır çamuru hem kurumuş, hemde sertleşmiş olur.

Artvin, Kars, Bitlis, Batman, Hakkari, Siirt ve komşu illerindeki tüm bölge halkı, asırların taşıyıp da günümüze getirdiği tandır ekmeğine özel bir ilgi gösteriyor. Özellikle bölgenin kırsal kesimlerinde daha fazla rağbet görüyor. Ekmeğin lezzeti, enfes kokusu, uzun ömürlü ve sağlıklı oluşu dolayısıyla köylüler tarafından tercih ediliyor. Şimdilerde ise, tadı ve lezzeti aynı olmasa da fırında tandır ekmeği yapılıyor.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…👍👍👍

Malzemelerimiz:

  • 2 kilo un,
  • 2 çorba kaşığı maya,
  • 2 çorba kaşığı tuz,
  • yeteri kadar ılık su,

Yapılışı:

1- Büyükçe bir kabın içine unu dökün. Üzerine tuz, maya ilave edilir. Daha sonra yavaş yavaş ılık su dökülür ve yoğrulur. Karışımın hepsi ıslatıldıktan sonra asıl yoğrulma işlemine geçilir. Bir saate yakın kıvamını alana kadar yoğurun.

2- Kıvamına gelen hamurun üstünü düzeltin ve hafiften un serperek üzerini örtün.

İlginizi Çekebilir:  Kuzu Ispanak Kavurması

3- Kıvamına gelinceye kadar 2-3 saat bekletin ve kıvamına gelince tandıra götürün.

4- Tandır Ekmeği genellikle 2-3 kişi tarafından yapılır. Hamur kadınlar tarafından istenilen büyüklükte bezeler haline getiriliyor. Kadınların biri beze yaparken diğer kadın, loş haline gelinceye kadar hamuru açar.

5- Diğer kadın ise açılan ekmeğin üzerine su (veya tercihen yumurta) sürerek elindeki bezden yapılma “rafata” * nın üzerine koyarak tandıra ekmeği yapıştırır. Aynı anda tandıra 5-6 ekmek yapıştırabilir.

6- Tandıra yapıştırılan ekmek yavaş yavaş kızarır ve kızaran ekmekler bir maşa yardımı ile tandırdan alınır.

7- Uzun süre tazeliğini koruyan ekmek, soğutulduktan sonra artık yemeye hazır demektir.

8- Ekmeği saklarken bir sofra bezine veya büyükçe bir beze sarılıp, soğuk bir odada korunur. Böylece bozulmadan daha uzun süre dayanır.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…👍👍👍

* RAFATA: Yufka ekmeğini tandıra yapıştırmak için kullanılan, içi ot ya da paçavra dolu, yastık biçiminde araç.