Kapat

Balık Sevenler İçin Hamsi Ançuez Tarifi

Anasayfa
Et-Balık Balık Sevenler İçin Hamsi Ançuez Tarifi

Ançüez: Çoğunlukla “hamsi”, “sardalye”, “çaça” ve “tirsi” balıklarından yapılan yağlı ve tuzlu bir balık ezmesidir. Kökenleri İtalya mutfağına dayanır. Hamsi veya sardalyanın tuzlanarak kavanoz ya da teneke kutulara konulmasıyla yapılmaktadır.

Malzemelerimiz:

  • 500 gram hamsi,
  • 1 bardak zeytinyağı,
  • 1 çay bardağı vişne sirkesi,
  • 50 gram yoğurt suyu,
  • 25 gram taze tarhun,
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker,
  • 2 tatlı kaşığı sumak,
  • 1 tatlı kaşığı tane karabiber,
  • 20 adet koruk tanesi,
  • 1 çay bardağı su,
  • 3 tatlı kaşığı tuz,

Yapılışı:

1- Hamsileri temizleyin, kafalarını ayıklayın ve orta kılçıklarını üzerinde tutun.

2- Temizlenen hamsileri, daha önce sterilize edilen kavanoza dizin.

3- Diğer tüm malzemeleri (vişne sirkesi, yoğurt suyu, taze tarhun, toz şeker, sumak, tane karabiber, koruk tanesi, su, tuz) karıştırın ve hamsilerin üzerine dökün.

4- Hazırlanan kavanozu 2 gün buzdolabında bekletin ve 2. günün sonunda, hamsileri turşu suyundan çıkartıp, başka bir kavanoza yerleştirin.

5- Kavanozun üzerini zeytinyağı ile kaplayın ve buzdolabında saklamaya devam edin.

6- Konserve kapağı açılmadığı sürece, 1 yıl boyunca muhafaza edilebilir. Afiyet olsun…

İlginizi Çekebilir:  Çorum Keşkek