Çorum Mutfağının Geleneksel Yemeği Çatal Aşı

✅ Çorum Mutfağının Geleneksel Yemeği Çatal Aşı

Çorum’un yöresel çorbalarının başında da “Çatal Aşı” Çorbası gelir. Ana malzemesi yeşil mercimek olan bu çorbada yeşil mercimeğe “yarma” da kullanılıyor ve ortaya oldukça lezzetli bir çorba çıkıyor. Her ne kadar çorba kategorisinde olsa da doyurucu olması ile ana yemek kategorisinde de sayılabilir. Klasik çorbalardan sıkılan ve farklı bir çorba arayışında olanların tercih edecekleri çorba olacaktır. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😄😄😄

• Porsiyon: 6 kişilik,

Malzemelerimiz:

• 1 su bardağı yeşil mercimek,
• 1 su bardağı kırık yarma,
• 2 yemek kaşığı tereyağı,
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber,
• 1 adet kuru soğan,
• 1 çay kaşığı kuru nane,
• 1 yemek kaşığı tuz,
• yeteri kadar su,

Yapılışı:

1- Tencerede kızdırılan tereyağında, ince ince kıyılan soğanı pembeleşene kadar kavurun.

2- Soğanın üzerine kuru nane, kırmızı toz biber ve 3 bardak su ilave ederek kaynamaya bırakın.

3- Kaynamaya başlayınca, üzerine yeşil mercimeği ilave ederek 20 dakika kadar kaynatın. Sonra, 3 bardak kadar sıcak su ve yarmayı ilave ederek 20 dakika kadar daha kaynatın. Sonra, içine tuz ekleyin.

4- Ocağın ateşini kısıp, 10 dakika daha kısık ateşte kaynatın ve sonra, ocaktan alıp dinlenmeye bırakın. Daha sonra sıcak olarak servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😄😄😄

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

✅ Yarma Nedir? Yarma Buğdayın Faydaları Nelerdir?

🌱 “Yarma buğday” veya “dövme” adları ile de anılan “yarma”, kimi zaman “yarma bulgur” ile karıştırılabilmektedir.

🌱 Ancak, “yarma buğday” ve “yarma bulgur”, tarımla ilgilenen kişilerin aralarındaki farkları net bir şekilde görebildiği iki farklı tahıl ürünüdür.

✅ Yarma Nedir?

🌱 Yarma, sert buğdayın kaynatılarak kurutulduktan sonra geleneksel tekniklerle dövülerek kabuğunun ayrılması ile elde edilir. Temel olarak bulgur ile benzer yöntemler kullanılarak elde edilse de yarma, bulgurdan daha kolay yapılmaktadır.

🌱 Anadolu mutfak kültüründe yarma, genellikle aşure tatlısı ile özdeşleşmiş olsa da birçok farklı yemek ve tatlı tarifinde kullanılan oldukça besleyici bir tahıldır.

✅ Yarma Buğday Ne İçin Kullanılır?

🌱 Yarma buğday veya diğer bir deyişle dövme buğday, yemek ve tatlı yapımında kullanılan bir tahıl ürünüdür.

🌱 Yarma; bir ayran aşı çorbası, buğday salatası, keşkek, aşure, buğday pilavı, tarhana veya toyga çorbasında kullanılmaktadır.

🌱 Bazı tariflerin yapımından önce haşlanması gereken, bazıları için ise yalnızca akşamdan suya bastırılması yeterli olan yarmanın lezzetinin yanı sıra sağlığa faydalarından dolayı da tercih nedeni olmaktadır.

✅ Faydaları Nelerdir?

Buğday, başlı başına en faydalı tahıl ürünlerinden biridir. Çoğu zaman pirinç yerine tercih edilen buğday ürünleri arasında sayabileceğimiz “yarma buğday” da buğday alerjisi olanlar dışında, hemen herkesin beslenme düzeninde mutlaka yer vermesinde fayda olan ürünlerdendir.

