Kapat

Damakları Çatlatan Lezzet Kaburga Dolması….

Anasayfa
Ana Yemek Damakları Çatlatan Lezzet Kaburga Dolması….

Damakları Çatlatan Lezzet Kaburga Dolması….

Kaburga Dolması, Diyarbakır şehrine özgü bir yemek çeşididir. Diyarbakır mutfağına ait ve tüm Türkiye’de severek tüketilen bir yemektir. Kaburga dolması biraz zahmetli bir yemek olduğundan, genellikle özel günlerde (düğün, bayram ve ramazan günlerinde gibi…) tercih edilmektedir. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🤤🤤🤤

Porsiyon: 6-8 kişilik,

Malzemelerimiz:

  • 1 koyun kaburgası (2-2.5 kilo kadar),
  • 1 adet kuzu ciğeri,
  • 4 yemek kaşığı tereyağı,
  • 2 yemek kaşığı kuş üzümü,
  • 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık,
  • 1 yemek kaşığı salça,
  • 4 adet kuru soğan,
  • 2 su bardağı pirinç (tuzlu ve kaynar suda 30 dakika bekletilmiş),
  • 1 tatlı kaşığı karabiber,
  • 1 tatlı kaşığı yenibahar,
  • yeteri kadar kaya tuzu, 
  • 7 su bardağı su,

Yapılışı:

1- Kaburgayı bıçakla enine doğru, içine pilav konulacak cep yapılarak kesin.

2- Kuş üzümünün sapları ayıklayın ve ılık suda bekletin. Kuzu ciğerini küp küp doğrayıp, bir kenarda bekletin.

3- Soğanları ince ince doğrayın ve fıstık ile beraber geniş bir tencereye koyun. Sonra içine 3 kaşık tereyağını ekleyin ve soğanlar pembeleşene kadar kavurun.

4- Sonra doğranan ciğeri de ekleyerek rengi değişene kadar kavurmaya devam edin.

5- Üzerine süzülen pirinç ile tuzu ekleyin ve 1-2 karıştırdıktan sonra, su ve baharatları ilave edin. Kuş üzümünün suyunu süzerek pirinçlere ilave edin ve tencerenin kapağını kapatın. Çok kısık ateşte suyunu çekip göz göz olana kadar pişirin.

6- Hazırlanan pilavı kaburgada oluşturulan cebe doldurun. Pilav çok koyulursa, patlayıp pirinçler taşacaktır. Az koyulduğunda kaburga içine su alacaktır. Bu nedenle pirincin miktarını iyi ayarlamak gerekir. Pirinçlerin kaburgadan çıkmaması için, kaburganın ağzını ip ile dikin.

7- Daha sonra kaburganın üzerine salça sürün ve rahatlıkla sığacağı bir tencerede 1 kaşık tereyağını eritin. Kaburganın her iki tarafını tereyağında hafif şekilde kızartın.

İlginizi Çekebilir:  Sofranızın Farklı Bir Lezzeti Şiveydiz....

8- Sonra içine 3 su bardağı su ilave edin. Kemikli tarafı alta gelecek şekilde tencereye yerleştirin. Tencerenin kapağını kapatın ve 1 saat kadar pişirin.

9- Daha sonra diğer tarafını da çevirerek 1 saat kadar tekrar pişirin. Bu süre sonunda et iyice pişmiş olacaktır (ete göre bu süre değişebilir). Tencerede su azaldıkça azar azar sıcak üzerine su ilavesi yapın.

10- Pişince ocaktan alın ve 10-15 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Daha sonra servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle.. Afiyet olsun… 🤤🤤🤤

Buharda Taze Nohut Ezmesi…

Taze nohutların hafif tatlımsı leziz bir tadı ve gevrek bir dokusu vardır. Kabuklarından ayrılmış taze nohutların, açık yeşilden koyu yeşile kadar renk renk tonları oluyor. Kabuklarını açmak çok kolay ve her kabuğun içerisinde 2 veya 3 adet nohut oluyor. Bol lifli olan taze Nohut’un, protein ve vitamin içerdiği de bilinmektedir. Buharda pişirilerek, kavrularak veya haşlanarak çok çeşitli tarifleri de yapılabiliyor. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle.. Afiyet olsun… 🤤🤤🤤

Porsiyon: 6 kişilik,

Malzemelerimiz:

