Kapat

Karadeniz Mutfağından: Kara Lahana Sarması

Anasayfa
Akşama Ne Pişirsem Karadeniz Mutfağından: Kara Lahana Sarması

Malzemelerimiz: 

  • 1 kilo karalahana,
  • 1 çay bardağı pirinç,
  • 500 gram kıyma,
  • 2 adet domates,
  • 2 adet kuru soğan,
  • 2 su bardağı yoğurt,
  • 5 dal maydanoz,
  • 1 çay kaşığı karabiber,
  • 3 diş sarımsak,
  • yeteri kadar tuz

Yapılışı:

Karalahanaları temizleyip, yıkayalım ve sonra saplarını keselim. Kalan yeşil kısımları, bütün olarak haşlayıp süzelim.

Geniş bir kabın içinde maydanoz, doğranmış kuru soğan, kıyma, pirinç, karabiber, domates salçası (ya da domates) ve tuz karıştırılarak iyice yoğrularak sarmanın iç harcı hazırlanır. Haşlanmış karalahananın damarlı tarafı üste gelecek şekilde avuç içine yayılır. İçine, kaşıkla bir miktar iç harç konularak sarılır. Tencerenin dibinin tutmaması için de, bir adet lahana yaprağı tencerenin dibine konulur. Sonra, sarmalar tencereye dizilir. Pişmeye hazır olduğunda, ağırlık yapması için sarmaların üstüne bir tabak konur ve sarmaların üstüne çıkacak kadar kaynamış su ekleyip, tencerenin kapağı kapatılır. 30-40 dakika kadar pişirilir ve ocaktan alınır, dinlenmeye bırakılır. Servisi, isteğe göre sarımsaklı yoğurtla veya sade olarak yapılır. Afiyet olsun…

Küçük Bilgi: Salça asidik bir yapıya sahiptir. Pişerken malzemelerin besin değerlerini düşürür. Tükettiğimiz yemekten sadece tuz ve salça tadı alırız. Bu sebeple salçayı en aza indirip, salça yerine domates kullanmaya çalışalım.