Kapat

Arnavut Damat Paçası

Anasayfa
Akşama Ne Pişirsem Arnavut Damat Paçası

Arnavut mutfağına ait olan damat paçası, yöresinde baklava ile birlikte sunulur. Bu tarif, damat paçası böreği olarak da bilinmektedir.

Arnavutlar, kızlarını evlendirdikten sonra ilk hafta damatlarını evlerine yemeğe çağırırlarmış. Artan baklava yufkası kullanılır ve pişirilen damat paçası, baklava ile birlikte damada ikram edilir. Damat paçası, kolay bir yemek değildir. Zahmetli olsada, son derece lezzetlidir.

Malzemelerimiz:

  • 1 adet yufka,
  • 4 adet tavuk but,
  • 2 yemek kaşığı tereyağı,
  • 1 kase tavuk suyu,
  • yeteri kadar karabiber,
  • yeteri kadar tuz,

Yoğurtlu Sosu İçin:

  • 1 su bardağı tavuk suyu,
  • 3 yemek kaşığı un,
  • 1 su bardağı yoğurt,
  • 1 adet yumurta,
  • 1 adet yumurtanın sarısı,
  • 1 diş sarımsak,
  • 1 yemek kaşığı sirke,

Yapılışı:

Tavuk butlarını, 1 litre suda iyice yumuşayana kadar haşlayalım. Bu sırada, fırın tepsisini az bir miktar yağ ile yağlıyalım ve üzerine üç parmak kalınlığında parçalara ayırdığımız yufkaları serpiştirelim. Yufkaların üzerine, tereyağını parçalar halinde koyalım. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında, yufkaları kızarana kadar pişirelim.

Haşlanıp pişen tavukları didikleyip, tuz ve karabiber ile harmanlıyalım.

Yoğurt sosu için; yumurta, ezilmiş sarımsak, un ve tuzu tencereye koyalım. Sonra içine tavuk suyunu da ilave ederek, muhallebi kıvamı alana kadar pişirelim. Muhallebi kıvamına gelen sosa sirke ilave edelim ve ocaktan alalım.

Kızartılan yufkaları, tavuk suyu ile ıslatalım. Hazırlanan yoğurt sosunun yarısını da yufkaların üzerine gezdirelim. Üzerine didiklenen tavukları serpiştirelim ve kalan sosu da üzerine dökelim.

Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında, üzeri kızarana kadar pişirelim. Sonra, üzerine tereyağını dökerek servisini yapalım. Afiyet olsun…