✅ Sağlığınıza Kelle Paça Çorbası
İçindeki yüksek kalori ve besin değerleri nedeniyle vücudun ihtiyacı olan besinleri de alarak, kilo alımını gerçekleştirir. Kilo almak isteyen kişilerin, günde 2 kase kelle-paça çorbası içmesi tavsiye edilir. Soğuk algınlığına karşı faydalı bir çorbadır. Kısa sürede soğuk algınlığını vücuttan atar. Paça çorbasının içerisinde bulunan protein, kolesterol ve kollajen maddeleri, kelle-paça çorbasını zengin bir besin haline getirir.
- Porsiyon: 6-8 kişilik,
Malzemelerimiz:
- 1 adet kuzu kellesi,
- 6 adet kuzu paçası,
- 1 yemek kaşığı tereyağı,
- 4 diş sarımsak,
- 1 çay bardağı sirke (veya limon),
- yeteri kadar tuz,
*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***
🌱 Yağ oranı ve kalorisi oldukça yüksek bir besindir.
🌱 Kolesterol bakımından da yüksek besin değeri olan paça çorbası özellikle çocuklara gelişim dönemlerinde içirilmesi tavsiye edilmektedir.
🌱 Kollajen maddesi ise yalnızca kemik suyunda, paçada ve tavuğun suyunda bulunan bir maddedir. Bu sebeple, kanser hastaları için paça tavsiye edilen bir besindir.
Yapılışı:
1- Kelleyi temizleyin. Ateş üstünde, çevire çevire tüylerini tütsüleyin. Tüyler yanınca, bıçakla üzerindeki deriyi kazıyın. Hiç tüy kalmayacak şekilde hazırlayın. Burun kısmını mutfak tezgahına vurarak içini temizleyip, güzelce yıkayın. Bol suda pek çok kez yıkayarak hazırlayın.
2- Paçaların tırnak aralarını ve topuk yumrularını bıçakla alın. Ateş üstünde tüylerini tütsüleyin.
3- İyice yıkanan kelle ve paçayı kalın tabanlı derin bir tencereye koyun. Üzerine, 15 bardak su ekleyerek kuvvetli (harlı) ateşte bir taşım kaynatın.
4- Kaynadıktan sonra bir kaşıkla üzerinde biriken köpüğünü (kef) alıp atın.
5- Etler kemiklerinden ayrılacak hale gelinceye kadar, yaklaşık 3 saat pişirin. Bu arada suyu eksilirse, içine sıcak su ilavesini yapın. Pişince içine tereyağını ilave ederek ocağı kapatın.
6- Sarımsağı biraz tuz ilavesiyle irice dövün. Sirke (veya limon) ile birlikte bir kasede karıştırın.
7- Kelle ve paçayı kemiklerinden ayırın. Tabaklara suyuyla beraber koyun. Sarımsaklı sirke (veya limon) karışımından 1 çorba kaşığı üzerine ilave ederek, sıcak sıcak servisinizi yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle... Afiyet olsun … 😂😂😂
✦ ✦ ✦ ✦ ✦
✅ Kelle-Paça Nasıl Hazırlanır?
1- Kelle-Paça özellikle küçükbaş hayvanların baş ve ayak kısımlarının bir takım işlemlerden geçmesiyle elde edilen çorbadır.
2- Kelle-paça çorbası bir hayli ön hazırlık isteyen zahmetli bir yemektir. İlk olarak baş ve ayakların üzerindeki tüyler ateşte tütsülenir. Gözle görünmeyen ince tüyler için de yassı ve uzun bir demir iyice ısıtılarak baş ve ayakların üzerinde gezdirilir.
3- Daha sonra bıçakla kazınır ve bol suda pek çok kez yıkanarak pişirilmeye hazırlanır.
4- Sadece paçadan veya sadece kelleden de çorba hazırlanabilir.
✅ Çorbanın Zararları
🌱 Kelle paça çorbası kalori miktarı fazla olan bir besindir. Bu sebeple, kilo problemi olan kişilerin paça çorbasını çok sık tüketmemelidir.
🌱 Ayrıca, kelle paça çorbası kolesterol bakımından da zengindir. Kolesterolü fazla olanlar için önerilmez.
🌱 Aşırı tüketildiğinde, kalpte yağlanma meydana getirebilir.
✦ ✦ ✦ ✦ ✦
✅ Çakal Erikli Gelincik Balığı
Halk arasında “Çakal eriği” olarak da bilinen “Güvem Eriği” Trakya’da su kenarlarında, yol boylarında, tarla sınırlarında doğal olarak yetişen bir çeşit yabani eriktir. Çiçeğinden çayı yapılan güvem eriği, özellikle mor meyvelerinden elde edilen marmelatı ve ferahlatıcı bir içecek olan şurubu-şerbeti ile doğal ürünlerle beslenme ihtiyacı duyanların sofralarda yer bulmaktadır. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun … 🐟🐟🐟
- Porsiyon: 4-6 kişilik,
Malzemelerimiz:
- 1 kilo Gelincik balığı,
- 1 kilo çakal eriği,
- ½ su bardağı zeytinyağı,
- 1 çorba kaşığı şeker,
Yapılışı:
1- Gelincik balığını temizleyip, tuzlayın.
