Kapat

Ekşili Yahni

Anasayfa
Ana Yemek Ekşili Yahni

Malzemelerimiz:

Köftesi için:

  • 1/2 kilo simit (ince bulgur),
  • 1/2 kilo ince çekilmiş kıyma,
  • 2 yemek kaşığı tereyağ, (sosu için)
  • 1 çay kaşığı kırmızı biber,
  • 2 tane kuru soğan,
  • 1 çay kaşığı kuru nane, (sosu için)
  • 1 çay kaşığı tuz,

Çorbası için:

  • 1 kilo orta yağlı kemikli koyun eti,
  • 1 adet kuru soğan,
  • 1 su bardağı haşlanmış pirinç,
  • 1 su bardağı nohut,
  • 4 adet domates suyu,
  • 2 yemek kaşığı salça,
  • 1 yemek kaşığı nar pekmezi (yoksa iki adet limonun suyu),

Yapılışı:

1- Köftesi için, daha önceden ıslatılan simiti (ince bulgur) tepsiye dökün ve içine ince ince doğranmış soğan, kırmızı biber ile tuz ilave edin, sonra iyice yoğurun.

2- Simitli (ince bulgur) kabın içine, ince çekilen kıymayı ilave edin ve bir müddet daha yoğurun. Köftelik et yumuşayınca tepsinin bir kenarına bastırın.

3- Bastırılan köftelik etlerden, kopartın. Elinizi su ile ıslatın ve kaygan bir şekilde, köfteleri avuç içinizde yuvarlayın.

4- Yuvarlanması bitmiş köfteleri, azar azar içine tuz atılmış kaynar suda haşlayıp, süzgece alın ve suyun süzülmesi sağlayın.

5- Bu arada çorbası için kemikli eti, tencerede üzerini geçecek kadar suda nohutla birlikte pişirin ve bir adet doğranmış soğanı içine ilave edin.

6- Önce, ekşi olarak nar pekmezi (yoksa limon suyu), sonra salça ile 10-15 dakika daha kaynatın. Sonra, içine yıkanmış ve sıcak suda haşlanmış pirinç ile domates suyunu ilave edin.

7- Pirinçler piştikten sonra ocaktan alın ve üzerine tereyağında kızartılmış nane sosunu dökün.

8- Servis tabağına, önce arzu edildiği kadar köfte koyun ve üzerine yahnisini ilave edin. Afiyet olsun…

İlginizi Çekebilir:  Zeytinyağlı Acılı Tavuk Kanatları