🌱 Enerji verme özelliği bulunan buğday yarması, özellikle çocukların ve anne adaylarının tüketmesi gereken besinlerden biri olarak değerlendirilmelidir.

🌱 Bağışıklık sisteminin desteklenmesine yardımcı olan yarma buğdayın sürekli ve düzenli tüketiminde birçok başka faydası da bulunmaktadır.

🌱 Yapısındaki selenyum sayesinde cildin beslenmesine katkı sağlayan buğday yarması, saç derisi ve saç kökleri ile ilgili sorunların önlenmesi konusunda da etkili bir besindir.

🌱 Ayrıca iştahı düzenleme özelliği bulunan yarma, fazla kilolarından rahatsızlık duyanlar için de mükemmel bir seçenek oluşturmaktadır.

1- Protein Yönünden Zengin

Yarma, günlük protein ihtiyacının önemli bir kısmını karşılamaya yardımcı olur. Vejetaryenler için ideal bir besin haline gelen yarma buğdayı kuru baklagiller, et, süt yumurta gibi besinlerle bir arada tükettiğinizde ise protein kalitesini artırır.

2- Vitamin Deposu

Yarma, iyi bir A vitamini kaynağı olmasının yanında, B12 dışındaki B grubu vitaminler yönünden de zengindir.

Zihin sağlığını korumada etkili B grubu vitaminleri ise beyin hastalıklarına karşı kendinizi korumaya almanıza yardımcı olur.

E vitamini ise göz rahatsızlıklarına karşı adeta bir kalkan oluşturmaktadır.

3- Lif İçeriği Yüksek

Kalp-damar sağlığı için büyük önem taşıyan besin lifleri, kandaki kolesterol düzeyinin düşmesine katkıda bulunur. Yarma buğdayın kandaki şeker seviyesini kontrol etmeyi destekler.

4- Sindirim Sistemini Destekleyici

Sindirim sisteminin vücuttaki görevini sorunsuz bir şekilde yürütmesine katkı sağlayan besinlerdendir.

Sindirim sistemi rahatsızlıkları yaşanmasının da önüne geçmeye yardımcı olur.

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

✅ Yarma Buğday ile Yapılan Tariflerimiz

✅ Geleneksel Aşure

Malzemelerimiz:

• 250 gram aşurelik buğday,
• 1 su bardağı kuru fasulye,
• 1 su bardağı nohut,
• 100 gram pirinç,
• 1 çay bardağı fındık,
• 1 çay bardağı ceviz,
• 4 çorba kaşığı kuru üzüm,
• 2 çorba kaşığı kuş üzümü,
• ½ su bardağı çiğ badem,
• 10 adet kuru kayısı,
• 10 adet karanfil,
• 1 adet portakal (kabukları kullanılacaktır),
• 1 adet limon (kabukları kullanılacaktır),
• 2 adet elma,
• 900 gram toz şeker,
• 5 litre sıcak su,

Süslemek için:

• 5 adet kuru incir,
• 1 adet nar,
• ½ su bardağı file Antep fıstığı,
• ½ su bardağı toz halinde Antep fıstığı,
• ½ su bardağı fındık,
• ½ su bardağı çiğ badem,
• 1 çorba kaşığı susam,
• 2 çorba kaşığı tarçın,

Yapılışı:

1- Öncelikle elma, portakal ve limonun kabuklarını soyup, elmayı küp küp kesin. Portakal ve limonun kabuklarını minik kare kare olarak kesin. Narı soyup, ayıklayın. Kuru incir ve kuru kayısıyı ince ince dilimleyin.

2- Aşurelik buğdayı güzelce yıkayın. Nohut ile kuru fasulyeyi haşlayın.

3- Karanfilleri, bir cezvede suda yumuşayıncaya kadar kaynatın.

4- Geniş bir tencereye aşurelik buğdayı koyun. Üzerine, 1 litre sıcak su ekleyerek yaklaşık 30 dakika kadar pişirin.

