Kış Aylarının Sıcak Tarhana Çorbası

✅ Kış Aylarının Sıcak Tarhana Çorbası

Belli oranlarda un, sebze ve diğer baharatların katılması ve kurutulması ile elde edilen bir gıda ürünüdür. Tarhanayı yaparken kullanılan ürünlerden dolayı tarhana içerisinde bolca vitamin ve mineral vardır. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…🥣🥣🥣

Porsiyon: 4-6 kişilik,

Malzemelerimiz:

  • 5 çorba kaşığı un tarhanası,
  • 1 çorba kaşığı domates salçası,
  • ½ çorba kaşığı biber salçası,
  • ½ tatlı kaşığı toz isot,
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane,
  • yeteri kadar kaya tuzu,
  • 6 su bardağı su,

*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***

🍅 Tarhananın yapılma zamanı, sebze ve meyvenin çok olduğu yaz aylarıdır.

🍅 Yapılan tarhana hamurunun fermantasyona uğraması ve sonrasında kurutulması yaz aylarında daha kolay olmaktadır.

🍅 Tarhana, besin değerleri yüksek gıdalar arasında yer almaktadır.

Yapılışı:

1- Tencerede, tarhanayı 1 bardak suda çözülmesi için 15-20 dakika kadar bekletin.

2- Sonra, kalan 5 bardak su ve diğer tüm malzemeleri tencereye ilave edin.

3- Orta ateşte kaynayana kadar karıştırın ve sonra, 1-2 dakika karıştırmadan ocakta bekletin.

4- Ocağı kapatın ve tuzunu atıp 20-25 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Servisinizi sıcak olarak yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🥣🥣🥣

✅ Tarhana Nasıl Yapılıyor?

Malzemelerimiz: 

  • 8 kilo un,
  • 2 kilo yoğurt,
  • 500 gram domates salçası,
  • 10 kilo tarhanalık kırmızı biber,
  • 2 kilo domates,
  • 2 kilo kuru soğan,
  • 20 gram ekmek mayası,
  • ½ su bardağı tuz,

Yapılışı:

1- Kırmızı biberleri yıkayın, saplarını kesin ve çekirdekleri çıkartın. Sonra, parçalara bölerek tencereye 3 bardak suda kaynamaya bırakın.

2- Domatesin kabukları soyup, kuşbaşı olarak doğrayın. Sonra, domatesleri ocakta kaynamakta olan kırmızı biberlere ilave edin.

3- Domates ve kırmızı biber karışımını, ara ara karıştırıp kaynatın. Karışım pişince, ocağı kapatın ve soğumaya bırakın.

İlginizi Çekebilir:  Rumeli Mutfağından Musakka

4- Biber ve domatesler soğuyunca, bakır kevgirden büyük bir kabın içine avucunuzla ovalayarak geçirin. Kalan posaları çöpe atın.

5- Diğer tarafta, kuru soğanı piyazlık olarak doğrayın. Üzerine kırmızı biber-domates karışımından bir kepçe su alıp, üzerine katın ve sonra büyük bir tavada ocağa koyun.

6- Kuru soğanları yumuşayıp, tatlanıncaya kadar pişirin ve soğumaya bırakın.

7- Buğday ununu elekten geçirerek, büyük bir leğene koyun. Ortasını, havuz açıp kırmızı biber ile domates karışımını boşaltın.

8- Sırasıyla havuza kuru soğan, yoğurt, yaş ekmek mayası, salça ve tuz ilave edin. Katı malzemeler ezilerek, ortasından kenarlara doğru olacak şekilde karıştırın. Tarhana hamuru, fermantasyon işlemi için hazırdır.

9- Tarhana hamurunu temiz bir bezle örtün ve 12 saat kadar dinlenmeye bırakın. Tarhana hamurunu günde 3-4 defa yoğurun. 10-12 gün boyunca yoğurma işlemine devam edin.

10- Daha sonra, tarhana hamurundan ceviz büyüklüğünde bezeler kopartın ve temiz bir çarşafa sererek kurumaya bırakın.

11- Ertesi gün; topak halinde kuruyan tarhanayı, avuç içiyle kevgirden geçirerek toz haline getirin ve sonra tekrar kurumaya bırakın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😋😋😋

Acılı Maraş Tarhanası

✅ Tarhana Yapımında Kullanılan Malzemeler

Tarhana içinde kullanılan malzemeler yukarıda da bahsettiğimiz gibi bölgesel olarak farklılıklar göstermektedir. 

👉 Organik tarhana içinde genel olarak domates, yeşil biber, kuru soğan, kırmızı biber, yağlı yoğurt, maydanoz, dere otu (bazı yörelerde tarhana otu), süt, tuz, acı ve tatlı kırmızı biber vardır.

👉 Öncelikle bu malzemeler karıştırılır ve 10 gün kadar bekletilir. Daha sonra içerisinde posaya dönüşen sebzeler süzgeçten geçirilir.

👉 Bu mis gibi kokan öze, yeterli miktarda un konularak ele yapışacak kıvamda tarhana hamuru yoğrulur ve bu şekilde belli bir süre mayalanmaya bırakılır.

İlginizi Çekebilir:  Anız Fasulyesi Yemeği

👉 Mayalanma işleminden sonra arzuya göre, bir bölümü cam kavanozlarda hamur olarak kiler ya da buzdolaplarında kışa kadar saklanır.

👉 Kalan yaş tarhana ise, temiz bezlere parça parça serilir ve güneşte ara sıra çevrilerek kurutulur. Bu da elekten geçirilip, toz halinde yine kurutulmaya bırakılır. Sonrasında da bez torbalara konularak kışa bırakılır.

✅ Tarhananın Faydaları

Tarhana mayalama yani fermantasyon sonucu elde edildiği için her yaş grubu tarafından rahatlıkla tüketilebilecek bir besindir. Özellikle bebek tarhanası ve yaşlıların sık sık tüketmesi gerekmektedir.

🍅 Bolca vitamin ve mineral barındırır.

🍅 A, B grubu vitaminleri ile kalsiyum, demir ve çinko minerallerini içerir. Un, biber, domates olduğu için karbonhidrat açısından zengin olan tarhana çorbası protein ve likopen bakımından da zengindir.

🍅 Tarhana çorbası, bağışıklığı güçlendirmesinin yanında kış aylarında sıkça yakalandığımız grip ve soğuk algınlığı gibi hastalık süreçlerinin hızlı atlatılmasını sağlar.

🍅 Sindirimi kolaylaştırır.

🍅 Sindirimi kolay olan tarhananın faydaları arasında, sindirimi düzenlemesini de oldukça önemli faydaları arasındadır.

🍅 Kemik gelişiminde etkilidir.

🍅 Bebekler gibi gelişme çağındaki çocuklar için de çok faydalı olan tarhana, kemik gelişimine de katkı sağlar ve kemikleri güçlendirir.

İlgili Yazılar

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başka Yazı Yok