Sağlığınız İçin Pırasalı Ekşili Nohut Yemeği

✅ Sağlığınız İçin Pırasalı Ekşili Nohut Yemeği

• Porsiyon: 6-8 kişilik,

Malzemelerimiz:

• 1 su bardağı nohut (bir gece suda bekletilmiş),
• 5 dal pırasa (ince doğranmış),
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı,
• 2 diş sarımsak,
• 1 adet kuru soğan,
• 2 adet limon suyu,
• 2 adet limon kabuğu,
• ½ çay kaşığı kişniş,
• 1 çay kaşığı kimyon,
• 1 çay kaşığı tuz,

*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***

🌱 “İzni” diye de bilinen “kişniş”, bilimsel adıyla Coriandrum sativum L’dir. Aynı zamanda Çin maydanozu olarak da bilinir.

🌱 Rutubetli ortamları seven bu bitkinin tohumu kurutularak toz haline getirilir ve baharat ya da ilaç olarak kullanılır.

🌱 Maydanozgillerden olan kişnişin yaprakları, maydanoz bitkisini andırır.

Yapılışı:

1- Tencerede zeytinyağında, doğranan pırasa ile soğanı yumuşayana kadar pişirin.

2- Daha sonra üzerine nohut, tüm baharatları, limon suyu ve limon kabuğu ilave edin.

3- Daha sonra 3 bardak suyu (tercih edilirse, sebze ya da ilikli kemik suyu da kullanılabilir) tencereye ekleyin.

4- İlk 5 dakika yüksek ateşte sonra, kısık ateşte 1 saat kadar pişirin.

5- Toprak çömlekte (veya döküm tencerede) önceden 200 derecede ısıtılan fırında, yaklaşık 80-90 dakika kadar pişirin.

6- Pişen yemeği 30 dakika kadar dinlenmeye alıp, sonra servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…👍👍👍

✅ Kişniş Nedir? Faydaları Nelerdir?

🌱 Burdur, Isparta ve Konya’da oldukça yaygındır. Ağustos ve Eylül aylarında olgunlaşan bu bitki toplanarak gölgeli ve havadar bir bölgede kurumaya bırakılır. Daha sonra bitki sapından tutularak sallanır ve tohumları dökülür.

🌱 En son ise toz haline getirilir. Ancak, toz haline getirirken ihtiyacımız kadarını toz haline getirmek doğru bir yaklaşımdır. Çünkü tüm tohumlar çekilecek olursa zamanla aromasını kaybedebilir.

🌱 Toz haline gelmeyen tohumlar ise güneş görmeyen bir kısımda saklanmalıdır.

🌱 Güzel aromasından dolayı genellikle çiğ ya da kurutulmuş şekilde kullanılır.

✅ Faydaları Nelerdir?

1- Romatizma ve artrit karşıtı özellikleri vardır. Şişlikleri iyileştirmede büyük rol oynar.

2- Kişnişin dezenfekte, zehir giderici, antiseptik, mantar karşıtı ve antioksidan özellikleri sayesinde ise egzama, kuruluk ve mantar iltihabı gibi cilt sorunlarında kullanılması da faydalıdır.

3- Kişnişte bulunan linoleik asit, oleik asit, palmitik asit, stearik asit ve askorbik asit (C vitamini) kandaki kolesterol seviyelerini düşürmede çok etkilidir.

4- Kişnişte bulunan borneol ve linalol gibi bitki özü bileşenleri sindirime, böbreklerin düzgün çalışmasına yardımcı olurken aynı zamanda ishalin azalmasına da yardımcı olur.

5- Yüksek demir oranı olan kişniş, anemi görülen kişiler için çok faydalıdır. Kandaki demir oranının düşük olması nefes darlığına, kalp çarpıntısına, aşırı yorgunluğa ve bilişsel işlevlerde düşüşe sebep olabilir. Demir aynı zamanda enerji ve kuvveti artırır, kemik sağlığını geliştirir.

6- Birçok araştırma kişnişin, mevsim alerjilerinin ve bahar nezlesinin rahatsız edici etkilerini azaltmaya yarayan yoğun antihistamik özellikleri bulunduğunu göstermektedir.

7- Kişniş yağı da bitkilerle, böceklerle, gıdalarla ya da diğer maddelerle temastan kaynaklanan alerjik tepkileri azaltır.

✅ Kişnişin Zararları

🌱 Kişnişin zararları hemen hemen hiç yok denecek kadar azdır. Ancak, her yiyecekte olduğu gibi cilt alerjisine yol açabilir.

🌱 Çok nadir görülmekle birlikte ciltte yarattığı hassasiyetten dolayı güneş yanığı riskini artırabilir.

🌱 Ayrıca hamile kadınların kullanmamaları önerilir.

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

✅ Kişnişli Domatesli Makarna Tarifi

Malzemelerimiz:

• 1 paket makarna,
• 3 adet domates,
• 2 adet kuru soğan,
• 1 çorba kaşığı ezilmiş sarımsak,
• 1 çorba kaşığı baharat karışımı,
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber,
• 2 çay bardağı süt,
• 1 çorba kaşığı taze kişniş,
• 1 çorba kaşığı un,
• 4 çorba kaşığı tereyağı,

Baharat karışımı:

• 4 çay kaşığı kişniş tohumu,
• 1 çay kaşığı kimyon tohumu,
• 1 tatlı kaşığı zencefil tozu,
• 1 çay kaşığı tane karabiber,
• 1 adet defne yaprağı,
• 1 çay kaşığı kakule,
• ¾ çay kaşığı tarçın,

Baharatın hazırlanışı:

🌱 Tüm baharat malzemesini mutfak robotuyla toz haline getirin.

Yapılışı:

1- Tencerede 5 litre suya tuz ekleyip, kaynatın.

2- Kaynayan suya makarnayı ilave edin ve kapağı açık olarak tekrar kaynamaya bırakın. Ara ara kontrol ederek, 10 dakika haşlayın.

3- Haşlanan makarnayı süzün.

4- Ayrı bir tavada tereyağında küp doğranan soğan, sarımsak ve domatesi 10 dakika kavurun.

5- Sonra içine un ekleyerek, 5 dakika kavurun. Süt ve baharatları ilave ederek 3-4 dakika daha pişirin.

6- Süzülen makarnayı sosa ekleyerek karıştırın. Üzerine, kişnişi serpiştirerek servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😂😂😂