(pişirme esnasında, tencerenin kapağı yarı kapalı olmalıdır)

Bu sırada buğdayın suyu çektiğini ve şişerek büyüdüğünü göreceksiniz. Buğday suyunu çektikten sonra 1 litre sıcak su daha ekleyin. Bu sefer 1 saat kadar kısık ateşte, ağzı yarım kapalı bir şekilde pişmeye bırakın.

5- Buğdaylar piştikten sonra, öncelikle pirinçleri ekleyin. Daha sonra, limon ve portakal kabuğunu ilave edin. Bu karışıma, 1,5 litre sıcak su ilave ederek ocağı kısın.

(Kısık ateşte, yaklaşık 3 saat dinlenmesini beklemeniz gerekmektedir.)

6- Yaklaşık 3 saat sonra, öncelikle 1 litre sıcak su ekleyin. Daha sonra küp küp kesilen elmaları içerisine ekleyin. Bunun yanı sıra 4 çorba kaşığı kuru üzümü ilave ederek karıştırın.

7- Haşlanan kuru fasulye ve nohutu da karışıma ilave edin. Üzerine çiğ badem, kuş üzümü, fındık, ceviz ve kayısıları ekleyin.

(her malzemeden sonra, eklenen malzemenin eldeki karışım ile güzel bir şekilde bütünleşmesi için aşurenin tamamını karıştırmaya özen gösterin)

8- Toz şeker ve kaynatılmış karanfilleri suyu ile birlikte karışıma ilave edin. Şimdi, tencereyi yeniden ocağın üzerine koyun. 30 dakika boyunca ara ara karıştırarak tüm malzemeleri pişirin. Daha sonra dinlenmeye bırakın.

 9- Aşure, dinlenme sürecinde biraz sulu olacaktır. Bu sulu kıvam, zamanla malzemelerin suyunu çekmesi ile katılaşacaktır.

(Bekleme süresi yaklaşık olarak 2 saattir. Ancak, yine de siz Keşkek’in kıvamına gelip-gelmediğini ara ara karıştırarak anlamalısınız.)

 10- Ilıyan aşureyi bir kepçe ile kaselere aktarın. Kaselerdeki aşurelerin üzerini, süsleme malzemeleriyle süsleyin.

(Toz malzemeleri serpiştirebilir, katı malzemelerle çizgi formunda süsleme yapabilirsiniz. Bu kısım artık tamamen sizin tercihinize kalmıştır.)

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

✅ Lezzetli Bir Aşure Yapmak İçin

1- Tüm malzemelerin tazeliğinden emin olmalısınız. Herhangi bir malzemenin taze olmaması, tarifin lezzetini değiştirebilir.

2- Aşureyi karıştırırken mutlaka tahta kaşık kullanın. Eğer aşure malzemeleri kaşığa alınabilirse, kaselere aktarma işlemini de kepçe yerine tahta kaşıkla gerçekleştirebilirsiniz.

3- Aşureyi cam kaselerle servisini yapın. Bu şekilde, farklı renklere sahip aşure malzemeleri ve üzerindeki süslemeler kendini gösterecektir.

4- Kimi zaman pratiklik için aşure servisinde tek kullanımlık alüminyum kaplar tercih ediliyor. Alüminyum malzemenin aşure tatlısının tadına olumsuz olarak etki edecektir. Dolayısıyla her zaman cam kaseler tercih etmelisiniz.

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

✅ Geleneksel Keşkek Tarifi

Ülkemizin çok yöresinde özel günler için hazırlanan keşkek yemeği de “Yarma Buğday” kullanılarak yapılmaktadır. Tereyağı, yarma buğday ve genellikle kuzu eti ile yapılan “keşkek” üzerine kırmızı biber ve tereyağlı sos dökülerek yenilmektedir.

Malzemelerimiz:

1 kilo aşurelik buğday (yarma buğday) ile hazırlayabileceğiniz keşkek için gereken diğer malzemeler ise; 1 su bardağı nohut, 800 gram tavuk eti veya kırmızı et, tuz ve tereyağlı salçalı sos.

