Malzemelerimiz: (2 kişilik)
- 150 gram kuzu ciğeri (4 şişlik),
- 30 gram ciğer çözü (ciğer yağı),
Piyaz malzemesi:
- 1 tutam maydanoz,
- yeteri kadar sumak ekşisi,
- 1 adet küçük kuru soğan,
Yapılışta kullanılan malzeme:
- yeterince tuz,
- yeterince karabiber,
- yeterince kimyon,
- yeterince kırmızı pul biber,
Yapılışı:
1- Hazırlanması; ciğeri kuşbaşı büyüklüğünde kesin. Ciğer çözü (ciğer yağı) de aynı büyüklükte parçalara kesin.
2- Kuşbaşı büyüklüğündeki 5 tike (parça) ciğer ve 1 çöz; her şişe iki tike (parça) ciğer, 1 tike (parça) çöz, 3 tike (parça) ciğer olacak şekilde saplayın.
3- Pişirilmesi; şişlere geçirilen ciğerleri, harı geçmiş kömür ateşinde yakmadan çevire çevire pişirin.
4- Pişerken üzerine hafiften tuz, biber, kimyon atın. Pişen ciğerleri tabağa çekin ve üzerine bir miktar karabiber serpiştirin.
5- Piyazın hazırlanıması; kuru soğanı ince doğrayın ve sumak ekşisiyle karıştırın. Maydanozu ince doğrayıp, içine ilave ederek karıştırın.
6- Hazırlanan piyazı, tabağa çekilen ciğer kebabının yanına koyun.
7- Kebabı; limon, yeşil biber, turp ve mevsimine göre diğer yeşillikle birlikte servisini yapın. Yanında, ayran da içilebilir. Afiyet olsun…
