Kapat

Bademli Tavuk Çorbası….

Anasayfa
Ana Yemek Bademli Tavuk Çorbası….

Bademli Tavuk Çorbası….

İçeriği yüksek oranda kalsiyum ve fosfor içeren badem, gelişim çağında olan çocuklar ve hamileler için şiddetle tüketilmesi tavsiye edilen besinlerdendir. E vitamini ve diğer değerli vitaminler sayesinde badem öne çıkan besin olmaktadır. Güne, hem sağlıklı hem de lezzetli bir başlangıç yapmak isteyenler için farklı bir tarif… Bademli tavuk çorbası… Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…👍👍👍

Porsiyon: 6-8 kişilik,

Malzemelerimiz:

  • 1 adet iri tavuk göğsü,
  • 6 su bardağı tavuk suyu (haşlanan tavuğun suyu),
  • 2 yemek kaşığı un,
  • 1 adet defne yaprağı,
  • 1 adet kuru soğan,
  • 2 yemek kaşığı margarin,
  • yeteri kadar karabiber,
  • yeteri kadar tuz,
  • 8 su bardağı su,

Terbiyesi İçin:

  • 1 adet yumurta sarısı,
  • 1 diş sarımsak rendesi,
  • 1 adet limon suyu,

Üzeri İçin:

  • 1 yemek kaşığı margarin,
  • 40 gram file badem,
  • yeteri kadar kırmızı toz biber,

Yapılışı:

1- Tencereye; tavuk göğsü, ortadan ikiye kesilmiş kuru soğan ve defne yaprağı ile su koyun ve 30 dakika haşlayın.

2- Haşlanan tavuk suyunu bir kenara ayırın. Tavuk göğsünü de lime lime didikleyin.

3- Tavuk haşladığınız tencerede margarini eritin.

4- İçine, un ilave edin ve unun kokusu çıkana kadar kavurun.

5- Sonra, kenara ayrılan tavuk suyunu üzerine ekleyin ve sürekli karıştırın. Lime lime edilen tavuk etlerini çorbaya koyun.

6- Bir kasede; yumurta, rendelenen sarımsak ve limon suyunu karıştırın.

7- İçine, çorbadan 1 kepçe ekleyerek karışımı iyice çırpın. Sonra, çorba tenceresine ekleyin ve iyice karıştırın.

8- Bir taşım kaynadıktan sonra, tuz ile karabiberi ilave edin ve ocaktan alın.

9- Üzeri için; küçük bir tavaya 1 yemek kaşığı margarin ekleyin ve eritin.

10- File bademlerini tavaya dökerek, hafifçe kavurun. Sonra, toz kırmızı biber ilave ederek hafifçe çevirin ve ocaktan alın.

11- Servis kasesine alınan çorbanın üzerine, bademli sosu gezdirerek servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…😄😄😄

Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı image-32.png

Acılı Çiğ Köfte…

Porsiyon: 4 kişilik,

Malzemelerimiz:

  • 200 gram esmer köftelik bulgur,
  • ½ çay bardağı zeytinyağı,
  • 60 gram maydanoz,
  • 3 yemek kaşığı domates salçası,
  • 1 yemek kaşığı biber salçası,
  • 3 dal yeşil soğan,
  • 1 diş sarımsak,
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu,
  • 1 tatlı kaşığı nar ekşisi,
  • 1 tatlı kaşığı kimyon,
  • 1 tatlı kaşığı pul biber,
  • 1 tatlı kaşığı isot (daha fazla veya az kullanabilirsiniz),
  • yeteri kadar karabiber,
  • 1 tatlı kaşığı tuz,

İlginizi Çekebilir: Acılı Olsun Diyenlere Kolay Acı Soslu Makarna…. Lütfen Tıklayınız…

Yapılışı:

1- Bulguru bir çay bardağı kaynar suda ıslatın ve üstünü kapatıp 10 dakika bekletin.

2- Bulguru bir tepsiye koyun ve sonra salçaları ekleyerek ve 8-10 dakika kadar yoğurun.

3- Sonra bütün baharatları üzerine ilave ederek, 2-3 dakika daha yoğurun. Daha sonra zeytinyağı üzerine ilave ederek 2 dakika daha yoğurun.

4- İnce kıyılan yeşil soğanı, sarımsağı ve maydanozu üzerine döküp, 2 dakika daha yoğurup kısa bir süre dinlenmeye bırakın.