Yapılışı:

Kokusuyla iştahları kabartan keşkek lezzeti için ilk olarak etleri haşlayın ve bir gece önceden ısladığınız nohut ile yarma buğdayı ve tuzu ete ilave edip, üzerlerini 10 cm geçecek kadar su ekleyin.

Buğdaylar iyice lapa olana kadar pişirdiğiniz keşkeği tahta bir kaşık yardımıyla iyice ezdikten sonra servis tabağına alabilirsiniz. Üzerine, tereyağlı ve salçalı sosu da gezdirdikten sonra “Keşkek” servisinizi yapın. Afiyet olsun….

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

✅ Yeşil Mercimek Nedir? Faydaları Nelerdir?

🌱 Yeşil Mercimek, vitamin ve lif yönüyle oldukça önemli bir besindir. İçinde yüksek bir seviyede yararlı karbonhidratlar mevcuttur.

🌱 Fakat yüksek oranlı karbonhidrat içeriyor olmasına rağmen, glisemik indeksi oldukça düşüktür.

🌱 Bir tabak yeşil mercimek yemeği normal bir insanı gün boyunca tok tutmaya yetecektir.

🌱 Yeşil mercimek B grubu vitaminleri açısından zengin aminoasitleri içeren bir besin olma özelliği taşımaktadır. Bu besinin sahip olduğu besin değerini korumak oldukça güç bir durumdur.

✅ Nasıl Pişirilmeli?

🌱 Yeşil mercimek pişirirken dikkat edilmesi gerekilen en önemli pişirme tekniği, yeşil mercimekleri öncelikle güzel bir şekilde yıkamak. Ardından suda bekletip, bu beklettiğimiz suyu döküp temiz su ilave ederek düdüklü tencere yardımıyla pişirmektir.

🌱 Yeşil mercimek pişirirken kuru soğan ya da dilimlenmiş biber koyma ayrı bir lezzet vermesinde yardımcı olmaktadır.

✅ Kırmızı Mercimeğin Faydaları

🌱 Ülkemizdeki en çok tüketilen bakliyatların başında gelen kırmızı mercimek, demir açısından en etkili gıdalardan biridir. Bu özelliği ile hasta veya halsiz düşmüş kişilerde kan yapıcı niteliği vardır.

🌱 Protein miktarı çok yüksektir. Enerji depolanma ve kullanımında gerekli olan ATP’nin temel yapı taşı olan fosforu içermesi bakımından sporla ilgilenen veya beden gücü ile çalışanlar için besleyici ve enerji vericidir.

🌱 Çorba olarak tüketildiğinde kabızlık gibi sorunu olanlarda bağırsakları yumuşatarak sindirimi kolaylaştırır. Farklı tüketiminde hazmı zor olan bir bakliyattır ki bilinen tek zararı da budur.

🌱 Gebelik döneminde anne adaylarının güçsüz düşmesini engeller. Doğum sonrasında anne sütünü arttırıcı bir etkiye sahiptir.

🌱 Yağ oranı düşük ve lifli bir yapıya sahip olan kırmızı mercimek, daha sıkı bir vücuda kavuşmanızı destekler.

🌱 Şeker hastalığı, kalp ve damar hastalıklarına karşı bağışıklığı güçlendirir.

✅ Nerelerde Kullanılıyor?

🌱 Kıvamlı, yerel bir tadı ve kaygan bir dokusu olan mercimekleri ıslatmaya gerek yoktur; kısa pişirme süresi yeterlidir. Mercimek, çorbalarda, haşlamalarda, börek ve kek yapımında, salatalarda, makarna soslarında, atıştırmalıklarda, ve vejeteryan yemeklerinde tat vermesi için kullanılır.

🌱 Güney Asya’da, kırık kırmızı mercimek baharat yapımında değerlendirilmektedir. Mercimekten yapılan un, tahıl unu ile karıştırılarak ekmek, kek, bebek maması yapımında kullanılmaktadır. Mercimek içerdiği zengin protein açısından çoğunlukla et yemeklerinin yanında ikamesinde veya içinde tüketilmektedir.

