Hatay Mutfağının Meşhur Çorbası Kumbursiye

✅ Hatay Mutfağının Meşhur Çorbası Kumbursiye

Hatay’ın herkes tarafından bilinen meşhur yemeklerinin yanında, çok fazla bilinmeyen ancak, hakkettiği yere ulaşması gerektiğine de inanılan çorbaları da vardır. Bu çorbalardan biri de “Kumbursiye” çorbasıdır. Tarifi kolay bu çorbayı beğeneceğiniz umuduyla… Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🥣🥣🥣

• Porsiyon: 5-6 kişilik,
• Hazırlama ve Pişirme: 50-60 dakika,

Malzemelerimiz:

• 300 gram kuşbaşı kuzu eti,
• 2 yemek kaşığı tereyağı,
• ½ kilo arpacık soğan,
• 15-20 diş sarımsak,
• 4 yemek kaşığı tuzlu yoğurt (yoksa süzme yoğurt), 
• 1 adet yumurta sarısı,
• 1 adet kurutulmuş acı biber,
• 1 yemek kaşığı kuru nane,
• 1 tatlı kaşığı tuz, 

Yapılışı:

1- Çok yağlı olmayan kuzu etini kuşbaşı doğrayın ve tencerede, suyunu salıp çekinceye kadar pişirin.

2- Suyunu çeken etin üzerine, 1 bardak su ilave ederek yumuşayana kadar iyice pişirin.

3- Ayrı bir tencerede, kabuğu soyulan arpacık soğanları 4 dakika kadar haşlayıp, sonra süzün.

4- Tuzlu yoğurt (süzme yoğurt) ve yumurta sarısını bir kapta çırpın ve üzerine, 1 bardak su ilave ederek inceltin.

5- Bir tencerede tereyağına inceltilen yoğurt, haşlanan arpacık soğanları, pişen eti, rendelenen sarımsak, kuru nane ve kurutulmuş acı biber ekleyerek karıştırın.

(süzme yoğurt kullanıldıysa, tencereye alındıktan sonra karıştırmaya devam edin, aksi halde yoğurt kesilecektir)

6- Karışımı, 6-7 dakika kadar pişmeye bırakın. Sonra, tuzunu tercih edeceğiniz miktarda ayarlayıp, servisinizi sıcak olarak yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🥣🥣🥣