Kapat

Gaziantep Mutfağının Pirpirim Aşı Yemeği….

Anasayfa
Bakliyat Gaziantep Mutfağının Pirpirim Aşı Yemeği….

Gaziantep Mutfağının Pirpirim Aşı Yemeği….

Porsiyon: 6 kişilik,

Malzemelerimiz:

  • 125 gram kurutulmuş Pirpirim (kurutulmuş semiz otu),
  • 1 su bardağı Lolaz (kuru börülce),
  • ½ su bardağı zeytinyağı,
  • 2 adet kuru soğan,
  • 1 su bardağı bütün mercimek,
  • 1 su bardağı pilavlık bulgur,
  • 1,5 su bardağı nohut,
  • 1 yemek kaşığı biber salçası,
  • 1 küçük baş sarımsak,
  • 1 yemek kaşığı domates salçası,
  • yeteri kadar limon suyu (veya sumak ekşisi),
  • 1 yemek kaşığı dolusu kuru nane,
  • 4 adet kurutulmuş kırmızı biber,
  • 1 yemek kaşığı kırmızı pul biber,

Yapılışı:

1- Pirpirimi ((kurutulmuş semiz otu) iyice ayıklayın ve üzerine su koyup haşlayın. Haşlama suyunu süzün ve sonra soğuk suda bekletin.

2- Kurutulmuş kırmızı parça biberi ıslatın.

3- Nohutu, Lolaz’ı ve mercimeği ayrı ayrı kaplarda haşlayın.

4- Tencerede kıymayı, yağın yarısı ile kavurun ve içine yemeklik doğranan soğanları ilave ederek soldurun. Soğanlar solunca, üzerine domates ile biber salçası ekleyip biraz daha kavurun.

5- Üzerini, 4-5 parmak geçinceye kadar su ilave edin ve kaynamaya bırakın.

6- Pirpirim’lerin suyunu süzün, durulayın ve sonra tencereye boşaltın. 5-10 dakika daha kaynatın. Daha sonra üzerine, haşlanan nohut ve lolaz ile mercimeği ilave edin.

7- Biraz daha kaynayınca bulguru, parça biberi ilave edin. Bir müddet sonra içine ezilmiş sarımsak ve ekşisini (limon suyu veya sumak ekşisi) ilave edip, tuzunu ekleyin.

8- Kıvama gelmesini bekleyin suyu az ise sıcak su ilave edin. Kıvamı koyu bir çorba kıvamında olmalıdır.

9- Tavada zeytinyağı kızdırın ve içine kırmızı biber ile nane atıp, yemeğin üzerine boşaltın.

10- Servisini, yanında doğranmış mor soğan (veya taze soğan) ve turp ile yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…😁😁😁

İlginizi Çekebilir:  Farklı Bir Lezzet Bulgurlu Yalancı Dolma Sarması....