Kış Aylarının Şifası Tarhananın Yapılışı

✅ Kış Aylarının Şifası Tarhananın Yapılışı

Malzemelerimiz: 

  • 8 kilo un,
  • 2 kilo yoğurt,
  • 500 gram domates salçası,
  • 10 kilo tarhanalık kırmızı biber,
  • 2 kilo domates,
  • 2 kilo kuru soğan,
  • 20 gram ekmek mayası,
  • ½ su bardağı tuz,

Yapılışı:

1- Kırmızı biberleri yıkayıp, saplarını kesin. Çekirdekleri çıkartarak parçalara bölün ve tencerede 3 bardak suda kaynamaya bırakın.

2- Domatesin kabuklarını soyup, kuşbaşı olarak doğrayın. Sonra, ocakta kaynamakta olan kırmızı biberlere ilave edin.

3- Domates ve kırmızı biber karışımı kaynamaya devam ederken, ara ara karıştırın. Karışım pişince ocağı kapatıp, soğumaya bırakın.

4- Kaynatılan biber ve domatesler soğuyunca bakır kevgirden, bir kabın içine avucunuzla ovalaya ovalaya geçirin. Kevgirden geçmeyen posalarını kullanmayın.

5- Diğer tarafta kuru soğanı piyazlık olarak doğrayın ve üzerine kırmızı biber-domates karışımının suyundan bir kepçe su alıp katın. Büyük bir tavada pişirin. Kuru soğanları yumuşayıp, tatlanıncaya kadar pişirin ve sonra soğumaya bırakın.

6- Buğday ununu elekten geçirerek büyük bir leğene koyun. Ortasını havuz yaparak açın ve kırmızı biber ve domates karışımını içine boşaltın.

7- Sırasıyla un havuzuna pişirilen kuru soğan, yoğurt, yaş ekmek mayası, salça ve tuz ilave edin. Katı malzemeler ezilerek, ortasından kenarlara doğru olacak şekilde karıştırın. Tarhana hamuru, fermantasyon işlemi için hazırdır.

8- Tarhana hamurunu temiz bir bezle örtün ve 12 saat kadar dinlenmeye bırakın. Oda ısısında, güneş görmeyen bir ortamda, ortalama 3-4 gün kadar tutun ve günde 2-3 kez yoğurarak hamuru havalandırın.

9- Daha sonra tarhana hamurundan ceviz büyüklüğünde bezeler kopartın ve temiz bir çarşafın üzerine sererek kurumaya bırakın.

10- Ertesi gün, topak halinde kuruyan tarhana hamurunu avuç içiyle kevgirden geçirerek toz haline getirin ve tekrar kurumaya bırakın.

İlginizi Çekebilir:  Mutfakların Şifa Kaynağı Nane

11- Kuruyunca, bez torbalarda kışın tüketilmek üzere serin ve kuru bir ortamda saklayın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🍅🍅🍅

İlgili Yazılar

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başka Yazı Yok