Kapat

Erzincan Mutfağından Sofranıza Gelen Lezzet: Erişte Çorbası

Anasayfa
Çorba Erzincan Mutfağından Sofranıza Gelen Lezzet: Erişte Çorbası

Erzincan’ın yöresel yemekleri, genellikle hamur işi ağırlıklıdır. Çorbalarından; un ve kesme çorbası. Yemeklerinden; keşkek, ziron, ısırgan aşı, tirit,ekşili köfte ve pişi gibi… Tatlılarından, Erzincan lokumu ile gasefe oldukça ünlüdür.

Malzemelerimiz:

  • 1.5 su bardağı ince ev eriştesi,
  • 1 yemek kaşığı tereyağ,  
  • 2 yemek kaşığı yoğurt, 
  • 2 diş dövülmüş sarımsak,
  • 3-4 dal taze maydanoz,
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane (tercih edilirse)
  • 1 adet kuru soğan,
  • yeteri kadar tuz, 
  • 1 litre su,

Yapılışı:

1- Derin bir tencerede, 1 litre suyu kaynatın. İçine, 1.5 su bardağı ince kesilmiş ev eriştesini ilave edin.

2- Hazırlanan karışımı, kıvamını alıncaya kadar haşlayın.

3- Daha sonra, kuru soğanı küp şeklinde doğrayın ve tereyağlı bir tavada pembeleşene kadar kavurun.

4- Kavrulan soğanı, tenceredeki kaynayan erişte karışımına ilave edin. Sonra, tercihinize göre ince kıyılan maydanozu içine ekleyin ve 1-2 dakika kadar daha (erişteler diriğini kaybetmeden) pişirmeye devam edin.
 
5- Bir kapta; tercih edeceğiniz miktarda yoğurdu, su ile hafifçe çözdürün ve içine dövülmüş sarımsağı ilave ederek karıştırın. Sonra, hazırlanan yoğurtlu karışımı çorbanın içine aktarın ve iyice karıştırıp, tencereyi ocaktan alın. Çorbayı, kısa bir süre dinlenmeye bırakın.

6- Servisinde; üzerine naneyi serpiştirin ve soğutmadan sıcak sıcak servisinizi yapın. Afiyet olsun…

İlginizi Çekebilir:  Giresun'un Çalı Çileği Çorbası