Antakya Mutfağının Lezzeti Tepsi Kebabı

✅ Antakya Mutfağının Lezzeti Tepsi Kebabı

Antakya’ya ait olan lezzetli yemeklerden sadece biri olan “tepsi kebabı” tarifi şimdi sizinle. Tepsinin içerisinde, dev bir sebzeli köfte olarak gözükse de aslında o her şeyi ile gerçekten özel bir kebap. Eti ve sebzesi özenle seçiliyor ve tüm bu malzemeler birlikte zırh ile ufak parçalara ayrılıyor. Sonra, ortaya müthiş bir tat çıkıyor. Evinizde de bu muhteşem lezzeti yapabileceğinize inanıyoruz. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😂😂😂

• Porsiyon: 6-8 kişilik,

Malzemelerimiz:

• 1 kilo dana kuzu karışık kıyma,
• 4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı,
• 1 adet ince kıyılmış kuru soğan,
• 2 adet ince kıyılmış sivri biber,
• 1 demet ince kıyılmış maydanoz,
• 3 diş dövülmüş sarımsak,
• ½ tatlı kaşığı pul biber,
• ½ tatlı kaşığı kimyon,
• ½ tatlı kaşığı karabiber,
• 1,5 yemek kaşığı biber salçası
• 1 adet domates (üzeri için),
• 1 adet biber (üzeri için),
• 1 adet kırmızı biber (üzeri için),
• ½ tatlı kaşığı kaya tuzu,
• 1 su bardağı (biber salçasını sulandırmak için) su,

Yapılışı:

1- Bir kapta (veya pişireceğiniz tepside) kıyma, maydanoz, soğan, sivri biber, sarımsak, kimyon, karabiber, tuz ve pul biberi karıştırıp iyice yoğurun.

2- Malzemeler birbirine iyice özleşince, yuvarlak bir fırın tepsisine kıymalı karışımı iyice yayın ve ellerinizle üzerine bastırarak düzleştirin.

3- Bıçakla, 8 dilim olacak şekilde dilimleyin.

4- Eritilen tereyağını kebabın üzerine gezdirin ve fırça ile her yerine gelecek şekilde yayın.

5- Biber salçasını su ile karıştırıp, üzerine gezdirerek dökün.

6- Boydan ikiye bölünen biberleri ve dilimlenen domatesleri üzerine güzelce dizin.

7- Sonra önceden 190 derecede ısıtılan fırında, 40 dakika kadar ara ara kontrol ederek pişirin ve sıcak sıcak servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😂😂😂

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

✅ Et Alınırken Nelere Dikkat Edilmeli?

🌱 Et güvenilir yerden satın alınmalıdır. Etin özelliğine göre damgalanmış olmasına, siz satın alırken parçalanmış, canlı ve parlak kırmızı renkte olmasına, yüzeyinde aşırı ıslaklık ve yapışkanlık bulunmamasına dikkat edilmelidir.

🌱 Alınan etin tüketicilerde hastalanma riski yaratmaması ve besleyici olabilmesi için, hayvanların kesilmeden önce mutlaka veteriner hekim kontrolünden geçmiş olmalıdır.

🌱 Hayvanın kesiminin, parçalanmasının, soğutulmasının, ambalajlamasının ve paketlemesinin teknik ve hijyenik şartları taşıyan Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığınca onaylanmış tesislerde ve usullere uygun olarak yapılmış olmasıdır.

🌱 Et uzun süreli muhafazaya bağlı olarak, yüzey rutubetini kaybetmiş ve kurumaya bağlı olarak donuklaşmış, koyu kahve veya kararmış olmamalıdır.

🌱 Dondurulmuş ürün alınıyorsa, son kullanma tarihi mutlaka kontrol edilmelidir.

🌱 Etin kendine özgü kokusunun dışında ağırlaşmış kötü bir kokusu, ilaç kokusu veya dezenfektan kokusu olmamasına dikkat edilmelidir.

🌱 Günlük ihtiyaçtan fazla alınan etler, tek seferde tüketilebilecek porsiyonlara bölünerek, derin dondurucularda muhafaza edilmelidir.

🌱 Kasaptan veya reyondan et satın aldıktan sonra mümkün olduğunca kısa sürede eve getirilmeli ve buzdolabında muhafaza edilmelidir.

🌱 Kaynağı belli olmayan markasız ürünler satın alınmamalıdır.