✅ Pişirme Önerisi:

🌱 Pişirmeden önce bolca yıkayınız. Islatmaya gerek yoktur. Yaklaşık 30 dakikada pişer. Kabuğunun açılmaması için tuzu pişmeye yakın ekleyin.

✅ Bunları Biliyor musunuz?

🍀 Sıcaklığın etkisiyle kırmızı rengini kaybeder ve yapısından dolayı çok çabuk pişer.

🍀 Mercimekli köfte, çok lezzetli ve besleyicidir.

🍀 Besleyici ve lezzetli çorba, kek, ekmek, pilav, püre hazırlayabilirsiniz.

🍀 Etli yemeklerde ve makarnalarda kullanabilirsiniz.

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

✅ Süt Ürünlerinin Evde Saklanması ve Kullanımı

1- Süt ve süt ürünleri buzdolabı koşullarında 0-4 C de muhafaza edilmelidir.

2- Buzdolabında muhafaza ederken kapalı bir kapta veya orijinal ambalajında muhafaza edilmelidir.

3- Derin dondurucuda muhafaza edilmemelidir.

4- Oda sıcaklığında uzun süre bekletilmemelidir.

5- Pastörize veya UHT sütlerin evlerde tekrar kaynatılmasına gerek yoktur. İstenirse 45-50°C ye kadar ısıtılabilir.

6- Özellikle tereyağı, yüksek sıcaklık, hava ve ışıktan daha çabuk etkilenir ve bozulur. Bu nedenle muhafaza şartlarına dikkat etmek gerekir.

✅ Süt Alırken Nelere Dikkat Edilmeli?

🌱 Süt ve süt ürünlerini satın alırken ve gerekse evlerimizde kullanırken dikkat etmemiz gereken bazı önemli noktalar vardır.

🌱 Süt ve süt ürünleri satın alınırken orijinal ambalajlı olanlar tercih edilmelidir. Açıkta satılan peynirler, dondurmalar, tereyağı hijyenik koşullarda üretilmediği gibi bazı insan sağlığına zararlı hastalık yapıcı mikroorganizmaları içerebilir.

🌱 Örneğin çiğ sütten yapılan bu ürünlerde Brusella, Salmonella gibi insan sağlığını önemli derecede tehdit eden mikroorganizmalar olabilir.

🌱 Sokakta satılan çiğ sütler alınmamalıdır. Ambalajsız olarak satılan bu sütlere dayanma süresini uzatmak amacıyla karbonat, soda gibi maddeler katılmış olabilir. Hatta yağı alınıp su katılarak da hile yapılmış olabilir.

🌱 Bu sütler tüketiciye ulaşana kadar soğuk zincir sağlanamadığından mikroorganizma yükü artabilir.

🌱 Yine evlerde kontrollü ısıtma yapılamadığı için ve hatta kaynatıldığı için sütte vitamin B1, B6, B12, folik asit, vitamin C kaybı, renk ve lezzet değişiklikleri olur. Bu nedenlerle her zaman orijinal ambalajlı pastörize veya uzun ömürlü (UHT) sütler alınmalıdır.

🌱 Süt ürünleri satın alınırken, soğukta muhafaza edildiğinden emin olunmalıdır.

🌱 Ambalajında herhangi bir sızıntı veya başka bir hasar olmamalıdır.

🌱 İmal tarihi ve son kullanma tarihine bakılarak satın alınmalı, son kullanma tarihi geçen ürün tüketilmemelidir. Birkaç gün içerisinde tüketilecek miktarda alınmalıdır.

🌱 Süt ve süt ürünleri satın alındıktan sonra en kısa sürede buzdolabına konmalı ve orada muhafaza edilmelidir.

🌱 Üretici firmanın Çalışma İzni veya İşletme Onay belgesinin olmasına dikkat edilmelidir.

✅ Bir Bardak Süt Ne Kadar İhtiyacımızı Karşılar?