5- Servisinizi, yanında biraz salata ve limonla yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…😄😄😄

Kahvaltılık Türk Kahveli Coffeepops…

Malzemelerimiz:

  • 1-1.5 su bardağı tam buğday (veya yulaf unu),
  • 2 yemek kaşığı tereyağı,
  • 1 adet yumurta,
  • 1 yemek kaşığı kakao,
  • 3-4 yemek kaşığı pekmez,
  • 1 mini Türk kahvesi fincanı demlenmiş Türk kahvesi (veya filtre kahve),
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu ve vanilya,

Yapılışı:

1- Çırpma kabında yumurta, tereyağ, pekmez ve demlenmiş soğumuş kahveyi çırpın.

2- Üzerine un, kakao ve kabartma tozunu ekleyip, ele yapışmayan yumuşak bir hamur kıvamına gelene kadar yoğurun (kıvamına göre un miktarını arttırabilirsiniz).

3- Hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayın ve yağlı kağıt serili fırın tepsiye dizin.

4- Önceden 170 derecede ısıtılmış fırında 6-7 dakika pişirin. Kabardıktan sonra fırından çıkarın ve kürdanla ortalarına iyice bastırıp, tekrar fırına vererek 5-6 dakika daha pişirin. Coffeepops kullanımınıza hazırdır.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…😄😄😄

Bademin Nasıl Tüketilmeli ve Faydaları…

İçeriği yüksek oranda kalsiyum ve fosfor içeren badem, gelişim çağında olan çocuklar ve hamileler için şiddetle tüketilmesi tavsiye edilen besinlerdendir.

E vitamini ve diğer değerli vitaminler sayesinde badem öne çıkan besin olmaktadır. Bağışıklık sistemini güçlendirmeye olan etkisi nedeniyle pek çok hastalıktan korunmada ve tedavi aracı olarak badem önerilmektedir.

Badem; gülgiller familyasına ait olan badem ağacının meyvesidir. Badem ağacının neredeyse her yerde yetişme gibi bir özelliği vardır. Acı badem, asla kuruyemiş ya da bir meyve değildir. Bilinçsiz tüketimlerde zehirlemeye neden olabilir. Acı bademin, 2-3 tane yendiği takdirde idrar söktürücü, öksürük kesici ve kurt düşürücü gibi faydalı özellikleri bulunur.

Acı bademin fazlası vücudu zehirleyebilir. O nedenle; 10 adet acı badem yemek bağırsak bozukluğuna, 20 adet ise zehirlenmelere neden olabilir. Mümkün oldukça az yemek gerekir. Zehirlenme meydana gelirse, sarımsaklı cacık yenmesi önerilir ve acilen doktora gitmek gerekir.

Acı bademin faydaları saymakla bitmez ancak, fazla tüketildiği zaman zehirlenme görülebileceği ifade ediliyor. Acı bademi, günde 2-3 adetten fazla tüketmemekte fayda vardır.

İlginizi Çekebilir: Sütlü Kadayıf Tatlısı.. Lütfen Tıklayınız….

Acı Badem Bitkisi Yan Etkileri Nelerdir

🍀 10 adet acı badem yenilmesi mecburiyetinde bağırsak bozukluğuna, 20 tane tüketilmesinde ise zehirlenmelere yol açabilir.

🍀 Acı Bademin Uygulanışı Tedavisi için mümkün oldukça az tüketmek gereken bitki türleri içerisindedir.

🍀 Zehirlenmeye maruz kalınırsa hemen sarımsaklı cacık tüketilmesi fayda sağlayacaktır.

🍀 Zehirlenmede hemen acil olarak bir doktora gidilmelidir.

Acıbadem Yağı Nedir?

Yağ oranı açısından zengin olan badem bitkisinden üretilen yağlar; “acıbadem yağı” ve “tatlı badem yağı” olarak ikiye ayrılmaktadır. Tüketiciye tıbbi özellikler sunan acıbadem yağı, yüzyıllardır insanlar tarafından kullanılmaktadır. Günümüzde genellikle cilt ve saç bakımında kullanılan acıbadem yağı, zengin besin içeriği sayesinde vücudumuza farklı açılardan fayda sağlıyor.

Acıbadem Yağı Ne İşe Yarar, Faydaları Nelerdir?

