Kapat

Hiç Özbek Yemeği Yaptınız mı? Maş Horda

Anasayfa
Akşama Ne Pişirsem Hiç Özbek Yemeği Yaptınız mı? Maş Horda

Özbek beslenme kültürünü ve mutfak geleneğini belirleyen nedenler arasında halkın hayat tarzı, gelenek ve görenekleri ile insanların ortak karakterleri, yiyecek pişirme teknikleri, yörenin iklim şartları ve diğer ekolojik unsurların büyük payı vardır. Özbek sofrasında meyveler önemli yer tutmaktadır. Ülke topraklarında bol miktarda yetiştirilen üzüm, kayısı, şeftali, armut, kavun, karpuz, ceviz, erik, kiraz, ayva, incir, taze olarak tüketilmesinin yanında; bu ürünlerin çoğunluğu kurutma, reçel-marmelat olarak da sofralarda yerini almaktadır.

Malzemelerimiz:

– 500 gram kuşbaşı et,
– 100 gram kuyruk yağı,
– 1 su bardağı maş fasulyesi,
– 1 adet orta boy patates,
– 3 adet orta boy domates,
– 2 adet orta boy kuru soğan,
– 1 adet orta boy havuç,
– yeteri kadar tuz,

Üzeri İçin:

– 1 su bardağı yoğurt,
– 1 tatlı kaşığı reyhan,

Yapılışı:

Bir tencereye kuyruk yağı küçük küçük doğranır. Sonra içine kuşbaşı doğranmış et, ince doğranmış soğan, iri küp şeklinde doğranmış havuç, patates ile domates tencereye ilave edilerek kavrulur ve su katılır.

Başka bir tencereye Maş (Gaziantep bölgesinde yetişen bir çeşit börülceye benzer fasulye) ve su konur, Maş’ın ortası biraz yarılıncaya kadar pişirilir.

Etli su kaynadığında pirinç ve pirincin pişmesine yakın da pişmiş Maş ile tuzu ilave edilip, karıştırılır.

Sıcak çorba olarak kaselerde servisi yapılır. Üzerine yoğurt ve reyhan dökülür. Afiyet olsun…