Kapat

Hatay’ın Meşhur Çorbası Kumbursiye …

Anasayfa
Çorba Hatay’ın Meşhur Çorbası Kumbursiye …

Hatay’ın herkes tarafından bilinen meşhur yemeklerinin yanında, çok fazla bilinmeyen ancak, hakkettiği yere ulaşması gerektiğine de inanılan çorbaları da vardır. Bu çorbalardan biri de “Kumbursiye” çorbasıdır. Tarifi kolay bu çorbayı beğeneceğiniz umuduyla… Afiyet olsun…

Porsiyon: 5-6 kişilik, Hazırlama ve pişirme: 50-60 dakika,

Malzemelerimiz:

  • 300 gram kuşbaşı kuzu eti,
  • 2 yemek kaşığı tereyağı,
  • ½ kilo arpacık soğan,
  • 15-20 diş sarımsak,
  • 4 yemek kaşığı tuzlu yoğurt (yoksa süzme yoğurt)
  • 1 adet yumurta sarısı,
  • 1 adet kurutulmuş acı biber,
  • 1 yemek kaşığı kuru nane,
  • 1 tatlı kaşığı tuz, 

Yapılışı:

1- Çok yağlı olmayan kuzu etini kuşbaşı olarak doğrayın ve bir tencerede suyunu salıp çekinceye kadar pişirin.

2- Suyunu çeken etin üzerine, 1 su bardağı su ekleyin ve yumuşayana kadar iyice pişirin.

3- Ayrı bir tencerede, kabuğu soyulmuş arpacık soğanları 4 dakika kadar haşlayın ve sonra süzün.

4- Tuzlu yoğurt (süzme yoğurt) ve yumurta sarısını bir kapta çırpın. Bu karışımın üzerine 1 su bardağı su ilave edilerek inceltin.

5- Bir tencereye alınan tereyağına, inceltilen yoğurt, haşlanan soğanlar, et, rendelenmiş sarımsak ve kuru nane ile kurutulmuş acı biberi ekleyip karıştırın (süzme yoğurt kullanıldıysa, tencereye alındıktan sonra karıştırmaya devam edin, aksi halde yoğurt kesilecektir) ve 6-7 dakika kadar pişirin. Tuzunu tercih edeceğiniz miktarda ayarlayın ve servisinizi sıcak olarak yapın. Afiyet olsun…

İlginizi Çekebilir:  Hastasıyım Diyenlere İşkembe Çorbası...