✅ Kilis Mutfağından Ekşili Yahni
- Porsiyon: 6-8 kişilik,
Malzemelerimiz:
Köftesi için:
- 2 su bardağı simit (ince bulgur),
- yeteri kadar kırmızı pul biber,
- yeteri kadar un,
- 1 adet kuru soğan,
- 1 çay kaşığı tuz,
- 1 çay kaşığı kuru nane, (sosu için)
- 2 yemek kaşığı tereyağı, (sosu için)
Çorbası için:
- 500 gram kuzu eti,
- 1 adet kuru soğan,
- 1 çay bardağı haşlanmış pirinç,
- 1 su bardağı nohut,
- 1 yemek kaşığı biber salçası (suda eritilmiş),
- 1 yemek kaşığı domates salçası (suda eritilmiş),
- 1 adet limonun suyu,
- yeteri kadar kuru nane,
- yeteri kadar tuz,
Yapılışı:
1- Köftesi için, tepside daha önceden ıslatılan simit (ince bulgur), ince ince doğranan soğan, kırmızı pul biber ile tuzu iyice yoğurun ve tepsinin bir kenarına bastırın.
2- Yoğurulan köftelikden küçük parçalar kopartın. Elinizi su ile ıslatın ve avuç içinizde misket şeklinde yuvarlayıp, dağılmaması için “Benmari usulü” pişirin.
3- Bu arada çorbası için kemikli eti, tencerede üzerini geçecek kadar suda nohutla birlikte pişirin ve doğranan soğanı içine ilave edin.
4- Önce ekşi olarak limon suyunu salça ile 10-15 dakika daha kaynatın. Sonra üzerine, yıkanmış ve sıcak suda haşlanmış pirinç ile salçalarını ilave edin.
5- Pirinçler piştikten sonra ocaktan alın. Üzerine, tereyağında kızartılmış nane sosunu dökün.
6- Servis tabağına, önce arzu edildiği kadar köfte koyun ve üzerine yahnisini ilave ederek servisinizi yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😀😀😀
0 Yorumlar