Nemlendirici özellikleri ile öne çıkan acıbadem yağı, özellikle kuru cilt tipine sahip kişilerin gönül rahatlığı ile kullanabileceği bitkisel yağ çeşitlerinden biridir. Zengin besin içeriği sayesinde insan vücuduna birçok açıdan fayda sağlayan “acıbadem yağı” nın faydaları:

  • Nemlendirici etkisi sayesinde özellikle kış aylarında cildinizin nem dengesini sağlayarak cildinizin kurumasının önüne geçiyor.
  • Öksürüğün giderilmesinde etkili olan acıbadem yağı, mukusların açılmasını sağlayarak solunum yolu rahatsızlıklarının giderilmesine yardımcı oluyor.
  • İdrar söktürücü özelliği vardır.
  • Acıbadem yağı, vücudunuzda bulunan kurtların düşürülmesine etkili oluyor.
  • Acıbadem yağı, düzenli tüketilmesi, kan şekerinin yükselmesini sağlayarak üşümenize engel oluyor.
  • Hoş bir kokuya sahip olan acıbadem yağı teneffüs edildiğinde yorgunluğu giderici bir özellik gösteriyor.
  • Vücudunuzda stres oranının düşürülmesini sağlayan acıbadem yağı, sinirli ruh halinin giderilmesinde de etkili oluyor.
  • Makyaj yapmadan önce cildinize masaj yaparak acıbadem yağı uygulamanız, cildinizi makyaja hazırlayacaktır.
İlginizi Çekebilir:  Fırında Domates Soslu Kıtır Somon Tarifi

İlginizi Çekebilir: Galeta Unlu Rulo Köfte Tarifi… Lütfen Tıklayınız….

  • Acıbadem yağı, makyajın temizlenmesinde de etkilidir.
  • İçerisinde yüksek miktarda bulunan E vitamini sayesinde acıbadem yağı, ciltteki kırışıklıkların, akne ve sivilce lekelerinin giderilmesinde etkili oluyor.
  • Acıbadem yağı, zengin içeriği sayesinde güneşten oluşan yanıkların giderilmesinde de etkili oluyor.
  • Sindirim sistemini rahatlatan acıbadem yağı, kabızlığın giderilmesinde de etkili oluyor.
  • Çatlayan dudaklarınıza birkaç damla acıbadem yağı sürüp masaj yapmanız halinde dudaklarınızın sağlığını koruyabilirsiniz.
  • Saçlar üzerinde de olumlu etkiler gösteren acıbadem yağı, saç derisinde oluşan kepek probleminin giderilmesinde etkilidir. Acıbadem yağı bunun yanı sıra saçlarınızın sağlıklı bir biçimde uzamasına olanak da sağlıyor.

Acıbadem Yağı Nasıl Kullanılır?

Acı badem yağı cilde nasıl uygulanır,  saça nasıl uygulanır merak edilmektedir. Kullanım alanları oldukça geniş olan acıbadem yağı, vücudumuza birçok fayda sağlıyor. Bu şifalı yağı, haricen cildinize masaj yaparak uygulayabileceğiniz gibi şampuanınıza, saç kreminize ya da banyo suyunuza ekleyerek de kullanabilirsiniz.

Acıbadem yağını içerek kullanmayı düşünüyorsanız öncesinde doktorunuza danışmanız sağlığınız açısından yararlı olacaktır. Acıbadem yağını sabah kahvaltılardan sonra bir su bardağı suyun içerisine 3 veya 4 damla damlatarak içebilirsiniz.

İlginizi Çekebilir: Nefis Bir Tat: İslim Kebabı Tarifi… Lütfen Tıklayınız….

Acı badem yağı ile tatlı badem yağı arasındaki farklar nelerdir?

Badem yağları genel olarak tatlı badem ürünleri kullanılarak üretilmektedir. Fakat bazı ürünler de acı bademden elde edilir. Temelde tatlı badem ile acı badem arasında benzerlikler olsa da tatlı badem yağı sabit yağ sınıfına girmektedir. Yine tatlı badem yağı içinde faydalı yağ asitleri bulunur. Ancak, acı badem yağında yağ asitleri bulunmaz ve bu yüzden “esansiyel” sınıfına girer.

Tavuk Eti Kullanımında Nelere Dikkat Edilmeli? Hangi Baharatlar Kullanılmalı?

Tavuk eti; yapısındaki liflerinin kısa olması sayesinde çiğnenmesi ve hazmedilmesi son derece kolaydır. Çok az miktarda yağ içeren tavuk eti, hem pek çok önemli vitamin ve minerali bünyesinde barındırdığı ve de pahalı olmadığı için genellikle her mutfakta çok miktarda tüketilen tam bir protein kaynağıdır.

Ancak, her alınan ve pişirilen tavuk aynı lezzette ve yumuşaklıkta olmuyor. Bu nedenle tavuk yemeğini yaparken genel olarak göz önünde bulundurulması gereken bazı ufak püf noktalarını sizler için bir araya derlemeye çalıştık. 

