Kapat

Ankara’nın Meşhur Tarifi: Ankara Tavası

Anasayfa
Ana Yemek Ankara’nın Meşhur Tarifi: Ankara Tavası

Et doğrama tahtası ile sebze doğrama tahtası ayrı olmalıdır. Et doğrama da kullanılan bıçakları, yıkamadan sebze doğramak için kullanmayın.

Malzemelerimiz: (8 kişilik)

  • 2 kilo kuzu kemikli et,
  • 1 kilo kuru soğan,
  • 2 su bardağı arpa şehriye,
  • yeteri kadar tuz,

Yapılışı:

1- Eti, el ayası büyüklüğünde parçalara bölün ve geniş-büyük bir tencereye koyun. Üzerine, 10 bardak soğuk su ve soğanı ilave edin.

2- Tencereyi, önce harlı ateşte bir taşım kaynatın ve bu arada üzerinde biriken kefi (köpüğü)‘ni alın.

3- Daha sonra, harlı ateşini kısın. Eti, yumuşayana kadar pişirin ve tuzu ilave ederek 5 dakika daha kaynatın.

4- Pilavı için ; etin haşama suyundan 4 bardak kadar alın ve tekrar kaynatın. Arpa şehriyeyi ayıklayıp süzün ve sonra kaynar et suyuna ekleyip, tuzunu serperek karıştırın.

5- Üzerini kapatın ve kısık ateşte 20 dakika kadar pişirin. Pirinç, göz göz olunca ateşten alın.

6- Hazırlanan şehriye pilavını, fırın tepsisine yayın ve üzerine tencerede pişen etleri yerleştirin.

7- Önceden 200 derecede ısıtılan fırının orta rafında, etler kızarıncaya kadar, yaklaşık 20 dakika kadar pişirin.

8- Sonra fırından çıkartın ve yanında cacık (veya turşu) ile sıcak sıcak servisini yapın. Afiyet olsun…

İlginizi Çekebilir:  Izgarada Soslu Bonfile Tarifi...