✅ Kanlıca Mantarı Çorbası Tarifi
Türkiye’de en çok bilinen yaban mantarı türü olan Kanlıca Mantarı, çam ormanlarından toplanır. Sonbaharda, kış aylarına doğru yoğun yağışlar ardından çıkmaya başlar. Çoğu bölgelerimizde köylüler tarafından toplanıp, tüketilir. Özellikle Kastamonu yöresinde görülür. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🍄🍄🍄
- Porsiyon: 4-6 kişilik,
Malzemelerimiz:
Çorba için:
- ½ kilo kanlıca mantarı (kabaca doğranmış),
- 2 yemek kaşığı un,
- 1 paket tam yağlı krema,
- 2 yemek kaşığı tereyağı,
- 2 diş sarımsak,
- 2-3 dal taze dağ kekiği,
- yeteri kadar karabiber,
- yeteri kadar tuz,
- 4 su bardağı su (veya süt),
Garnitürü için:
- 8 adet kanlıca mantarı (kabaca doğranmış),
- 1 yemek kaşığı tereyağı,
- ½ adet limon suyu (taze sıkılmış),
- ½ bağ maydanoz,
*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***
🍄 Kışın kullanabilmeniz için, mevsiminde toplanan mantarları temizleyin ve dondurun.
🍄 Donmuş kanlıca mantarını kullanmadan önce, sadece bir taşım kaynatın ve suyunu attıktan sonra kullanın. Böylece daha lezzetli bir tat elde edebilirsiniz. Pratikçe soteleyebilir veya fırında da pişirebilirsiniz.
Yapılışı:
1- Çorba için, kanlıca mantarlarını kabaca doğrayın ve tencerede eritilen tereyağında karıştırın.
2- İçine ince kıyılan sarımsak ile dağ kekiğini ekleyin ve mantar kokularını alana kadar iyice karıştırın.
3- Üzerine elenmiş un ilave ederek kavurmaya devam edin. Sonra su (veya sütü) ekleyip, kaynama noktasına gelene kadar karıştırın. Ocağın altını kısıp, 10-12 dakika daha pişirin.
4- Üzerine krema, tuz ile karabiber ilave ederek 1-2 dakika daha karıştırın ve bir taşım kaynattıktan sonra ocaktan alın.
5- Garnitürü için, tavada ısıtılan zeytinyağında kabaca doğranan kanlıca mantarlarını 2-3 dakika soteleyin.
6- Üzerine, ince kıyılan maydanozu serpiştirin. Limon suyunu gezdirerek dökün ve 1 dakika daha soteleyerek ocaktan alın.
7- Hazırlanan garnitürü, çorbaya dökerek servisinizi sıcak olarak yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🍄🍄🍄
✦ ✦ ✦ ✦ ✦
✅ Lütfen Dikkat!
🍄 Doğadan amatör kişiler tarafından toplanan mantarlar zehirli olabilir. Bu nedenle, sadece profesyonel kişiler tarafından toplanan veya kültür ortamında yetiştirilen mantarları tüketmelisiniz.
🍄 Mantar zehri, insanlar için öldürücü özellik gösterir. Bu nedenle doğada bulunan mantarları, internet üzerinde resimlerini gördüğünüz mantarlara benzetip tüketmeniz veya zehirsiz olduğunu düşünmeniz çok ciddi sonuçlara yol açabilir.
yemekciyiz.net sitesindeki bu bilgileri kullanarak “asla mantar toplamayın”. Bu sitedeki bütün fotoğraflar ve açıklamalar, sizleri sadece bilgilendirme amaçlıdır. Amatörce toplanan mantarların tüketiminden kaçınmalısınız.
🍄 Zehirli ve yenilebilen mantarları birbirinden ayırt etmek bazen çok zor olduğundan, yabani mantarlar sadece işini bilen uzmanlar tarafından toplanmalıdır.
Mantar yiyen bir kişide zehirlenme belirtilerinin görülmesi halinde en yakın sağlık kuruluşuna başvurulmalıdır. Zehirlenmeler konusunda 114 numaralı Ulusal Zehir Danışma Merkezi’nden (UZEM) bilgi alınabilir.
0 Comments