🌱 1 bardak süt, 6 yaşındaki bir çocuğun ihtiyacı olan;

• Proteinin %35’ini,Enerjinin %6’sını;
• Kalsiyumun %52’sini, Potasyumun %30’unu, Magnezyumun %18’ini, Fosforun %55’ini, Çinkonun %12’sini, İyotun %30’unu;
• A vitaminin %9’unu, B1 vitaminin %11’ini, B2 vitaminin %44’ünü, B6 vitaminin %13’ünü, B12 vitaminin %98’ini, Folatın %12’sini, Niasinin %16’sını karşılar.

✅ Günde Sadece Bir Bardak Süt Tüketmek Yeterli midir?

🌱 Günde bir bardak süt tüketmek yeterli ve dengeli beslenme için yeterli değildir. Yeterli ve dengeli bir beslenme için günde en az;

• Bebekler 750 gram,
• Çocuklar 300-350 gram,
• Gençler 350 gram,
• Yetişkinler-yaşlılar 250-400 gram,
• Hamile-emzikli kadınlar 500 gram,

içme sütü tüketilmelidir. 

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle.. Afiyet olsun… 😂😂😂

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

✅ Tavuk Etini Seçerken ve Nelere Dikkat Etmeliyiz?

1- Tavuk almadan önce hangi pişirme yöntemini kullanacağınızı belirleyin. Tavuk yemeğinizi fırında pişirmek istiyorsanız tavuğun yağlı olmasına dikkat ediniz. Böylece tavuk etinin kurumasını engellemiş olursunuz. Ama, tencerede pişirecekseniz etin yağsız olmasına dikkat gösteriniz.

2- Tavuk alırken, genç ve körpe olup olmadığını anlamak için, tavuğun ayaklarındaki pulların parlak ve ince olmasına dikkat ediniz.

3- Taze dondurulmuş olan tavuk, besin değerini koruduğundan dolayı daha fazla tercih sebebi olmaktadır.

4- Tavuk etinin göğüs kısmının dolgun olmasına dikkat ediniz. Eğer dolgun değilse, tavuğun bayat olduğu anlamına gelir. Bayat tavuğun rengi, pişirildiğinde kırmızıya dönecektir.

5- Taze tavuk etinin derisi, nemli ve açık renkli olmalıdır.

✅ Tavuk Eti Pişirilirken Yapılması Gerekenler

Tavuk etinin beyaz rengini kaybetmemesi için, sıcak suya koymayınız ve hafif ateşte pişirmeye dikkat ediniz.

Hem daha lezzetli, hem de daha sağlıklı bir tavuk yemeğiniz için tuz kullanımını en aza indirin. Bunun yerine, doğal aroma verici olan baharatları ve sarımsak kullanmayı tercih ediniz.

Tavuk haşlama olarak tüketilecekse; haşlama suyuna atacağınız 1 diş sarımsak, birkaç tane karabiber, birkaç defne yaprağı ve biraz limon suyu tavuğun hem kolay pişmesine, hem de lezzetinin artmasına yardımcı olacaktır.

Haşlama yaparken yemeğin lezzetini ve aromanın tadını zenginleştirmek için ayrıca havuç, soğan, kereviz sapı veya maydanoz da kullanabilirsiniz.

Tavuk haşlamak yerine fırında pişirilecekse; fırınlama işleminden sonra, tavuğu hemen folyo kağıdına iyice sarın. Bu şekilde tavuğun sertleşmesini önleyecek ve etin daha yumuşak bir yapıda olmasını sağlayacaksınız.

Tavuk fırınlamanın püf noktası, fırın tepsisi ile tavuğun büyüklüğünün hemen hemen aynı olmasıdır. Eğer, tavuktan daha büyük bir tepsi tercih ederseniz, tavuğun eriyen yağları boşa akar ve yanmasına neden olur.

Eğer, fırına verdiğiniz tavuk göğüslerinin kurumamasını, yumuşak olmasını istiyorsanız tavuk göğüslerini tepsiye butları birbirleri üzerine çapraz şekilde koyun. Fakat pişirme süreleri yarı zamana geldiğinde butları sırt üstü yatırmayı unutmayınız.