  • ½ kilo ayıklanmış taze nohut,
  • ½ su bardağı yoğurt,
  • ¼ su bardağı zeytinyağ,
  • ½ çay kaşığı karabiber,
  • ½ su bardağı ceviz içi,
  • 3 dal doğranmış taze soğan,
  • 2 diş sarımsak,
  • ½ su bardağı ayıklanmış maydanoz,
  • 1 büyük dilim bayat ekmek içi,
  • 1 çay kaşığı tuz,

Süslemesi için:

  • ½  tatlı kaşığı kırmızı pul biber, 
  • 1 tatlı kaşığı zeytinyağ,
  • yeteri kadar zeytin dilimleri,
  • yeteri kadar ekmek dilimi -veya kraker- (servisi için),

Yapılışı:

1- Buharda pişirme aletini derin bir tencereye koyup, aletin üstüne çıkmayacak kadar su doldurun.

2- Buharda pişirme aletine nohutların tamamını koyup, orta ateşte 25-30 dakika kadar nohutlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Sonra ılıklaşması için tencereden çıkartıp bekletin.

İlginizi Çekebilir:  Mısır Unlu Beyaz Lahana Sarması....

3- Ayrı bir derin karıştırma kabında pişmiş ve ılık hale gelmiş nohutları, taze soğan, yoğurt, sarımsak, ceviz içi, maydanoz, karabiber, ekmek içi, tuz ve zeytinyağını el blenderiyle iyice karıştırın. 

4- Kabın üzerini kapatıp hazırladığınız karışımı, tatların birbirine geçmesi için buzdolabında 13-15 dakika dinlendirip soğutun.

5- Hazırlanan soğuk karışımı, küçük ve ince kesilmiş ekmek dilimlerinin üzerine kalınca sürerek servis tabağına alın. 

6- Dilimlerin üzerine zeytin dilimleri yerleştirip, kırmızı biber serpiştirerek süsleyin ve hafif zeytinyağı gezdirerek servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle.. Afiyet olsun… 🤤🤤🤤

Kahvaltınız İçin Yumurta ve Avokado’lu Açık Sandviç….

Avokado, potasyum açısından zengindir ve genel sağlık için hayati derecede önemlidir. Potasyum sodyum oranını başarılı bir şekilde dengelerler. Yapılan araştırmalara göre içeriğinde kalsiyum, demir, magnezyum, potasyum, bakır, manganez, fosfor ve çinko bulunuyor. Ayrıca, yüksek A vitamini ihtiva eder. A vitamini bağışıklığı artırır, göz sağlığını geliştirir, kemik ve dişleri güçlendirir. K, C, E, B6, D, tiamin, riboflavin ve niasin, büyük bir diyet lifi kaynağıdır ve tek bir porsiyon günlük ihtiyacın % 40’ından fazlasını sağlayabilir. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle.. Afiyet olsun… 🤤🤤🤤

Porsiyon: 1 kişilik,

Malzemelerimiz:

  • 1 dilim ekşi maya ekmek,
  • 1 adet yumurta,
  • 2 adet kuşkonmaz,
  • ½ avokado,
  • 1 dal taze kekik,
  • 1 tatlı kaşığı zeytinyağı,
  • 1-2 çay kaşığı lime suyu,
  • 1 çay kaşığı lime kabuğu rendesi,
  • 1 tatlı kaşığı karbonat,
  • yeteri kadar tane kırmızı biber,
  • yeteri kadar karabiber,
  • yeteri kadar tuz, 
  • yeteri kadar su,

Yapılışı:

1- Kuşkonmazları altlarındaki sert ve beyazımsı bölümü kesip, soyun. 

2- Soyulan kuşkonmazları 1 tatlı kaşığı karbonatlı kaynar suda, diri kalmalarına dikkat ederek kalınlıklarına göre 3-5 dakika haşlayıp, uzunlamasına ikiye kesin.

3- İçine zeytinyağı, avokadoyu, lime suyu, rendelenmiş lime kabuğu, karabiber, taze kekik ve tuzu ekleyerek iyice ezin. 

İlginizi Çekebilir:  Bambaşka Bir Lezzet: Fesleğenli Tavuk Mücveri..

4- Tavada kızartılan ekmek diliminin üstüne hazırlanan bu karışımı sürün ve sonra uzunlamasına ikiye kesilen kuşkonmazları yerleştirin.

5- Yumurtayı 5 dakika kadar haşladıktan sonra soğuk sudan geçirerek, kabuklarını soyun. 

6- Soyulan yumurtayı ekmek diliminin üstüne yerleştirip, hafifçe kesin. Servisini yapmadan önce tuz ve tane kırmızı biberi üzerine serpiştirerek servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle.. Afiyet olsun… 🤤🤤🤤