Kapat

Çok Özel Bir Lezzet Tarifi: Kuru Patlıcan Dolması

Anasayfa
Ana Yemek Çok Özel Bir Lezzet Tarifi: Kuru Patlıcan Dolması

Malzemelerimiz:

  • 20 adet kuru patlıcan,
  • 200 gram orta yağlı kıyma,
  • 1 su bardağı baldo pirinç,
  • 2 tane küçük soğan,
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi,
  • 1/2 tatlı kaşığı nane,
  • 1/2 tatlı kaşığı karabiber,
  • 4 diş sarımsak,
  • 1 yemek kaşığı acı biber salçası,
  • 1 yemek kaşığı domates salçası,
  • 4 dal maydanoz,
  • 1 tatlı kaşığı tuz,

Sosu için:

  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı,
  • 1 yemek kaşığı acı biber salçası,
  • 2 yemek kaşığı sumak,
  • 1 çay kaşığı nar ekşisi,
  • 1 çay kaşığı yemeklik tuz,
  • 4 bardak sıcak su,

Yapılışı:

1- Kuru patlıcanları tencereye koyun ve üzerini geçecek miktarda soğuk su ilave ederek, orta ateşte 15 dakika kadar kaynamaya bırakıp, haşlayın.

2- Haşlamadan sonra, orta yumuşaklıktaki kuru patlıcanları soğuk suda şoklayın.

3- Dolma harcında kullanılacak olan kuru soğan ve maydanoz ile sarımsakları ince ince kıyın.

4- İç harcı için ; büyük bir karıştırma kabında kıyma, kıyılan kuru soğan, sarımsak ve maydanoz ile suyu süzülen pirinç, nar ekşisi, domates ve biber salçası ve malzeme listesindeki diğer baharat çeşitlerini iyice karıştırıp, yoğurun.

5- Kuru patlıcanların içini hazırlanan harç ile doldurun. Harcı, patlıcanların yarısına kadar doldurmak yeterlidir. Patlıcanın ağız kısımlarını sıkın ve sıkılan kısımları tencerenin dibine bakacak şekilde, tencereye dizin.

6- Sosu için; tavada zeytinyağ kızdırın ve biber salçasını kavurun. Sonra nar ekşisi, baharatlar ve sıcak suyu üzerine ekleyin. 5 dakika daha kaynatın ve ocağı kapatın.

7- Patlıcan dolmalarının üzerine çıkacak seviyede sosu tencereye dökün ve tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte 50 dakika kadar pişirin. Afiyet olsun…

Kuru patlıcanları sıcak değil, soğuk suyla orta ateşte kaynamaya bırakalım. Eğer sıcak su eklerseniz dolmalarımız sertleşebilir.

Kuru patlıcan dolması harcında kullanacağınız pirinci su ile yıkadıktan sonra, en az 30 dakika kadar ılık suda bekletin..