Kapat

Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi…

Anasayfa
Dolma-Sarma Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi…

Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi…

Mutfaktaki becerinin ölçüsü olarak kabul edilen sayılı yemek tariflerimiz vardır. Bunların arasında karnıyarık, ev yapımı baklava ve tek kaşığa 40 adet sığması beklenen mantı gibi…

Zeytinyağlı sarma da, bir Türk kadınının adeta mutfakta büyük aşama kaydettiğini ispat eden nadide bir yemek çeşidimizdir. Altın gününden nişan sofrasına, ev ziyaretinden kayınvalide ağırlama merasimine kadar pek çok sofrada ağırlığını ortaya koyar. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…👍👍👍

Sarmanın Yaprağı Nasıl Olmalı?

1- Yaprak sarma yapılışında dikkat edilmesi gereken belki de en önemli konu, sarmak için seçilecek yaprak türüdür.

2- Sarmanın harcı ne kadar lezzetli olursa olsun, eğer seçmiş olduğunuz yapraklar dolma için yeterince ince ve düzgün değilse dolma yemeğiniz beğenilmeyecektir.

3- Dolma yapraklarının damarsız olanları makbuldür. Çünkü, bu şekilde kalın birer ip gibi olan bu damarlar yerken dişlere takılmaz.

4- Eğer aldığınız yapraklar salamura değilse, onları bir müddet haşlamanız gerekir. Ancak, bunu yaparken aşırı haşlamaktan ve onları yırtmaktan kaçınmalısınız.

Malzemelerimiz:

  • 4 su bardağı pirinç,
  • 1 su bardağı zeytinyağı,
  • 4 adet kuru soğan,
  • 1 diş sarımsak,
  • 1 çay kaşığı domates salçası,
  • yeteri kadar baharat,
  • yeteri kadar dereotu,
  • 1 tutam dolmalık fıstık,
  • yeteri kadar tuz,
  • 2 su bardağı ılık su,

Yapılışı:

1- Sarmanın iç malzemesi için; ince ince kıyılan kuru soğanları ısınmış zeytinyağında bir müddet kavurun ve sonra, sırasıyla dolmalık fıstık, domates salçası, pirinç, sarımsak, dereotu ve baharatları üzerine ekleyin.

2- Tüm malzemeler eşit şekilde birbiri ile karıştıktan sonra, bu karışımı 5 dakika kadar orta ateşte kavurun.

3- Karışımın üzerine, 1 çay bardağı kadar ılık su ilave edin ve pirinçler suyunu çekinceye kadar pişirmeye devam edin. Sonra, ocağı kapatın.

4- Karışımı bir süre dinlendirin ve sonra harcınız yapraklara doldurulmaya hazır olacaktır.

İlginizi Çekebilir:  Yeşil Elma Dolması

5- Eğer tercih ederseniz, tıpkı beyaz pirinç pilavında olduğu gibi tencere ile kapağı arasına bir kağıt havlu sererek pirincin nemini daha kolay atmasına yardımcı olun.

Sarmanın en zor kısmı: Sarma işlemi…

1- Sarılan dolmaları tencereye dizmeden önce, tencerenin dibini de ince bir tabaka yaprak ile kaplayın. Böylece sarmalar pişerken tencerenin dibinin tutması engellenmiş olunur.

2- Yaprakların içine alacağınız harç miktarı, sarmayı kalem inceliğinde yapacak miktar kadar olmalıdır.

3- Yenildiğinde parçalanmasını, yırtılmasın ve dağılmasını önlemek için, yaprakları harcın etrafına adeta bir mektup zarfı gibi sarın.

4- Her bir yaprak için tek tek bu işlemi yapın ve sonra tencereye dizmiş olduğunuz zeytinyağlı sarmaların üzerine su ekleyin ve bir miktar tuz serpiştirin.

5- Tencerenizin kapağını kapatın ve 1 saat kadar pişirin. Sarmaların üzerine, son olarak zeytinyağı ve limon karışımını gezdirin.

6- Sarmaları isterseniz ılıdıktan sonra, ya da isterseniz tamamen soğuduktan sonra servisini yapın. Afiyet olsun… 😅😅😅