Malzemelerimiz:
- 300 gram kuzu kuşbaşı,
- 1 kase haşlanmış nohut,
- 10 yemek kaşığı sızma zeytinyağı,
- 1 çay bardağı pirinç,
- 4-5 yemek kaşığı nar ekşisi,
- 1 yemek kaşığı biber salçası,
- 2 yemek kaşığı domates salçası,
- 2 yemek kaşığı kuru nane,
- yeteri kadar kaya tuzu,
Köfte Malzemeleri:
- ½ su bardağı ince bulgur,
- 1 adet yumurta,
- 1 çay kaşığı kuru nane,
- ½ çay bardağı sıcak su,
Yapılışı:
1- Bir tencerede zeytinyağının yarısı ile kuzu etini 10 dakika kavurun ve üzerine suyu ile tuzu ekleyip eti 1 saat kadar kaynamaya bırakın.
2- Bu arada köftesi için; tüm malzemeyi bir kap içinde yoğurun ve elinizle misket büyüklüğünde yuvarlayın. Hazır olan köfteyi 3 dakika kaynar suda haşlayın ve sonra bir kenara alın.
3- Et pişince, bir süzgeç yardımıyla tencereden alın ve elinizle didikleyin.
4- Didiklenen etleri tekrar tencereye et suyuna, pirinç ve nohutla beraber koyun ve sonra pişmeye bırakın. 20- 25 dakika sonra salçaları ve nar ekşisini ilave edin. Birkaç taşım kaynayınca hazırlanan köfteleri üzerine ekleyin.
5- Ekşili yahni pişerken, kalan zeytinyağında kuru naneyi yakmadan kavurun ve tencereye ilave edin. Altını kapatıp servisinizi yapın. Afiyet olsun…
