✅ Tavada Patlıcanlı Kıyma Tarifi
- Porsiyon: 4-6 kişilik,
Malzemelerimiz:
- ½ kilo yağlı kıyma,
- 2 adet ince dilimlenmiş patlıcan,
- 1 adet kırmızı domates,
- 2 adet yeşil biber,
- 1 adet taze kırmızı biber,
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı,
- 1 adet kuru soğan,
- ½ demet maydanoz,
- 4 diş sarımsak,
- 1 yemek kaşığı biber salçası,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- yeteri kadar karabiber,
- yeteri kadar kaya tuzu,
Yapılışı:
1- Tüm sebzeleri ince ince kıyıp, bir karıştırma kabına alın.
2- Sonra üzerine kıyma, tuz, karabiber ve salçaların yarısını ekleyerek güzelce yoğurun.
3- Bir fırın tepsisini zeytinyağı ile yağlayın ve içine dilimlenen patlıcanları dizip, üzerine kıymayı eşit şekilde yayın.
4- Kalan salçaları yarım bardak suda eriterek, tepsinin üzerine gezdirin.
5- Tercih ederseniz kıymanın üzerine ilave olarak domates, soğan, biberi yayıp ve önceden 200 derecede ısıtılan fırında 35 dakika pişirerek servisinizi yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…🍆🍆🍆
✦ ✦ ✦ ✦ ✦
✅ Baharatların bozulduğu nasıl anlaşılır?
1- Baharatların bozulması genellikle tadı ve kokusunun gitmesi şeklinde olur.
2- Baharat kullanmanın temel amacı yemeklere lezzet ve koku katmak olduğundan, bu seviyeye gelmiş baharatın kullanım tarihinin geçtiğini kabul etmek daha doğru olacaktır.
3- Baharatların, koku ve tatlarını kaybettikleri noktada, sağlıklı bileşenlerini de kaybetmiş oldukları hiç şüphesizdir.
4- Baharatların topaklanması durumu ve renginin değişmesi bozulup bozulmadıklarını anlamanın bir diğer yoludur.
✅ Baharatlar ne kadar süre dayanır?
1- Baharatların ideal kullanım süresi 1 yıldır. Düzgün saklama koşullarında bu süre 2 yıla kadar çıkarılabilir.
2- Baharatların dayanma sürelerini hesaplamak ve takip edebilmek için ilk aldığınızda üzerine aldığımız tarihi not ediniz.
3- Toz biber, pul biber, köri, dolma baharı, kimyon gibi sıcaklıktan çok hızlı etkilenebilen baharatlar olup, bunları buzdolabında saklamayı tercih edin.
4- Böylece saklama sürelerini uzatmış oluruz. Bunun için ağzı sıkıca kapanan kavanozları kullanın.
5- Tüm bunlarla birlikte, baharatları uzun süre kullanmanın en doğrusu baharatları taze olarak satın almaktır.
6- Güvenilir bir satıcı baharatların dayanma sürelerini bilir, alım ve satım miktarlarını ona göre ayarlar, saklama ve satış koşullarını en uygun şekilde sağlar.
7- Baharatları doğru saklamanın kuralı, hem evde son tüketici için hem de satış ve sergileme esnasında, nemsiz, kuru ve ışık almayacak şekilde tutmaktır.
8- Bu nedenle açıkta satılan, güneş ışığına ve sürekli havaya maruz kalan baharatlar satın alınmamalı. Çünkü bu şekildeki ürünlerin, daha mutfağınıza ulaşmadan bayatlamaya başlamış olmaları kuvvetle muhtemeldir.
✅ Baharatlar nasıl saklanır?
1- Evde baharatları saklamak için, kalorifer ve sıcak su borusu gibi ısı değişimlerinin olabildiği noktalardan uzak, sürekli açılıp kapanmayan, içine ışık almayan bir dolabı tercih edilmeli.
2- Kullanım kolaylığı sağladığı için baharatları ocağın çevresinde koymak genellikle çok sık rastlanan bir tercihtir. Ancak ısı değişiminden kaçınmak gerektiği için, bu yöntem doğru değildir.
3- Kullanımının sık olan, sürekli pişirilen yemeklerde kullanılan ve baharat kavanozlarının bir iki haftada bir boşalıp yeniden doldurulan baharatlar için kısmen kabul edilebilir.
4- Ağzı tam kapanmayan plastik poşetler yerine, ağzı sıkı sıkı kapanan ve hava almayan cam kavanozları seçmek, baharatların dayanma süresini artıracaktır.
5- Eğer baharatlar tezgah üzerinde tutulacaksa, cam kavanozlar yerine içine ışık almayan, kapalı porselen kapları kullanmamız daha doğru olacaktır.
6- Baharatları kullanırken de, direkt kavanozdan tencereye boşaltmamak önemlidir. Çünkü bu durumda, baharatlar tencereden gelen buharı içine çekerek, nemlenme nedeniyle bozulması daha çabuk olacaktır.
7- Son olarak, baharatları toz şeklinde değil, tane şeklinde almayı deneyin. Kullanmak istediğimizde zaman kendiniz öğütün. Örneğin, karabiberi tane halinde alabiliriz. Zencefil, zerdeçal, tarçın gibi baharatları, kök veya kabuk şeklinde alıp, küçük bir rende ile rendeleyerek kullanabiliriz.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…👍👍👍
0 Comments