✅ Geleneksel Ezogelin Çorbası Tarifi
Bulgur buğdayın temizlenmesi, kaynatılması, kurutulması, kabuğunun soyularak değişik tipte değirmenlerde öğütülmesi, farklı boyutlardaki taneciklerinin ayrılmasıyla elde edilen sadece su ve buğdaydan oluşan oldukça değerli ve besleyici, yarı hazır bir gıda maddesidir. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🥣🥣🥣
- Porsiyon: 4 kişilik,
Malzemelerimiz:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek,
- 1 çay bardağı ince bulgur,
- 2 çorba kaşığı domates salçası,
- 1 çorba kaşığı tereyağı,
- 100 gram Labne peynir,
- 1 adet kuru soğan,
- 1 litre su,
- yeteri kadar kaya tuzu,
Üzeri İçin:
- yeteri kadar kuru nane,
*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***
🍀 Mineral bakımından zengin ve önemli karbonhidrat kaynağı olan bulgur, tahıl grubu içerisinde yer alan değerli bir besindir. Bulguru daha iyi anlamak için ana hammaddesi olan buğdayı çok iyi tanımak gerekiyor.
Yapılışı:
1- Derin bir tencerede tereyağında, ince doğranan soğanı pembeleşene kadar kavurun.
2- Ardından domates salçası ilave edin ve kremamsı bir kıvam alıncaya kadar kavurup, suyunu ilave edin.
3- Önceden yıkanan mercimekleri tencerede bir taşım kaynatın.
4- Bir taşım kaynadıktan sonra, içine Labne peynirini ilave ederek çorbaya iyice yedirin.
5- En sonunda içine bulgur ve tuz ilave ederek iyice pişirin.
6- Çorbanın üstüne kuru nane serpiştirip, sıcak olarak servisinizi yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🥣🥣🥣
✦ ✦ ✦ ✦ ✦
✅ Krem Şantili Saray Sarması
Ziyaretinize gelen misafirinize, fırında olmadan sütlü bir güzel bir tatlı ikram etmeniz çok güzel olacaktır. Yedikçe devamı yok mu dedirten tarifimizi artık mutfaklarınızda yerini alacaktır. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…🥛🥛🥛
- Porsiyon: 8-10 kişilik,
Malzemelerimiz:
Üzeri için:
- 1 su bardağı soğuk süt,
- 1 paket Krem Şanti,
- 2 su bardağı Hindistan cevizi,
Kakaolu muhallebi için:
- 1 litre süt,
- 1,5 su bardağı un,
- 1 yemek kaşığı tereyağı,
- 1 su bardağı (bir parmak eksik) toz şeker,
- 2 yemek kaşığı kakao,
- 1 paket vanilya,
Yapılışı:
1- Bir fırın tepsisinin üzerini streç filmle kaplayın. 2 bardak Hindistan cevizini streç filmin üzerine yayın ve her yere eşit dağılması için elinizle hafifçe düzeltin.
2- Muhallebisi için bir tencerede süt, toz şeker, un ve kakaoyu karıştırarak pişirmeye başlayın.
3- Muhallebi kaynayıp göz göz olunca üzerine tereyağı ile vanilya ekleyin ve ocağın altını kapatarak yağ eriyinceye kadar karıştırın.
(koyu kıvamlı bir muhallebi oluyor)
4- Sonra, hazırlanan muhallebiyi Hindistan cevizi serpilen tepsinin üzerine gezdirerek dökün.
5- Muhallebinin her yerinin eşit ve düzgün olması için, bir spatula veya pasta sıvama bıçağı ile düzgünce yayın.
6- Bu şekilde muhallebiyi soğuyuncaya kadar dinlendirin.
(ilk sıcaklığı çıktıktan sonra, buzdolabında yaklaşık 1 saat kadar dinlendirin)
7- Üzeri için uygun bir karıştırma kabında, krem şanti ile sütü karıştırın.
(Krem Şantinin kolayca kıvam alması için, sütün mutlaka soğuk olması gerekiyor)
8- Krem Şanti katılaştıktan sonra, soğuyan muhallebinin üzerine dökerek Krem Şanti ile kaplayın. Yine eşit ve düzgün olacak şekilde hepsini tepsiye yayın.
