Kıymalı Yaprak Sarması

✅ Kıymalı Yaprak Sarması

Türk mutfağının sevilen ve aranan lezzetli tariflerinden yaprak sarması özel günlerde sık sık yapılır. Yapması kolay olmasına rağmen, hazırlaması biraz vakit alan geleneksel bir yemek çeşidimiz. İçeriğinde pirinç yerine, bulgur kullanan yörelerimizde bulunmakta. Etli Yaprak sarmasının olmazsa olmazı yoğurtla yapılan sunumu yemeğe ayrı bir lezzet vermekte… Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…😁😁😁

Porsiyon: 6-8 kişilik,

Malzemelerimiz:

  • 400 gram koyun kıyması,
  • 400 gram yaprak,
  • ¾ su bardağı pirinç (yıkanıp, 15 dakika sıcak suda bekletilmiş),
  • 2 adet orta boy soğan (ince kıyılmış ve tuzla ovulmuş),
  • 1 demet (ince kıyılmış) maydanoz,
  • 1 demet (ince kıyılmış) dereotu ,
  • 3 adet (küçük doğranmış) kırmızı domates,
  • 4 yemek kaşığı terayağı (veya, aynı miktarda sıvıyağ ile karışık) ,
  • 1 tatlı kaşığı karabiber,
  • 1 yemek kaşığı domates salçası (tercih edilirse),
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane (veya 4-5 dal taze nane),
  • 2 su bardağı yoğurt (servisinde kullanmak için),
  • 1 tatlı kaşığı tuz,
  • 1,5 su bardağı ılık su (sarmaların üzerine),
  • ½ su bardağı su (harcın içerisine),
  • yeteri kadar su (yaprakları yumuşatmak için),

Yapılışı:

1- Derin bir tencerede 6 bardak su kaynatın. Asma yapraklar taze ise, yapraklar yumuşayana kadar haşlayın.

(Çok yumuşatmayınız. Yaprakları sararken ayrılabilir)

2- Salamura yaprak kullanılacaksa, yarım saat kadar kaynar suda bekletin.

(Pişirmeyin. Yapraklar tuzlu olabilir, bunu gidermek için, ilk yarım saatten sonra, birkaç kez daha sıcak sudan geçirip, yeterli yumuşaklığa geldiğinde suyunu süzün.)

3- Hazırlanan asma yapraklarının tek tek saplarını en dibinden keserek, ayrı bir tabağa dizin.

4- Sarmayı pişireceğiniz orta büyüklükteki bir tencerenin tabanına 3-4 adet, kullanamayacağınız (yırtık, küçük gibi…) yapraklardan yayarak dizin.

5- İç harcı için derin bir karıştırma kabına yıkanıp süzülen pirinç, kıyma, maydanoz, nane, dereotu, karabiber, domates salçası, soğan, domates ve tuz koyun. Üzerine (½) yarım bardak suyu ilave edip, bütün malzemeleri iyice elinizle veya bir kaşıkla karıştırın. 

İlginizi Çekebilir:  Kuru Patlıcan Biber Dolması

6- Sapları koparılan yapraklardan birini, pürüzlü kısmı yukarıda olacak şekilde, düz bir tabak içine yayın.

(yaprağın parlak yüzeyi altta kalmalı)

7- Tabağa yayılı yaprağın üzerine, yaklaşık (½) yarım yemek kaşığı kadar iç harcından koyun ve yanlardan içeri doğru kapatıp, rulo olarak sarın.

(bütün yapraklara aynı işlemi uygulayın)

8- Sarılan yaprakları tencereye çok sıkıştırmadan birbirlerine değecek şekilde dizin. Önce ilk sırayı tamamlayıp, sonra ikinci sırayı dizin. 

9- Tencerede dizilen sarmaların üzerine yağ ilave edin ve ılık su gezdirin.

(sarmalar pişerken dağılmaması için, üzerlerine bir porselen tabak kapatınız)

10- Tencerenin kapağını kapatıp, ortanın altında bir ısıda yaklaşık 45 dakika pişirin ve sonra ocağı kapatıp, yaklaşık 20 dakika bu şekilde dinlenmeye bırakın.

11- Dinlenmeden sonra, üzerine yoğurt gezdirerek sıcak olarak servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…😁😁😁

Yazar

Yeni tarifler denemeyi seven, dünya mutfağına ilgi duyan bir galaktik dünya insanı. Patates diyarının efendisi...

İlgili Yazılar

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

Hızlı yorum için giriş yapın.

Başka Yazı Yok

Koleksiyona Ekle

Koleksiyon Yok

Burada daha önce oluşturduğunuz tüm koleksiyonları bulacaksınız.

Kayıt Ol

Zaten üye misiniz? Giriş Yap

Giriş Yap

Henüz üyeliğiniz yok mu? Kayıt Ol