Kapat

Tavuk Suyuna Mercimek Çorbası…

Anasayfa
Ana Yemek Tavuk Suyuna Mercimek Çorbası…

Tavuk Suyuna Mercimek Çorbası…

Çorba çeşitlerinde ve mercimek köftesi gibi atıştırmalıklarda kullanılan, kültürümüzün vazgeçilmez besin kaynaklarından olan kırmızı mercimek, yüksek protein ve yüksek lif değerine sahiptir. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle…Afiyet olsun…😂😂😂

Porsiyon: 6 kişilik,

Malzemelerimiz:

  • 1 su bardağı kırmızı mercimek,
  • 3 su bardağı tavuk suyu,
  • 1 yemek kaşığı tereyağ (üzeri için),
  • yeterince kurutulmuş ekmek parçacıkları (üzeri için),
  • 1 adet havuç,
  • 1 adet kuru soğan,
  • 4 diş sarımsak,
  • yeteri kadar karabiber,
  • yeteri kadar tuz,

Yapılışı:

1- Tencereye, tavuk suyuna kırmızı mercimeği koyun.

2- Sonra, üzerine doğranan havuç, doğranan kuru soğan, rendelenen sarımsak, karabiber ile tuzunu ekleyin ve kaynamaya bırakın.

3- Mercimek pişince, çırpıcı ile karıştırın ve damak tadınıza göre sıcak su ilavesi yapın.

4- Son olarak, tavada tereyağını kızdırın ve çorbanın üzerine dökün. Üzerine, fırında (veya tavada) kurutulmuş ekmek parçalarını ilave ederek servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle…Afiyet olsun…😂😂😂

İlginizi Çekebilir: Salep Nedir? ve Faydaları Nelerdir?….Lütfen Tıklayınız….

Kırmızı Mercimek Nedir? Nerelerde Yetişiyor? Özelliği Nasıldır?

Çorba çeşitlerinde ve mercimek köftesi gibi atıştırmalıklarda kullanılan, kültürümüzün vazgeçilmez besin kaynaklarından olan kırmızı mercimek, yüksek protein ve yüksek lif değerine sahiptir.

Mercimekler, mercek şekilli taneleri olan bir bakliyat türüdür. Mercimeklerin rengi beyaz, turuncu veya yeşilden kahverengi ve siyaha kadar birçok çeşitlilik gösterir. Kırmızı mercimek bu baklagiller grubunun içindeki en iyi lezzete sahip olan ve en kolay pişen mercimek türüdür. Protein kaynağı olan kırmızı mercimek beslenme uzmanları tarafından ısrarla tavsiye edilmektedir.

Kırmızı mercimek ekimi, Güneydoğu Anadolu´da yapılmaktadır. Gaziantep, Barak, Şanlıurfa, Viranşehir, Nusaybin, Diyarbakır, Bismil, Mardin, Kızıltepe, Ceylanpınar ve Siverek´te yetiştirilmektedir. Kızıltepe mercimeği böcek yapmamasından dolayı diğer yörelerde yetişen ürünlere nazaran kıymetlidir.

İlginizi Çekebilir:  Antep Peynirli Omaç...

Kabuklu halde toplanan kırmızı mercimek, işlenerek kabuklarından soyulur ve ayçiçek yağı ile cilalanır. Yağ oranı % 3´ü geçmemelidir. Top tane ve yaprak tane olarak satılır. Yaprak tane daha çabuk pişer ve böcek yapma riski yoktur. Kırmızı mercimek Haziran ayında çıkmaktadır.

İlginizi Çekebilir: Damak Tadı Olanlar İçin Çok Özel Tarif: Beyran….Lütfen Tıklayınız….

Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı image-80.png

Kırmızı mercimekte diğer bakliyatların aksine yeni mahsulünde taneler serttir, geç pişer. Bu sebeple belli bir müddet eski mahsulün tüketilmesi gereklidir. Mercimek satın alırken içerisinde beyaz, hastalıklı, delikli, hasarlı ve yenik tanelerin olmaması gerekmektedir.