Öncelikle iyi bir yemek yapabilmek için, malzeme seçiminin çok önemli olduğunu sizlerde kabul edersiniz. Bu nedenle, tavuk seçilirken dikkat edilmesi gereken bir kaç husus var.

Tavuk Etini Seçerken ve Nelere Dikkat Etmeliyiz?

1- Tavuk almadan önce hangi pişirme yöntemini kullanacağınızı belirleyin. Tavuk yemeğinizi fırında pişirmek istiyorsanız tavuğun yağlı olmasına dikkat ediniz. Böylece tavuk etinin kurumasını engellemiş olursunuz. Ama, tencerede pişirecekseniz etin yağsız olmasına dikkat gösteriniz.

2- Tavuk alırken, genç ve körpe olup olmadığını anlamak için, tavuğun ayaklarındaki pulların parlak ve ince olmasına dikkat ediniz.

3- Taze dondurulmuş olan tavuk, besin değerini koruduğundan dolayı daha fazla tercih sebebi olmaktadır.

4- Tavuk etinin göğüs kısmının dolgun olmasına dikkat ediniz. Eğer dolgun değilse, tavuğun bayat olduğu anlamına gelir. Bayat tavuğun rengi, pişirildiğinde kırmızıya dönecektir.

5- Taze tavuk etinin derisi, nemli ve açık renkli olmalıdır.

Tavuğun Hazırlık Aşamasında Dikkat Edilmesi Gerekenler

*Çiğ tavukta belirli sayıda bakteri bulunur ve bu bakteriler tavuk piştikten sonra zararsız hale gelir. Özellikle, tavuk etini 73 derece ve üzeri ısılarda iyice pişirmek bakterileri yok etmek için yeterli olacaktır. Belirli bir ısıda pişen tavuk eti, bakterilerden arınır ve sağlıklı bir beden için tüketilmesi önerilen beyaz etlerden biri olur.

İlginizi Çekebilir: Lezzetli Izgara Köfte… Lütfen Tıklayınız…

*Eğer çiğ tavuğu yıkarsanız bu bakteriler, su yoluyla tüm etrafta bulunan kap, tabak veya bıçaklara su damlası yoluyla bulaşır. Sıçrayan bu mikroorganizmalar çapraz bulaşmaya da sebep olabilir. Bu sayede de tavukta bulunan bakteriler diğer gıdalara bulaşır. Sonrasında mutlaka bu yüzeylerin dezenfeksiyonu yapılmalı ve eller en az 20 saniye sıvı sabunla ovalanarak yıkanmalıdır.

*Bu tarz nedenlerden dolayı çiğ tavuğun yıkanmaması en doğrusudur. Alışkanlıktan tavuk etini yıkıyorsanız; mutlaka kullandığınız eşyaların temizlendiğinden emin olmalısınız.

Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı image-273.png

🍀 Tavuk etini parçaladıktan sonra el, doğrama tahtası ve bıçağın temizliğini de mutlaka iyi şekilde yapmalısınız. Yani, çiğ tavuk etinin temas ettiği bıçak, tabak ve doğrama tahtası gibi ürünleri de mutlaka çok iyi şekilde dezenfekte ettikten sonra kullanınız. Çünkü yemek hazırlığı devam ederken diğer malzemelere de dokunacaksınız.

🍀 Sonuç olarak, tavuk etine pişirilmeden önce yapılması gereken tek şey, mutfak tezgahı ve malzemelerine teması mümkün olduğunca engellenerek doğrudan tencereye alınmasıdır.

🍀 Tavuk göğüs eti, tavuk but ya da kanat, tavuk sarma gibi çeşitli etlerin sudan geçmeden soslanması ve pişirilmesi sağlığınız için daha uygun görülür. Fırında hazırlanacak tavuk etinin de yine yıkanmaması gerektiğini unutmayın.

🍀 Tavuk eti, mikroorganizmalara karşı en dayanıksız besin grubu olduğundan bu riski ortadan kaldırmak için mermer ya da plastik doğrama tahtası kullanmayı tercih edin. Tahta doğrama tahtası bu besin için doğru olmayacaktır.

🍀 Dondurulmuş gıdalar çözüldükten sonra tekrar dondurmamalıdır. Tavuğu çözdükten sonra tekrar dondurmayın ve tam çözülmeden yani tavuk oda sıcaklığına gelmeden de pişirmeyiniz.

Tavuk Eti Pişirilirken Yapılması Gerekenler….

🍀 Tavuk etinin beyaz rengini kaybetmemesi için, sıcak suya koymayınız ve hafif ateşte pişirmeye dikkat ediniz.

