Kapat

Arnavut Damat Paçası

Anasayfa
Akşama Ne Pişirsem Arnavut Damat Paçası

Arnavut mutfağına ait olan damat paçası, yöresinde baklava ile birlikte sunulur. Bu tarif, damat paçası böreği olarak da bilinmektedir.

Arnavutlar, kızlarını evlendirdikten sonra ilk hafta damatlarını evlerine yemeğe çağırırlarmış. Artan baklava yufkası kullanılır ve pişirilen damat paçası, baklava ile birlikte damada ikram edilir. Damat paçası, kolay bir yemek değildir. Zahmetli olsada, son derece lezzetlidir.

Malzemelerimiz:

  • 1 adet yufka,
  • 4 adet tavuk but,
  • 2 yemek kaşığı tereyağı,
  • 1 kase tavuk suyu,
  • yeteri kadar karabiber,
  • yeteri kadar tuz,

Yoğurtlu Sosu İçin:

  • 1 su bardağı tavuk suyu,
  • 3 yemek kaşığı un,
  • 1 su bardağı yoğurt,
  • 1 adet yumurta,
  • 1 adet yumurtanın sarısı,
  • 1 diş sarımsak,
  • 1 yemek kaşığı sirke,

Yapılışı:

1- Tavuk butlarını, 1 litre suda iyice yumuşayana kadar haşlayın.

2- Bu sırada, fırın tepsisini yağlayın ve üzerine üç parmak kalınlığında parçalara ayrılan yufkaları serpiştirin.

3- Yufkaların üzerine, parçalar halinde tereyağ koyun.

4- Önceden 180 derecede ısıtılan fırında, yufkalar kızarana kadar pişirin.

5- Haşlanıp pişen tavuk butlarını didikleyin, tuz ve karabiber ile harmanlayın.

6- Yoğurt sosu için; yumurta, ezilmiş sarımsak, un ve tuzu tencereye koyun.

7- Sonra içine tavuk suyunu ilave edin ve muhallebi kıvamı alana kadar pişirin.

8- Muhallebi kıvamına gelen sosa sirke ilave edin ve ocaktan alın.

9- Kızartılan yufkaları, tavuk suyu ile ıslatın. Hazırlanan yoğurt sosunun yarısını da yufkaların üzerine gezdirin.

10- Üzerine didiklenen tavukları serpiştirin ve kalan sosu üzerine dökün.

11- Önceden 200 derecede ısıtılan fırında, üzeri kızarana kadar pişirin.

12- Sonra, üzerine tereyağ dökerek servisini yapın. Afiyet olsun…