Gaziantep Mutfağının Geleneksel Cağırtlak Kebabı

✅ Gaziantep Mutfağının Geleneksel Cağırtlak Kebabı

Porsiyon: 1-2 kişilik,

Malzemelerimiz:

• 150 gram kuzu ciğeri (4 şişlik),
• 30 gram ciğer çözü (ciğer yağı),

Piyaz malzemesi:

• 1 tutam maydanoz,
• yeteri kadar sumak ekşisi,
• 1 adet küçük kuru soğan,

Yapılışta kullanılan malzeme:

• yeterince tuz,
• yeterince karabiber,
• yeterince kimyon,
• yeterince kırmızı pul biber,

Yapılışı:

1- Ciğeri kuşbaşı büyüklüğünde kesin. Ciğer çözünü (ciğer yağı) de aynı büyüklükte parçalara kesin.

2- Kuşbaşı büyüklüğündeki ciğer ve çözleri; her şişe 1 parça (tike) çöz, 2 parça (tike) ciğer, 1 parça (tike) çöz, 3 parça (tike) ciğer olacak şekilde saplayın.

3- Pişirilmesi için; şişlere geçirilen ciğerleri harı geçmiş kömür ateşinde yakmadan çevire çevire pişirin.

4- Pişerken üzerine hafiften tuz, biber, kimyon atın. Pişen ciğerleri tabağa çekerek üzerine bir miktar karabiber serpiştirin.

5- Piyazın hazırlanması için, kuru soğanı ince doğrayın ve sumak ekşisiyle karıştırın. Maydanozu ince doğrayıp içine ilave ederek karıştırın.

6- Hazırlanan piyazı, tabağa çekilen ciğer kebabının yanına koyun.

7- Cağırtlak Kebabını limon, yeşil biber, turp ve mevsimine göre diğer yeşillikle birlikte servisini yapın. Yanında, ayran da içilebilir.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😇😇😇