İlginizi Çekebilir:  Bulgurlu Kabak Dolması....

🍀 Hem daha lezzetli, hem de daha sağlıklı bir tavuk yemeğiniz için tuz kullanımını en aza indirin. Bunun yerine, doğal aroma verici olan baharatları ve sarımsak kullanmayı tercih ediniz.

🍀 Tavuk haşlama olarak tüketilecekse; haşlama suyuna atacağınız 1 diş sarımsak, birkaç tane karabiber, birkaç defne yaprağı ve biraz limon suyu tavuğun hem kolay pişmesine, hem de lezzetinin artmasına yardımcı olacaktır.

İlginizi Çekebilir: Tavuk Cordon Bleu Tarifi… Lütfen Tıklayınız…

🍀 Haşlama yaparken yemeğin lezzetini ve aromanın tadını zenginleştirmek için ayrıca havuç, soğan, kereviz sapı veya maydanoz da kullanabilirsiniz.

🍀 Tavuk haşlamak yerine fırında pişirilecekse; fırınlama işleminden sonra, tavuğu hemen folyo kağıdına iyice sarın. Bu şekilde tavuğun sertleşmesini önleyecek ve etin daha yumuşak bir yapıda olmasını sağlayacaksınız.

🍀 Tavuk fırınlamanın püf noktası, fırın tepsisi ile tavuğun büyüklüğünün hemen hemen aynı olmasıdır. Eğer, tavuktan daha büyük bir tepsi tercih ederseniz, tavuğun eriyen yağları boşa akar ve yanmasına neden olur.

🍀 Eğer, fırına verdiğiniz tavuk göğüslerinin kurumamasını, yumuşak olmasını istiyorsanız tavuk göğüslerini tepsiye butları birbirleri üzerine çapraz şekilde koyun. Fakat pişirme süreleri yarı zamana geldiğinde butları sırt üstü yatırmayı unutmayınız.

Tavuk Etinin Nar Gibi Kızarması İçin…

1- Tavuk etinin üzerine limon suyunu sürünüz.

2- Tavuğu haşladıktan sonra, her tarafına yağ sürünüz ve una batırıp fırına veriniz. Tavuğu fırına vermeden önce, üzerine sürülen yağın içine ya dа karışımına çok az miktarda şeker ilаve ediniz.

3- Tavuğun pişmesine yakın üzerine tuzlu su sürünüz.

Bu yöntemler tavuğun üzerinin nar gіbі kızarmasına yardımcı olaсaktır. Fakat şekeri fazla kaçırmamaya dikkat ediniz, aksі halde tavuk fazla tаtlı olabilir.

Tavuk Etinin Yumuşak ve Güzel Kokması İçin…

1- Pişirmeden önce tavuğu yarım limon ile ovalayıp, sonra tavuğun üzerine ve içine limon rendesi koyabilirsiniz.

2- Tavuğun içine birkaç adet ada çayı yaprağı ve yarım limon dilimi yerleştirebilirsiniz.

3- Tavuk etinin daha beyaz ve yumuşak olabilmesi için süt içinde birkaç saat bekletmeniz yeterli olacaktır.

Tavuk Etine Yakışan Baharat Çeşitlerimiz…

Baharatların her birinin kendine özgü has bir kokusu ve lezzeti olduğunu hepimiz biliyoruz. Bu nedenle, kendine has bir kokusu ve lezzeti olan her baharatı, her yemek tarifinde kullanılması da doğruda değildir.

İlginizi Çekebilir: İştahınız Artıracak Kaşarlı Köfte Tarifi… Lütfen Tıklayınız…

Ayrıca, kullandığınız baharatın miktarında aşırıya kaçmamanız yemeğin daha lezzetli ve iştah açıcı bir hale gelmesini sağlayacaktır. Lezzetli bir tavuk pişirmek için hangi baharatlar kullanılmalı ve tavuğa en çok hangi baharatlar yakışır? Tavuk etinin marine edilmesinde hangi baharatlar kullanılmalı? işte, tüm bu soruların cevaplarını birlikte arayalım..

*Biberiye

Son zamanların popüler baharatı olan biberiye, tavuk ve et pişirilirken sıkça kullanılıyor. Mantolama işlemi uygularken ise, dal şeklinde tavaya konarak kullanılıyor. Marinasyon işleminde de biberiye oldukça önemli yer tutuyor. Biberiye, farklı kokusu ve tadıyla özellikle tavuk marinasyonunda ilk sıralarda yer alır.

