Gaziantep Mutfağının Pirpirim Aşı Yemeği

✅ Gaziantep Mutfağının Pirpirim Aşı Yemeği

Porsiyon: 6 kişilik,

Malzemelerimiz:

  • 125 gram kurutulmuş Pirpirim (kurutulmuş semiz otu),
  • 1 su bardağı Lolaz (kuru börülce),
  • ½ su bardağı zeytinyağı,
  • 2 adet kuru soğan,
  • 1 su bardağı bütün mercimek,
  • 1 su bardağı pilavlık bulgur,
  • 1,5 su bardağı nohut,
  • 1 yemek kaşığı biber salçası,
  • 1 küçük baş sarımsak,
  • 1 yemek kaşığı domates salçası,
  • yeteri kadar limon suyu (veya sumak ekşisi),
  • 1 yemek kaşığı dolusu kuru nane,
  • 4 adet kurutulmuş kırmızı biber,
  • 1 yemek kaşığı kırmızı pul biber,

Yapılışı:

1- Pirpirimi ((kurutulmuş semiz otu) iyice ayıklayıp, suda haşlayın. Haşlama suyunu süzerek, soğuk suda bekletin.

2- Kuru kırmızı parça biberi, ıslatın.

3- Nohut, Lolaz ve mercimeği ayrı ayrı kaplarda haşlayın.

4- Tenceredeki kıymayı, yağın yarısı ile kavurun ve sonra yemeklik doğranan soğanları ilave ederek soldurun. Soğanlar solunca, üzerine domates ve biber salçası ekleyerek biraz daha kavurun.

5- Üzerini, 4-5 parmak geçinceye kadar su ilave ederek kaynamaya bırakın.

6- Suyu süzülen pirpirimleri tencereye ilave edin. 5-10 dakika daha kaynatın. Daha sonra üzerine haşlanan nohut, Lolaz ve mercimeği ilave edin.

7- Biraz daha kaynayınca bulgur ve parça biberi ilave edin. Bir müddet sonra, içine ezilen sarımsak ve ekşisini (limon suyu veya sumak ekşisi) ilave ederek tuzu ekleyin. Kıvama gelmesini bekleyin.

(Suyu az olursa, sıcak su ilavesi yapın. Kıvamı, koyu bir çorba kıvamında olmalıdır.)

8- Tavada kızdırılan zeytinyağında, kırmızı biber ile naneyi az kızartın ve sonra, tencereye boşaltın.

9- Servisinizi, yanında doğranan mor soğan (veya taze soğan) ve turp ile yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…😁😁😁

✅ Etli Taze Fasulye Tarifi

Etin en güzel yakıştığı sebzelerden birinin taze fasulye olduğuna hiç kimsenin şüphesi olamaz. Zeytinyağlı olanına bayıldığımız gibi, taze etlisi yapılınca bambaşka bir lezzette yemek oluyor. Bunun da tadına doyulmuyor. Düdüklü tencereyi kullanınca oldukça hızlı ve pratik hazırlanabiliyor. Beraber yapamaya ne dersiniz? Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😄😄😄

İlginizi Çekebilir:  Kayseri Mutfağından Kuzu Etli Kuru Bamya Çorbası

Porsiyon: 6-8 kişilik,

Malzemelerimiz:

  • 1 kilo taze fasulye,
  • 250 gram kuşbaşı et,
  • 1 yemek kaşığı tereyağı,
  • 2 yemek kaşığı domates (veya biber) salçası,
  • 1 adet büyük kuru soğan,
  • yeteri kadar kaya tuzu,

Yapılışı:

1- Tencerede, tereyağında soğanı kavurun.

2- Sonra, içine kuşbaşı et ile salçayı ilave edin. Kuşbaşı etleri suyunu çekinceye kadar kavurun. Daha sonra, sıvıyağ ile soğanı ekleyerek birkaç dakika kavurun.

(Eğer dana eti kullanılacaksa, etleri önceden haşlamanızda fayda var.)

3- Daha sonra, ayıklanan ve kırılan taze fasulyeleri ekleyip, tuzunu ilave edin.

4- Kendi suyunda, fasulyeler rengini değiştirene kadar pişirin.

(Suyu eklemeden önce, iyice kavurursanız yemeğiniz o kadar kolay pişecektir. Eğer yeterince taze güzel bir fasulye ise, su bile eklemeden daha kavrulurken pişebilirler.)

6- Sonra az miktarda sıcak su ilave ederek kapağını kapatıp, pişmeye bırakın.

(Fasulyelerin cinsine göre pişme süresi değişebilir, fasulyeleri ara ara kontrol edin, yumuşamışsa pişmiş demektir, ocaktan alabiliriz.)

7- Sıcak olarak, yanında bulgur veya pirinç pilavı ile servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😄😄😄

İlgili Yazılar

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başka Yazı Yok