Kapat

Gaziantep’in Alenazik Tarifi

Anasayfa
Ana Yemek Gaziantep’in Alenazik Tarifi

Bu yemeğin adı Ala ve Nazik kelimelerinin birleşmesi ile türemiştir. Antep şivesinde, Alenazik olarak ifade edilmektedir. Ancak, Alinazik diyenlerde vardır.

Malzemelerimiz:

  • 500 gram yağsız iri kıyma,
  • 2 su bardağı süzme yoğurt,
  • 1.5 kilo topak (veya bostan) patlıcan,
  • 1/2 yemek kaşığı domates salçası,
  • 1/2 yemek kaşığı biber salçası,
  • 1 adet kırmızı domates,
  • 1 yemek kaşığı tereyağı,
  • 2 diş sarımsak,
  • 1 adet yeşil biber,
  • 1 çay kaşığı karabiber,
  • 1 çorba kaşığı tuz,

Yapılışı:

1- Patlıcanları ocakta (veya fırında) közleyin ve kabuklarını temizleyin. Bıçakla ince kıyın ve ılımaya bırakın.

2- Eti, tavaya koyun ve içine 1 çay bardağı su ilave edin.

3- Et suyunu salıp çekinceye kadar, ağzı kapalı olarak hafif ateşte, tuzu da ilave ederek pişirin.

4- Et suyunu çektiğinde, tereyağ ve ince kıyılan biber ile domatesi içine ilave edin.

5- Kısık ateşte, domates ile biber soluncaya kadar kavurun.

6- Sonra, salçalar (domates ve biber) ile az karabiber ilave edin ve 2 dakika kadar karıştırarak kavurun.

7- Ilık olarak bekletilen patlıcanlara, yoğurt ve ince kıyılan sarımsak ile tuz ilave ederek iyice karıştırın.

8- Kısık ateşte biraz daha ısıtıp, servis kabına alın.

9- Üzerine kavrulan sıcak kıyma yayın ve kalan karabiberi ekleyin.

10- Yanında kızartılmış yeşil biber, kırmızı biber, domates ve yufka ekmek (veya pide ekmeği) ile sıcak olarak servisini yapın. Afiyet olsun…

İlginizi Çekebilir:  Limon Ekşili Enginar Tarifi