Bir kapta, zeytinyağı ile birlikte ister bütün bir dal olarak isterseniz de ayıklanmış biberiyeyi harmanlayıp tavuğunuzu içerisine koyunuz ve bu şekilde 1 ya da 2 saat buzdolabında dinlendiriniz. Tavuğun ne kadar aromalı bir tada sahip olduğu sizlerde fark edeceksiniz.

*Köri

Köri; Hindistan ve Güneydoğu Asya’da tüketilen birçok baharatın karıştırılması ile elde edilen bir baharattır. Köri’nin içinde başta Zerdeçal olmak üzere, Kimyon, Zencefil, Karanfil, Kişniş, Demirhindi, Acı Kırmızıbiber, Kakule, Biber gibi baharatlar bulunmaktadır.

Tavuk etine inanılmaz yakışır ve çok farklı bir lezzet katar. Özellikle, tavuk kavurması ya da sotesi yapılırken köri baharatını kullanmayı tercih etmelisiniz.

Ancak, yoğun bir tat olduğu için kesinlikle kullanılan miktarına dikkat etmek gerekiyor. Bu nedenle, yapacağınız tarifi hazırlamadan önce küçük bir parça tavuk etini köri ile pişirip lezzetini kontrol etmeniz tavsiyemizdir.

*Pul Biber

Acı sevenlerin baharatı olan pul biber, pişirme sırasında en çok kullanılan baharatların başında geliyor. Ancak, pul biberi yemeklerinizde kullanmadan önce acılığını kontrol etmek için mutlaka kaşığın ucuyla tadına bakmalısınız.

Çünkü, bazı pul biberler gerçekten çok fazla acı olabiliyor. Dolayısıyla çok fazla acı, tavuk yemeğinizin tadını yok edecektir. Sulu tavuk yemeklerinde, sotelerde, kavurmalarda ya da paneli tavuk tariflerinde sık kullanılan bir baharat çeşidimizdir. Özellikle, pul biberli acılı tavuk pişirmenizi şiddetle tavsiye ediyoruz.

*Kimyon

Türk mutfağının olmazsa olmazı köfteyi kimyonsuz pişireni görmedik. Kimyonun, köfte haricinde tavuk etine de çok yakıştığını biliyor musunuz? Tavuk sote, tavuk kavurması ya da tavuk dürüm hazırlayacaksanız içeriğinde mutlaka kimyon kullanılması gerektiğini iddia ediyoruz. Hem iştahınızı açacak, hem de yemeğinizin lezzetini artıracaktır.

Ancak, çok yoğun bir tadı olduğu için pul biber gibi kimyonu da dikkatli kullanmakta fayda vardır. Çok fazla kimyon tavuğun tadını bozabilir.

*Kekik

Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı kekik-4.png

Kekik, mutfağımızda kırmızı et ile özdeşleşmiştir. Aslında, kekik tavuk etine de inanılmaz yakışıyor ve ayrı bir lezzet de veriyor.

Örneğin, tavuk etini tavada ya da ızgarada pişirecekseniz, pişmesine yakın üzerine serpeceğiniz kekik, tavuğun lezzetini artıracaktır. Ayrıca, tavuk marinasyonunda kekik kullanırsanız, gelmiş geçmiş en lezzetli tavuğunuzu pişirmiş olabilirsiniz.

Bir kaba zeytinyağı ile birlikte ister bütün bir dal olarak isterseniz de ayıklanmış kekik serpiştirip harmanlayarak tavuğunuzu içerisine koyabilir ve bu şekilde 1 ya da 2 saat buzdolabında dinlendirebilirsiniz. Tavuğunuzun nasıl misler gibi koktuğuna sizde inanamayacaksınız.

*Toz Kırmızı Biber

Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı kirmizi-toz-biber.png

Nar gibi kızarmış görüntüsü olan bir tavuk pişirmek istiyorsanız mutlaka toz kırmızı biberden faydalanmalısınız. Toz olduğu için tavuğunuzun rengini kıpkırmızı yapacaktır. Toz kırmızı biber, tavuk terbiyesinde kullanılırsa piştiği zaman tavuk eti yumuşacık ve çok lezzeti olacaktır.

Ancak, piyasada pul biber gibi toz kırmızı biberin de acıları bulunuyor. Bu nedenle sorarak satın almakta ve kullanırken de tadına bakmak da faydalı olacaktır.

İlginizi Çekebilir:  Samsun Mutfağının Lezzeti: Mısır Yarması Çorbası

*Karabiber

Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı image-276-1024x365.png

Her mutfağın olmazsa olmaz baharatı olan karabiber, acımsı bir tada ve yoğun bir kokuya sahiptir. Acımsı bir tada ve yoğun bir kokuya sahip olduğu için de dikkatli kullanılması gereken baharatlardandır. Değirmenden taze çekilmiş tane karabiberin faydasını anlatmamıza gerek yok. Mutlaka yemeklerinizde çekilmiş tane karabiber kullanmaya başlamanızı öneririz.