Kırmızı mercimeğin yöresel özellikleri vardır. Bazı yörelerin ürünlerinde böceklenme olmakta, taneler erimemekte ve geç pişmektedir. Mercimek taneleri, sağlam, bütün, iyi kurutulmuş ve rutubeti en fazla % 14,5 olmalıdır. Yabancı madde, bozuk tane, kalbur altı tane oranı en çok % 0,5´tir. Kırık tane miktarı % 3´ü geçmemelidir.

Bazı fabrikalarda kabuk soyma ve cilalama esnasında “menfaat elde etmek” amacıyla mercimeğe “su verilmekte” dir. İşleme anında pirinçte olduğu gibi kırıklar alınmamaktadır. Bu tür mercimekler düşük fiyata satılmaktadır. Mercimek alındığında içerisinde böcek görülmez. Fakat alındıktan sonra böceklenebilmektedir. Bu sebeple mercimekte yöre seçimi çok önemlidir.

Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı image-76.png

Kırmızı Mercimeğin Faydaları

Ülkemizdeki en çok tüketilen bakliyatların başında gelen kırmızı mercimek, demir açısından en etkili gıdalardan biridir. Bu özelliği ile hasta veya halsiz düşmüş kişilerde kan yapıcı niteliği vardır.

-Protein miktarı çok yüksektir. Enerji depolanma ve kullanımında gerekli olan ATP’nin temel yapı taşı olan fosforu içermesi bakımından sporla ilgilenen veya beden gücü ile çalışanlar için besleyici ve enerji vericidir.

-Çorba olarak tüketildiğinde kabızlık gibi sorunu olanlarda bağırsakları yumuşatarak sindirimi kolaylaştırır. Farklı tüketiminde hazmı zor olan bir bakliyattır ki bilinen tek zararı da budur.

-Gebelik döneminde anne adaylarının güçsüz düşmesini engeller. Doğum sonrasında anne sütünü arttırıcı bir etkiye sahiptir.

-Yağ oranı düşük ve lifli bir yapıya sahip olan kırmızı mercimek, daha sıkı bir vücuda kavuşmanızı destekler.

-Şeker hastalığı, kalp ve damar hastalıklarına karşı bağışıklığı güçlendirir.

İlginizi Çekebilir:  Kaşarlı ve Kuşbaşılı Yufka GözlemesiLütfen Tıklayınız….

İlginizi Çekebilir:  Küçük Lezzet Topları Falafel...
Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı image-77.png

Nerelerde Kullanılıyor?

Kıvamlı, yerel bir tadı ve kaygan bir dokusu olan mercimekleri ıslatmaya gerek yoktur; kısa pişirme süresi yeterlidir. Mercimek, çorbalarda, haşlamalarda, börek ve kek yapımında, salatalarda, makarna soslarında, atıştırmalıklarda, ve vejeteryan yemeklerinde tat vermesi için kullanılır.

Güney Asya’da, kırık kırmızı mercimek baharat yapımında değerlendirilmektedir. Mercimekten yapılan un, tahıl unu ile karıştırılarak ekmek, kek, bebek maması yapımında kullanılmaktadır. Mercimek içerdiği zengin protein açısından çoğunlukla et yemeklerinin yanında ikamesinde veya içinde tüketilmektedir.

Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı image-81.png

Pişirme Önerisi:

Pişirmeden önce bolca yıkayınız. Islatmaya gerek yoktur. Yaklaşık 30 dakikada pişer. Kabuğunun açılmaması için tuzu pişmeye yakın ekleyin.

Bunları Biliyor musunuz ?

*Sıcaklığın etkisiyle kırmızı rengini kaybeder ve yapısından dolayı çok çabuk pişer.

*Mercimekli köfte, çok lezzetli ve besleyicidir.

*Besleyici ve lezzetli çorba, kek, ekmek, pilav, püre hazırlayabilirsiniz. Etli yemeklerde ve makarnalarda kullanabilirsiniz.

İlginizi Çekebilir: Fırında Ev Yapımı Nar Ekşisi Lütfen Tıklayınız….

İlginizi Çekebilir:  Damak Çatlatan Lezzet Manda Kaymaklı Ekmek Kadayıfı…Lütfen Tıklayınız….

İlginizi Çekebilir:  Tortilla Nedir? Nasıl Yapılır?…Lütfen Tıklayınız….