✅ Tavuk Etinin Nar Gibi Kızarması İçin

1- Tavuk etinin üzerine limon suyunu sürünüz.

2- Tavuğu haşladıktan sonra, her tarafına yağ sürünüz ve una batırıp fırına veriniz. Tavuğu fırına vermeden önce, üzerine sürülen yağın içine ya dа karışımına çok az miktarda şeker ilаve ediniz.

3- Tavuğun pişmesine yakın üzerine tuzlu su sürünüz.

Bu yöntemler tavuğun üzerinin nar gіbі kızarmasına yardımcı olaсaktır. Fakat şekeri fazla kaçırmamaya dikkat ediniz, aksі halde tavuk fazla tаtlı olabilir.

✅ Tavuk Etinin Yumuşak ve Güzel Kokması İçin

1- Pişirmeden önce tavuğu yarım limon ile ovalayıp, sonra tavuğun üzerine ve içine limon rendesi koyabilirsiniz.

2- Tavuğun içine birkaç adet ada çayı yaprağı ve yarım limon dilimi yerleştirebilirsiniz.

3- Tavuk etinin daha beyaz ve yumuşak olabilmesi için süt içinde birkaç saat bekletmeniz yeterli olacaktır.

✅ Tavuk Etine Yakışan Baharat Çeşitlerimiz

🌱 Baharatların her birinin kendine özgü has bir kokusu ve lezzeti olduğunu hepimiz biliyoruz. Bu nedenle, kendine has bir kokusu ve lezzeti olan her baharatı, her yemek tarifinde kullanılması da doğruda değildir.

🌱 Ayrıca, kullandığınız baharatın miktarında aşırıya kaçmamanız yemeğin daha lezzetli ve iştah açıcı bir hale gelmesini sağlayacaktır. Lezzetli bir tavuk pişirmek için hangi baharatlar kullanılmalı ve tavuğa en çok hangi baharatlar yakışır?

🌱 Tavuk etinin marine edilmesinde hangi baharatlar kullanılmalı? işte, tüm bu soruların cevaplarını birlikte arayalım..

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

1- Biberiye

🌱 Son zamanların popüler baharatı olan biberiye, tavuk ve et pişirilirken sıkça kullanılıyor. Mantolama işlemi uygularken ise, dal şeklinde tavaya konarak kullanılıyor.

🌱 Marinasyon işleminde de biberiye oldukça önemli yer tutuyor. Biberiye, farklı kokusu ve tadıyla özellikle tavuk marinasyonunda ilk sıralarda yer alır.

🌱 Bir kapta, zeytinyağı ile birlikte ister bütün bir dal olarak isterseniz de ayıklanmış biberiyeyi harmanlayıp tavuğunuzu içerisine koyunuz ve bu şekilde 1 ya da 2 saat buzdolabında dinlendiriniz. Tavuğun ne kadar aromalı bir tada sahip olduğu sizlerde fark edeceksiniz.

2- Köri

🌱 Köri; Hindistan Ve Güneydoğu Asya’da tüketilen birçok baharatın karıştırılması ile elde edilen bir baharattır. Köri’nin içinde Zerdeçal, Kimyon, Zencefil, Karanfil, Kişniş, Demirhindi, Acı Kırmızıbiber, Kakule, Biber gibi baharatlar bulunmaktadır.

🌱 Tavuk etine inanılmaz yakışır ve çok farklı bir lezzet katar. Özellikle, tavuk kavurması ya da sotesi yapılırken köri baharatını kullanmayı tercih etmelisiniz.

🌱 Ancak, yoğun bir tat olduğu için kesinlikle kullanılan miktarına dikkat etmek gerekiyor. Bu nedenle, yapacağınız tarifi hazırlamadan önce küçük bir parça tavuk etini Köri ile pişirip lezzetini kontrol etmeniz tavsiyemizdir.