İlginizi Çekebilir: Bolu’nun Özel Lezzeti: Mengen Pilavı… Lütfen Tıklayınız…

Tavuk pişirirken dilerseniz toz karabiber ya da tane karabiber de kullanabilirsiniz. Tüm tavuk tariflerinde karabiberden faydalanabilirsiniz.

Tavuk pişirirken kullanacağınız karabiber, tavuğun pişerken çıkardığı kokuyu yok etmenize de yardımcı olacaktır. Özellikle tavuk suyu çorbada karabiberi mutlaka kullanınız.

Tavuk Eti Çeşitleri

Tavuk etinin 13 farklı çeşidi bulunmakta. Bunlar;

*Tavuk Gövde Karkas

Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı image-266.png

Usulüne uygun kesildikten sonra temizlenmiş, tüyleri yolunmuş , baş, ayaklar, kursak, kuyruk üstü yağ guddesi, solunum borusu, yutak, bağırsaklar, böbrek ve üreme organları ve akciğerleri çıkarılmış tavuk karkaslarıdır.

*Tavuk Boyun

Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı image-277.png

Omurun, üstte kafatası ile alttaki göğüs omuru bağlantılarından uzaklaştırılması ile elde edilen ortalama 70-90 gram ağırlığındaki ettir.

*Tavuk Arka Çeyrek Gövde (Kalçalı But)

Arka yarım gövdenin omurgalar ve sacrum boyunca orta yerden kesilmesiyle veya arka yarım gövdenin ön çeyreği alındıktan sonra geriye kalan, kuyruk sokumunun kısmen üzerinde bulunduğu parçadır.

Kalçalı butta, kalça eti ve baget bulunur. Orta yağlıdır. Fırın yemeklerinde sos ve sebze eşliğinde servis edilebilir.

*Tavuk Kafesli Bütün Göğüs

Ön yarım gövdenin üzerindeki kanatların kesilmesi ile elde edilen, göğüs kafesi, göğüs kemiği, kürek kemiği, sırt omurları ve boynun son omuru ile bunları örten dokunun tamamıdır.

Tavuğun parçalara ayrılmasından sonra geriye kalan, göğüs etinin altında bulunan kısımdır. Bu bölümden genellikle haşlama yöntemiyle tavuk suyu elde edilir. Çorbalarda ve pilavların haşlama sularında kullanılabilir.

*Bütün Göğüs (Kanatsız, Kafessiz)

Kafesli bütün göğüsün kafesinin ayrılması ile elde edilen göğüs etinin tamamının bulunduğu kemikli parçasıdır.

*Bütün But

Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı image-278.png

Arka çeyrek gövdenin, baldır kemikleri (tibia, fibula) ile bacak kemiğinin (femur) içinde bulunduğu kısmın, kalça ekleminden kesilmesi sonucu elde edilen parçadır.

*Kemiksiz Bütün Göğüs (Bonfile-Fileto)

Bütün göğüsün, adele kısmının, göğüs kemiğinden uygun bir şekilde ayrılması ile elde edilen derili veya derisiz kısmıdır. Tavuk etinin en yağsız olan bölümüdür.

Marine edilerek ve soslanarak aromalandırılabilir. Bütün veya kuşbaşı halinde tüketilebilir. Tek başına pişirildiğinde yağ oranı az olduğundan sert ve kuru olabilir. Bu nedenle tavuk marine işlemi ve çeşitli sebzeler eşliğinde zenginleştirebilirsiniz. Ortalama 400-500 gram ağırlığındadır.

*Üst But (Sarma, Taleks)

Bütün budun bacak kemiğinin (femur) diz ekleminden kesilmesi ile elde edilen üst parçasıdır.

*But Pirzola

Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı image-268.png

Üst budun derili veya derisiz halde etlerinin kalça tarafına doğru sıyrılıp hafifçe dövülmesiyle elde edilen parçadır. Sade olarak ızgarada pişirilmesi tavsiye edilir.

*Tavuk Alt But (Baget)

Bütün buttan üst budun kesilmesinden sonra geriye kalan parçadır.

*Tavuk Uç Kanat

Yarım kanadın ön kol bölgesinin (Radius, ulna) carpal bölgeyle birleştiği eklemden kesilmek suretiyle kalan uç kısmıdır.

