Kapat

Tereyağlı ve Sütlü Mantar Çorbası

Anasayfa
Çorba Tereyağlı ve Sütlü Mantar Çorbası

Porsiyon: 12 kişilik,

Tarifin hazırlaması çok basit, tadı da harika olan bu kremalı mantar çorbasının özelliği, üç farklı mantar ile yapılması. Birincisi, herkes tarafından kolaylıkla bilinen “beyaz kültür” mantarı, ikincisi “Cremini”, üçüncüsü Doğu Asya’ya özgü “Shiitake” mantarı.

Cremini ve Shiitake mantarlarının tadı, ete çok yakın olduğu için bu çorbaya ayrı bir lezzet vermekte. Bu nedenle, sadece beyaz mantar ile hazırlanacak çorbadan daha farklı bir tadı olacaktır.

Çorbanın ikinci özelliği ise içinlere ferahlık vermesidir. Frenk maydonozu ile tatlandırılmış bir krema ile servisi yapılır. Frenk maydonozu, şekil itibarıyla gözlere de hitap ettiği için tavsiye edilir. Ama bulunamaz ise, her zaman kullanılan maydonoz da tercih edilebilir. Afiyet olsun…

Malzemelerimiz:

Çorba için:

  • 400 gram taze kültür mantarı,
  • 200 gram Shiitake mantarı,
  • 350 gram Cremini mantarı,
  • 200 ml krema,
  • 100 gram tereyağı,
  • 315 ml tam yağlı süt,
  • 2 diş sarımsak,
  • 2 adet büyük boy patates,
  • 25 adet arpacık soğanı,
  • 2 çorba kaşığı soya sosu,
  • 5 su bardağı sebze suyu (veya su),
  • yeteri kadar karabiber,
  • yeteri kadar kaya tuzu,

Frenk Maydanozlu Krema için:

  • 2 su bardağı dolusu Frenk maydanozu,
  • 1/4 su bardağı krema,
  • 1 çorba kaşığı kaya tuzu,

Ev Yapımı Kıtır Ekmek için:

  • 4 dilim Çavdar ekmeği
  • 15 gram eritilmiş tereyağı,

Yapılışı:

1- Büyük boy tencerede tereyağını eritin. Sonra, ince ince doğranan arpacık soğanlar ile sarımsakları sadece yumuşayana kadar (kahverengileşmeden) kavurun.

Mantar

2- Patatesleri soyup küp küp kesin ve tencereye ilave ederek biraz daha kavurun. Sonra, mantarları doğramadan ekleyin (sadece çok iri olanları ikiye kesin).

3- Üzerine, 5 su bardağı sebze suyunu (veya su) ekleyin ve kaynama noktasına getirin.

4- Sonra, orta ateşte kapağı kapalı olarak 10 dakika kadar kaynamaya bırakın.

İlginizi Çekebilir:  Giresun'un Çalı Çileği Çorbası

5- Daha sonra; krema, karabiberi, soya sosunu ve tuz ile sütü de ekleyip 10 dakika daha pişirin.

6- Kıtır ekmekleri hazırlamak için ; ekmek dilimlerini küp küp kesin ve eritilmiş tereyağında karıştırın. Alüminyum folyo serili bir fırın tepsisine yayıp 180 derecede 8-9 dakika kıtır hale gelene kadar pişirin.

7- Kremayı hazırlamak için ; küçük boy tencereye su ile tuzu koyup kaynatın. Yıkanan Frenk maydonozlarını ekleyip sadece yarım dakika haşlayın. Beklemeden soğuk su ve buz dolu bir kaba aktarın ve süzün.

8- Bir blender yardımı ile Frenk maydonozlarını ve 1/4 su bardağı soğuk suyu püre haline getirin.

9- İnce delikli bir süzgeç (ya da tülbent) yardımıyla suyunu süzün.

10- Kremayı, ayrı bir kapta tek başına biraz kabarana kadar çırpın ve suyu süzülen Frenk maydanozlarını ekleyip iyice karıştırın. Tadına bakarak tuzunu ayarlayın.

11- Pişen mantar ile diğer sebzeleri Blender’dan geçirin. Çorba kıvamına getirin. Tuzu ile karabiberini ayarlayın ve tepesine biraz Frenk maydanozlu krema gezdirip kıtır ekmeklerle servisinizi yapın. Afiyet olsun…