✅ Kuru Patlıcan Dolması
Kuru patlıcanları sıcak değil, soğuk suyla orta ateşte kaynamaya bırakın. Eğer, sıcak su eklerseniz dolmalar sertleşebilir. Kuru patlıcan dolması harcında kullanacağınız pirinci su ile yıkadıktan sonra, en az 30 dakika kadar ılık suda bekletin. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🍆🍆🍆
- Porsiyon: 5-6 kişilik,
Malzemelerimiz:
- 20 adet kuru patlıcan,
- 200 gram orta yağlı kıyma,
- 1 su bardağı baldo pirinç,
- 2 tane küçük soğan,
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi,
- ½ tatlı kaşığı nane,
- ½ tatlı kaşığı karabiber,
- 4 diş sarımsak,
- 1 yemek kaşığı acı biber salçası,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 4 dal maydanoz,
- 1 tatlı kaşığı tuz,
Sosu için:
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı,
- 1 yemek kaşığı acı biber salçası,
- 2 yemek kaşığı sumak,
- 1 çay kaşığı nar ekşisi,
- 1 çay kaşığı yemeklik tuz,
- 4 bardak sıcak su,
Yapılışı:
1- Kuru patlıcanları, tencerede üzerini geçecek miktarda soğuk suda orta ateşte 15 dakika kadar kaynamaya bırakıp, haşlayın.
2- Haşlamadan sonra, orta yumuşaklıktaki kuru patlıcanları soğuk suda şoklayın.
3- Dolma harcında kullanılacak olan kuru soğan, maydanoz ve sarımsakları ince ince kıyın.
4- İç harcı için büyük bir karıştırma kabında kıyma, ince kıyılan kuru soğan ve sarımsak, maydanoz, suyu süzülen pirinç, nar ekşisi, domates ve biber salçası ile malzeme listesindeki diğer baharat çeşitlerini iyice karıştırıp, yoğurun.
5- Kuru patlıcanları, hazırlanan harçla doldurun. (Harcı, patlıcanların yarısına kadar doldurmak yeterli olacaktır.) Patlıcanın ağız kısımlarını sıkın ve sıkılan kısımları tencerenin dibine bakacak şekilde tencereye dizin.
6- Sosu için tavada kızdırılan zeytinyağında, biber salçasını kavurun. Sonra nar ekşisi, baharatlar ve sıcak suyu üzerine ekleyerek 5 dakika daha kaynatıp, ocağı kapatın.
7- Patlıcan dolmalarının üzerine çıkacak miktarda sosu tencereye dökün ve tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte 50 dakika kadar pişirin. Servisinizi sıcak olarak yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🍆🍆🍆
0 Comments