✅ Özbek Yemeği Narın
Et, genellikle kemikli pişirilir. Kemik suyunda şifa olduğuna inanılır. Buhara yöresinde eti yağda kızartıp, soğanla servis yapmak geleneksel hale gelmiştir. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😊😊😊
- Porsiyon: 6-8 kişilik,
Malzemelerimiz:
- 500 gram un,
- 250 gram iri parçalı dana eti,
- 1 adet yumurta,
- ½ su bardağı sıvıyağ,
- 1 adet büyük boy havuç,
- 2 adet orta boy kuru soğan,
- ½ tatlı kaşığı karabiber,
- yeteri kadar tuz,
- yeteri kadar su,
*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***
🌴 Özbek mutfağında yemek pişirilmeden önce kuru soğan, havuç, kemikler ayrı ayrı pişirilir ya da kaynatılır.
🌴 Kızartmalarda bitkisel sıvıyağ kullanılmaktadır. Sıcak geçen yaz aylarında bile hayvansal yağlar tercih edilmektedir.
🌴 Özbek mutfağında et ve sütün türevleriyle, etin sebze ile karışımından meydana gelen zenginlik ve hayvansal yağların sıkça kullanılması geçmişteki “Bozkır yaşam tarzı beslenme” biçiminin göstergesi olarak kabul edilir.
Yapılışı:
1- Etleri büyük iri parçalara bölün. Sonra tencereye, üzerini örtecek kadar su ilave ederek, kaynamaya bırakın. Kaynama sırasında üzerinde oluşan köpükleri alıp, atın.
2- Soğanı ince doğrayın ve tencereye ilave edin. Havuçları kazıyın, yıkayın ve doğrayıp, tencereye ilave edin.
3- Kısık ateşte 3-4 saat pişirin. Et pişince, tencereden çıkarıp bir tabağa koyun ve üzerine tuz dökerek soğumaya bırakın.
4- Yoğurma kabında un, yumurta, tuz ve su ile sert kıvamda hamur hazırlayın. Hamuru oklavayla açın ve sonra 20×20 cm. ebatlarında kesin.
5- Ayrı bir tencerede tuzlu su kaynatın ve hamurları, kaynayan suya atıp pişirin.
6- Pişirilen hamurları soğuk sudan geçirin. Sonra, masa üzerine yayıp, ters-yüz ederek biraz kurutun.
7- Hamurlar kuruyunca, bir tarafına kızdırılan sıvıyağını sürün. Diğer hamuru üzerine koyun ve bunu sırasıyla devam ettirin.
8- Yağlı ve soğuk hamurları önce 2 cm. arayla bantlar şeklinde kesin ve sonra, bu bantlar üst üste gelecek şekilde konularak erişte genişliğinde kesin.
9- Soğuyan ve tuzlanan eti ince ince doğrayıp, kesilen hamurla karıştırın.
10- Üzerine, ince doğranan kuru soğan ve karabiberi serperek servisinizi yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😊😊😊
0 Yorumlar