2- Diğer tarafta çakal eriğini çukur bir tencerede, su eklemeden 10 dakika kadar karıştırarak pişirip, ocaktan alın.
3- Ocaktan aldıktan sonra, tel süzgeçten geçirerek salça kıvamına getirin.
4- Salçanın içine şekeri katıp karıştırıp, beklemeye bırakın.
5- Balıkları pişireceğiniz kaba önce erik salçasını dökün ve sonra üzerine balıkları koyun.
6- En üstüne zeytinyağını gezdirerek orta hararetli ateşte 20-25 dakika kadar pişirip, servisinizi yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle... Afiyet olsun … 🐟🐟🐟
✅ Çakal Eriği ve Faydaları
Trakya’da bolca yetişen çakal eriği (güvem eriği) sağlık açısından faydaları ile de bolca değerlendirilmesi gereken bir üründür. Çocuklarda büyümeyi ve iştahı destekleyen özelliği ile çocuklara önemle tavsiye edilir. Vücuda dinçlik veren güvem eriği terletici, söktürücü, kan temizleyici özellikleriyle de kilo verme üzerinde belirgin destekleyici sonuçlar vermektedir.
* Kabızlık: Çakal eriği çiçekleri kaynatılıp balla tatlandırılarak sıcak olarak içilir.
* Anne sütünü artırıcı: Çakal eriği kaynatılıp balla tatlandırılarak içilmeye devam edilir.
* Mide yanması, gastrit: Çakal eriği marmelatı ve kaynatılıp balla tatlandırılarak şurubu mideye iyi gelir.
* Toksin atıcı: Çakal eriği meyvesi ve yapraklan kaynatılıp tatlandırılarak içilirse vücudu terletip zehirli maddeleri dışarı attırır.
* İshal kesici: Çakal eriği, meyvesi kaynatılıp içilmeye devam edilir. İçinde tanen Olduğu için ishali çok çabuk keser.
* Kan temizleyici: Çakal eriği çiçeği ve yapraklan kaynatılıp balla tatlandırılarak içilmeye devam edilir.
* İştah açıcı: Çakal eriği meyvesi kaynatılıp balla tatlandırılıp yemeklerde içilir.
* Kalp kuvvetlendirici: Çakal eriği meyvesi çiçekleriyle beraber kaynatılıp balla tatlandırılarak soğuk olarak içilmeye devam edilir.
* Anjin (Bademcik iltihabı): Yapraklan kaynatılıp balla tatlandırılarak gargara yapılır ve bu çaydan içilmeye devam edilir.
✦ ✦ ✦ ✦ ✦
✅ Çakal Eriği (Güvem Eriği) Marmelatı
Çakal Eriği (Güvem Eriği), Trakya mutfağında özellikle Marmelatı ve Şurubu yapılarak değerlendirilir. Yapılış aşamaları hemen hemen aynıdır. Konsantre hale getirilen şurubu bire-bir ölçü su ile sulandırılarak dinçlik vermesi için tüketilebilir. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun … 😂😂😂
Malzemelerimiz:
- 5 kilo Çakal Eriği (Güvem Eriği),
- 2 kilo şeker,
- 4-5 bardak su,
*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***
🌱 Çakal Eriği (Güvem Eriği), ekşili mayhoş tadı olan bir meyvedir. Şeker oranını kendi damak zevkinize göre artırabilir yahut azaltabilirsiniz.
Yapılışı:
1- Çakal Eriklerini (Güvem Eriği) saplarından ayıklayıp, bolca su içerisinde bir parça sirke ilavesi ile dinlendirerek toz-toprağını çökertin.
2- Sonra bol suda durulayıp, derince bir tencereye alın.
3- Tencereye 4-5 bardak su ilave edin (suyun eriklerin üzerine geçmesi gerekmiyor) ve ara sıra karıştırarak çakal eriğinin (güvem eriği) yumuşamasını sağlayın.
4- Soğumaya bırakılan çakal eriklerini kevgirden geçirin.
5- Kevgirden geçirilen çakal eriklerinin püresini, yeni bir tencereye alıp ocağa koyun. Üzerine, şeker ilave ederek marmelat kıvamına gelinceye kadar suyunu çektirin.
6- Sonra steril edilen kavanozlara doldurup, tezgah üzerine kapağı alta gelecek şekilde koyup, kapağının tutunmasını sağlayın.
7- Serin ve güneş görmeyen bir ortamda saklayarak tüketin.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle... Afiyet olsun … 😂😂😂
0 Comments