Kapat

Özbek Yemeği Narın….

Anasayfa
Ana Yemek Özbek Yemeği Narın….

Özbek Yemeği Narın….

Et, genellikle kemikli pişirilir. Kemik suyunda şifa olduğuna inanılır. Buhara yöresinde eti yağda kızartıp, soğanla servis yapmak geleneksel hale gelmiştir. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😊😊😊

Porsiyon: 6-8 kişilik,

Malzemelerimiz:

  • 500 gram un,
  • 250 gram iri parçalı dana eti,
  • 1 adet yumurta,
  • ½ su bardağı sıvıyağ,
  • 1 adet büyük boy havuç,
  • 2 adet orta boy kuru soğan,
  • ½ tatlı kaşığı karabiber,
  • yeteri kadar tuz,
  • yeteri kadar su,

*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***

🌴 Özbek mutfağında yemek pişirilmeden önce kuru soğan, havuç, kemikler ayrı ayrı pişirilir ya da kaynatılır.

🌴 Kızartmalarda bitkisel sıvıyağ kullanılmaktadır. Sıcak geçen yaz aylarında bile hayvansal yağlar tercih edilmektedir.

🌴 Özbek mutfağında et ve sütün türevleriyle, etin sebze ile karışımından meydana gelen zenginlik ve hayvansal yağların sıkça kullanılması geçmişteki “Bozkır yaşam tarzı beslenme” biçiminin göstergesi olarak kabul edilir.

Yapılışı:

1- Etleri büyük iri parçalara bölün. Sonra tencereye koyup, üzerini örtecek kadar su ilave edin. Kaynamaya bırakın, kaynama sırasında üzerinde oluşan köpükleri alıp, atın.

2- Soğanı ince doğrayıp, tencereye ilave edin. Havuçları kazıyın, yıkayın ve daire şeklinde doğrayıp, tencereye ete ilave edin.

3- Kısık ateşte 3-4 saat pişirin. Et piştikten sonra, tencereden çıkarın bir tabağa koyup, üzerine tuz dökerek soğumaya bırakın.

4- Un, yumurta, tuz, su ve sert bir hamur hazırlayın. Hamuru oklavayla açın ve sonra 20×20 cm. ebatlarında kesin.

5- Ayrı bir tencerede tuzlu su kaynatın ve hamurları bu kaynayan suda pişirin.

6- Pişirilen hamurları soğuk sudan geçirin. Sonra, bir masa üzerine yayıp, ters-yüz ederek biraz kurutun.

7- Hamurlar kuruduktan sonra, bir tarafına kızdırılmış sıvıyağını sürün. Diğer hamuru üzerine koyun ve bunu sırayla devam ettirin.

İlginizi Çekebilir:  Tereyağlı Elmalı Tepsi Kurabiye...

8- Yağlı ve soğuk hamurları önce 2 cm. arayla bantlar şeklinde kesin ve sonra, bu bantlar üst üste gelecek şekilde konularak erişte genişliğinde kesin.

9- Soğutulmuş ve tuzlanmış eti ince ince doğrayın. İnce doğranmış eti ve erişte genişliğinde kesilen hamuru karıştırın.

10- Üzerine, ince doğranan kuru soğan ve karabiberi ilave ederek servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😊😊😊