Kış Aylarının Şifası Tarhananın Yapılışı

✅ Kış Aylarının Şifası Tarhananın Yapılışı

Malzemelerimiz: 

  • 8 kilo un,
  • 2 kilo yoğurt,
  • 500 gram domates salçası,
  • 10 kilo tarhanalık kırmızı biber,
  • 2 kilo domates,
  • 2 kilo kuru soğan,
  • 20 gram ekmek mayası,
  • ½ su bardağı tuz,

Yapılışı:

1- Kırmızı biberleri yıkayıp, saplarını kesin. Çekirdekleri çıkartarak parçalara bölün ve tencerede 3 bardak suda kaynamaya bırakın.

2- Domatesin kabuklarını soyup, kuşbaşı olarak doğrayın. Sonra, ocakta kaynamakta olan kırmızı biberlere ilave edin.

3- Domates ve kırmızı biber karışımı kaynamaya devam ederken, ara ara karıştırın. Karışım pişince ocağı kapatıp, soğumaya bırakın.

4- Kaynatılan biber ve domatesler soğuyunca bakır kevgirden, bir kabın içine avucunuzla ovalaya ovalaya geçirin. Kevgirden geçmeyen posalarını kullanmayın.

5- Diğer tarafta kuru soğanı piyazlık olarak doğrayın ve üzerine kırmızı biber-domates karışımının suyundan bir kepçe su alıp katın. Büyük bir tavada pişirin. Kuru soğanları yumuşayıp, tatlanıncaya kadar pişirin ve sonra soğumaya bırakın.

6- Buğday ununu elekten geçirerek büyük bir leğene koyun. Ortasını havuz yaparak açın ve kırmızı biber ve domates karışımını içine boşaltın.

7- Sırasıyla un havuzuna pişirilen kuru soğan, yoğurt, yaş ekmek mayası, salça ve tuz ilave edin. Katı malzemeler ezilerek, ortasından kenarlara doğru olacak şekilde karıştırın. Tarhana hamuru, fermantasyon işlemi için hazırdır.

8- Tarhana hamurunu temiz bir bezle örtün ve 12 saat kadar dinlenmeye bırakın. Oda ısısında, güneş görmeyen bir ortamda, ortalama 3-4 gün kadar tutun ve günde 2-3 kez yoğurarak hamuru havalandırın.

9- Daha sonra tarhana hamurundan ceviz büyüklüğünde bezeler kopartın ve temiz bir çarşafın üzerine sererek kurumaya bırakın.

10- Ertesi gün, topak halinde kuruyan tarhana hamurunu avuç içiyle kevgirden geçirerek toz haline getirin ve tekrar kurumaya bırakın.

İlginizi Çekebilir:  Sütlü Beyaz Lahanalı Kafkas Çorbası

11- Kuruyunca, bez torbalarda kışın tüketilmek üzere serin ve kuru bir ortamda saklayın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🍅🍅🍅

Yazar

Yeni tarifler denemeyi seven, dünya mutfağına ilgi duyan bir galaktik dünya insanı. Patates diyarının efendisi...

İlgili Yazılar

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

Hızlı yorum için giriş yapın.

Başka Yazı Yok

Koleksiyona Ekle

Koleksiyon Yok

Burada daha önce oluşturduğunuz tüm koleksiyonları bulacaksınız.

Kayıt Ol

Zaten üye misiniz? Giriş Yap

Giriş Yap

Henüz üyeliğiniz yok mu? Kayıt Ol