*Tavuk Orta Kanat (Kanat Izgara)

Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı image-279.png

Yarım kanadın dip ve uç kısımlarından kesilmesinden sonra ön kol kemiklerinin (Radius, ulna) içinde bulunduğu kısımdır. Mangal ve ızgaraya en çok yakışan kısım tavuk kanatlarıdır.

Soslandığında ise lezzetini ikiye katlar. 135-160 gram ağırlığındadır.

*Tavuk Dip Kanat

Yarım kanadın dirsek ekleminden kesilmesinden sonra geriye kalan pazı kemiğinin (Humerus) içinde bulunduğu kısımdır.

Yarım kanadın dirsek ekleminden kesilmesinden sonra geriye kalan pazı kemiğinin (Humerus) içinde bulunduğu kısımdır.

B ve E Vitamin Deposu Badem Unu…

Badem Unu; Bademin iç kabuğu soyulmadan yapılan bir un çeşididir.  Ev yapımı badem unu, badem kabukları ile beraber öğütülür bu nedenle ev yapımı öğütülmüş badem daha nemli ve yağlıdır.  Dokusu badem unundan daha kalındır.

Besin değeri çok yüksek olan badem unu, beyaz un yerine de kullanılabilir. Bir kaşık badem unu, günlük B ve E vitamini ihtiyacının %40’ını karşılayabilir. Aynı zamanda, kalsiyum ve demir açısından çok zengindir.

Gluten’e duyarlı olan kişiler için çok iyi bir alternatiftir. Yağ ve protein içeriğinden dolayı kek, ekmek, kurabiye vb. pişirilmesinde kullanılır. Karbonhidrat içeriği düşüktür. Uzun süre tok tuttuğu için diyet yapanlara faydalıdır.

Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı yemekciyiz-4.png
Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı badem-30.png

Badem unuyla yapılan yemekler normal un kullanılan yemeklerden çok daha lezzetli olur. Kalori bakımından bir hayli düşüktür. Bu nedenle keklerde, kurabiyelerde veya çorbalarda normal un yerine badem unu kullanılabilir. Normal una göre lezzet konusunda ve düşük kalori açısından tercih edilebilir.

İlginizi Çekebilir: Fırında Zeytinyağlı Patlıcan Rulo… Lütfen Tıklayınız…

Badem Hakkında …

Badem’in Anavatanı Asya ’dır. İlk olarak Suriye, Türkiye, İran ve Filistin’de yetiştirilmiştir. En verimli olarak Akdeniz ikliminde yetişmektedir. Badem; gülgiller ailesinden gelen küçük ağaçların meyveleridir. Taze, yeşil ve kurutulmuş olarak tüketilmektedir.

Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı image-3.png

Badem’in Çeşitleri nelerdir ?

Badem sert kabuklu meyveler grubuna girer. Kabuk özelliklerine göre;

🍀 El bademleri,

🍀 Diş bademleri,

🍀 Taş bademleri

🍀 Sert bademler,

olmak üzere 4 grupta toplanır.

Ayrıca, Badem’in tatlı badem ve acıbadem olarak 2 ana türü vardır.

Hangi yiyeceklerde kullanılır ?

Yemeklere ve tatlılara çok yakışan badem; Pilav(pirinç), kek helva, tatlı çeşitleri, şekerleme, ekmek çeşitleri, pasta çeşitleri gibi çeşitli yiyeceklerde rahatlıkla kullanılabilir.

Ayrıca badem sütü, badem ezmesi, badem yağı ve çerez olarak da tüketilmektedir. Badem ezmesi, Osmanlı saray mutfağının vazgeçilmez tatlılarındandır.

Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı image-5.png

Badem’in besin özellikleri ve faydaları…

🍀 Badem içerisinde yüksek besin bulundurur.

🍀 E vitamini, demir, fosfor bakımından çok zengindir.

🍀 Vücut direnci artırıcı vitaminlere sahiptir.

🍀 Sinir, sindirim sistemi ve bağışıklık sistemlerinin daha iyi çalışmasına yardımcı olur.

Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı badem-27.png

🍀 Strese karşı insan vücudunu koruyucu özelliğe sahiptir.

🍀 Kemik sağlığına faydalıdır.

🍀 Cilt için mükemmel besleyici ve koruyucu özelliğe sahiptir. 

🍀 Enerjiyi artırır, dinç tutar.

🍀 Kilo vermeye yardımcı olur. 

İlginizi Çekebilir: Mis Gibi Taze Lor Peyniri Kurabiyesi.. Lütfen Tıklayınız…

Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı atik-21-2.png