3- Pul Biber

🌱 Acı sevenlerin baharatı olan pul biber, pişirme sırasında en çok kullanılan baharatların başında geliyor. Ancak, pul biberi yemeklerinizde kullanmadan önce acılığını kontrol etmek için mutlaka kaşığın ucuyla tadına bakmalısınız.

🌱 Çünkü, bazı pul biberler gerçekten çok fazla acı olabiliyor. Dolayısıyla çok fazla acı, tavuk yemeğinizin tadını yok edecektir.

🌱 Sulu tavuk yemeklerinde, sotelerde, kavurmalarda ya da paneli tavuk tariflerinde sık kullanılan bir baharat çeşidimizdir. Özellikle, pul biberli acılı tavuk pişirmenizi şiddetle tavsiye ediyoruz.

4- Kimyon

🌱 Türk mutfağının olmazsa olmazı köfteyi kimyonsuz pişireni görmedik. Kimyonun, köfte haricinde tavuk etine de çok yakıştığını biliyor musunuz?

🌱 Tavuk sote, tavuk kavurması ya da tavuk dürüm hazırlayacaksanız içeriğinde mutlaka kimyon kullanılması gerektiğini iddia ediyoruz. Hem iştahınızı açacak, hem de yemeğinizin lezzetini artıracaktır.

🌱 Ancak, çok yoğun bir tadı olduğu için pul biber gibi kimyonu da dikkatli kullanmakta fayda vardır. Çok fazla kimyon tavuğun tadını bozabilir.

5- Kekik

🌱 Kekik, mutfağımızda kırmızı et ile özdeşleşmiştir. Aslında, kekik tavuk etine de inanılmaz yakışıyor ve ayrı bir lezzet de veriyor. Örneğin, tavuk etini tavada ya da ızgarada pişirecekseniz, pişmesine yakın üzerine serpeceğiniz kekik, tavuğun lezzetini artıracaktır. Ayrıca, tavuk marinasyonunda kekik kullanırsanız, gelmiş geçmiş en lezzetli tavuğunuzu pişirmiş olabilirsiniz.

🌱 Bir kaba zeytinyağı ile birlikte ister bütün bir dal olarak isterseniz de ayıklanmış kekik serpiştirip harmanlayarak tavuğunuzu içerisine koyabilir ve bu şekilde 1 ya da 2 saat buzdolabında dinlendirebilirsiniz. Tavuğunuzun nasıl misler gibi koktuğuna sizde inanamayacaksınız.

6- Toz Kırmızı Biber

🌱 Nar gibi kızarmış görüntüsü olan bir tavuk pişirmek istiyorsanız mutlaka toz kırmızı biberden faydalanmalısınız. Toz olduğu için tavuğunuzun rengini kıpkırmızı yapacaktır.

🌱 Toz kırmızı biber, tavuk terbiyesinde kullanılırsa piştiği zaman tavuk eti yumuşacık ve çok lezzeti olacaktır.

🌱 Ancak, piyasada pul biber gibi toz kırmızı biberin de acıları bulunuyor. Bu nedenle sorarak satın almakta ve kullanırken de tadına bakmak da faydalı olacaktır.

7- Karabiber

🌱 Her mutfağın olmazsa olmaz baharatı olan karabiber, acımsı bir tada ve yoğun bir kokuya sahiptir. Acımsı bir tada ve yoğun bir kokuya sahip olduğu için de dikkatli kullanılması gereken baharatlardandır.

🌱 Değirmenden taze çekilmiş tane karabiberin faydasını anlatmamıza gerek yok. Mutlaka yemeklerinizde çekilmiş tane karabiber kullanmaya başlamanızı öneririz.

🌱 Tavuk pişirirken dilerseniz toz karabiber ya da tane karabiber de kullanabilirsiniz. Tüm tavuk tariflerinde karabiberden faydalanabilirsiniz.

🌱 Tavuk pişirirken kullanacağınız karabiber, tavuğun pişerken çıkardığı kokuyu yok etmenize de yardımcı olacaktır. Özellikle tavuk suyu çorbada karabiberi mutlaka kullanınız.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