(Krem Şantiyi sürmeden önce muhallebinin yeterince soğuduğundan mutlaka emin olunmalı, yoksa Krem Şanti eriyecek ve görüntüyü bozacaktır).
9- Tatlıyı bu şekilde yaklaşık 1 saat kadar buzdolabında dinlendirin. Dinlenen tatlıyı, 12 eşit parça olacak şekilde kesin.
10- Streç filmden destek alarak, her bir dilimi hafifçe kaldırın ve rulo olarak sarın. Bu şekilde tüm parçaları sararak servis tabağınıza yerleştirin.
11- Üzerlerini dilediğiniz şekilde süsleyerek, buzdolabında 1-2 saat bekledikten sonra servisinizi yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle... Afiyet olsun… 🥛🥛🥛
✦ ✦ ✦ ✦ ✦
✅ Kaşar Peynirli ve Patatesli Muska Börek
Osmanlı döneminden günümüze kadar meşhur olan börek, tüm Balkan ülkelerinde yaygın olarak tüketilen bir hamur işidir. Hammaddesi yufka veya açılmış hamur olan börekler isteğe göre içine konulan malzeme ile birlikte çok lezzetli bir hal alır. Genellikle kıyma, patates, ıspanak, peynir veya çeşitli sebzeler konularak hazırlanan börekler çay saatimizin ve kahvaltı sofralarımızın vazgeçilmez lezzetidir.
Börek türleri içine konulan malzemeler ile çeşitlenip çoğalırken, şekil ve yapılarına göre de adlandırılırlar. Tıpkı tepsiye dizdiğimizde muskayı andırdığı için “Kaşar Peynirli ve Patatesli Muska Börek” diye adlandırılan tarifimiz gibi. Bugün muska şeklinde bir el açması hamur işini sizler için hazırladık. 5 çaylarınızın vazgeçilmezi olacak bu tarif el açması sevenler içindir… Nefis bir patatesli muska börek tarifimiz…
- Porsiyon: 8-10 kişilik,
Malzemelerimiz:
- 3 adet patates,
- 125 gram oda sıcaklığında tereyağı,
- 125 gram oda sıcaklığında bitkisel margarin,
- 100 gram kaşar peyniri,
- aldığı kadar un,
- ½ çay kaşığı karabiber,
- 1 su bardağı yoğurt,
- 1 adet yumurta,
- 1 adet yumurtanın sadece akı,
- 1 adet yumurtanın sadece sarısı (böreğin üzerine sürmek için),
- yeteri kadar üzeri için sıvıyağ,
- 1 paket kabartma tozu,
- ½ tatlı kaşığı tuz,
Yapılışı:
1- Patatesleri haşlayıp, soyun ve daha sıcak iken içerisine 100 gram rendelenen kaşar peyniri, ½ çay kaşığı karabiber, ½ tatlı kaşığı tuz ekleyip, ezerek karıştırın.
2- Bir kapta oda sıcaklığındaki tereyağı ve yine oda sıcaklığındaki bitkisel margarin, 1 adet yumurta, 1 adet yumurtanın akı, yoğurt, kabartma tozu ile aldığı kadar unu yoğurun.
3- Elinize yapışmayacak kıvamda bir hamur elde edin ve tezgaha biraz un serperek hamuru rulo yaparak 4 parçaya bölün.
4- Bölünen parçaları bir büyük tabak kadar açın ve kenar kısımlarını keserek düzgünleştirin.
5- Üzerine, fırça ile biraz sıvıyağ sürün ve 3 parmak kalınlığında şeritler olarak kesin.
6- Şeritlerin uç kısmına hazırlanan patatesli harçtan koyup, bir sağa bir sola katlayarak muska şeklini verin. Kalan 3 parça hamur için de aynı işlemleri yapın.
7- Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin ve üzerine fırça ile yumurta sarısını sürerek susam serpiştirin.
8- Daha sonra, önceden ısıtılan 190 derecelik fırında kızarana kadar pişirerek servisinizi yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍
0 Comments