✅ Kış Aylarının Şifası Tarhananın Yapılışı
Malzemelerimiz:
- 8 kilo un,
- 2 kilo yoğurt,
- 500 gram domates salçası,
- 10 kilo tarhanalık kırmızı biber,
- 2 kilo domates,
- 2 kilo kuru soğan,
- 20 gram ekmek mayası,
- ½ su bardağı tuz,
Yapılışı:
1- Kırmızı biberleri yıkayıp, saplarını kesin. Çekirdekleri çıkartarak parçalara bölün ve tencerede 3 bardak suda kaynamaya bırakın.
2- Domatesin kabuklarını soyup, kuşbaşı olarak doğrayın. Sonra, ocakta kaynamakta olan kırmızı biberlere ilave edin.
3- Domates ve kırmızı biber karışımı kaynamaya devam ederken, ara ara karıştırın. Karışım pişince ocağı kapatıp, soğumaya bırakın.
4- Kaynatılan biber ve domatesler soğuyunca bakır kevgirden, bir kabın içine avucunuzla ovalaya ovalaya geçirin. Kevgirden geçmeyen posalarını kullanmayın.
5- Diğer tarafta kuru soğanı piyazlık olarak doğrayın ve üzerine kırmızı biber-domates karışımının suyundan bir kepçe su alıp katın. Büyük bir tavada pişirin. Kuru soğanları yumuşayıp, tatlanıncaya kadar pişirin ve sonra soğumaya bırakın.
6- Buğday ununu elekten geçirerek büyük bir leğene koyun. Ortasını havuz yaparak açın ve kırmızı biber ve domates karışımını içine boşaltın.
7- Sırasıyla un havuzuna pişirilen kuru soğan, yoğurt, yaş ekmek mayası, salça ve tuz ilave edin. Katı malzemeler ezilerek, ortasından kenarlara doğru olacak şekilde karıştırın. Tarhana hamuru, fermantasyon işlemi için hazırdır.
8- Tarhana hamurunu temiz bir bezle örtün ve 12 saat kadar dinlenmeye bırakın. Oda ısısında, güneş görmeyen bir ortamda, ortalama 3-4 gün kadar tutun ve günde 2-3 kez yoğurarak hamuru havalandırın.
9- Daha sonra tarhana hamurundan ceviz büyüklüğünde bezeler kopartın ve temiz bir çarşafın üzerine sererek kurumaya bırakın.
10- Ertesi gün, topak halinde kuruyan tarhana hamurunu avuç içiyle kevgirden geçirerek toz haline getirin ve tekrar kurumaya bırakın.
11- Kuruyunca, bez torbalarda kışın tüketilmek üzere serin ve kuru bir ortamda saklayın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🍅🍅🍅
0 Yorumlar