Kapat

İskilip Dolması

Anasayfa
Ana Yemek İskilip Dolması

Malzemelerimiz:

  • 1,5 kilo et,
  • 500 gram tereyağı,
  • 2 kilo pirinç,
  • 5 tane kuru soğan,
  • 2 tatlı kaşığı karabiber,
  • 15 bardak su,
  • 5 yemek kaşığı tuz,

Yapılışı:

Önce, pirinçler tuzlu suda 30 dakika bekletildikten sonra yıkanıp süzdürülür. Tencereye 300 gram tereyağı konulur ve içine 3 yemek kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı karabiberle birlikte yıkanmış pirinçler ilave edilir. Tencerede 5 dakika kavrulur. Üzerine bir su bardağı su eklenip tencerenin kapağı kapatılıp 30 dakika kadar dinlenmeye bırakılır.

1.5 kilo et, 200 gram tereyağ ile kızartılır. Soğanlar ince kıyılarak tencereye atılır. Birkaç kez karıştırıldıktan sonra, tuz ve karabiberi ile sıcak su ilave edilir. Et kaynamaya başladıktan sonra, üzerine sacıyak yerleştirilir. Üstüne temiz bir tepsi yerleştirilir. Pirinçler temiz bir bez torbaya konularak tepsinin üstüne yerleştirilir. Tencerenin kapağı kapatılarak kapak kenarları hamurla sıvanır ve buharın çıkması için, bir parmak sığacak kadar delik bırakılır. Kısık ateşte 4 saat pişirilir. Yanında turşu, ayran, komposto veya salata ile sıcak olarak servisi yapılır. Afiyet olsun…

Bilgi: Çorum’un İskilip ilçesinde, düğünlerde dolmacı adı verilen aşçılar tarafından yapılır. Halen bu gelenek devam etmektedir.